5 octubre, 2011
ARROZ DE AVE Y VERDURAS
INGREDIENTES
- Aceite
- ½ pollo
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- Calabaza
- Calabacín
- 1 diente de ajo
- Guisantes
- 400 g de tomate natural triturado
- 100 g de tomate frito
- 250 g de arroz redondo
- Azafrán
- Colorante o pimentón dulce
- Sal
ELABORACIÓN
Lavamos, aviamos y cortamos el pollo en trozos pequeños.
En una paella, ponemos el aceite a calentar suavemente. Damos un golpe de sartén al pollo y reservamos.
Cortamos las verduras en paisana fina y empezamos a pochar, en el mismo aceite del pollo, las cebollas, el pimiento rojo, la zanahoria, la calabaza, el calabacín y el ajo.
Añadimos el tomate triturado, el tomate frito y dejamos unos minutos a fuego lento.
Agregamos el arroz y rehogamos, ponemos el pollo que teníamos reservamos y mojamos con el fondo de verduras caliente.
Le damos color con el colorante o pimentón dulce y aromatizamos con el azafrán, que previamente hemos desleído en un poco de caldo base.
Dejamos a fuego medio durante 18 ó 20 minutos. Un reposo de 5 minutos y preparada para degustar.
Caldo base o fondo.-
Ponemos en una cazuela, un fondo de aceite, rehogamos una cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro, y un ajo, dejamos hasta que coja color junto con un esqueleto de pollo. Añadimos agua caliente y dejamos cocer desespumando de vez en cuando.
Dejamos enfriar, colamos y congelamos para otros platos de carne o aves.
NOTA.- En el momento de preparar el plato de arroz, el caldo base debe de estar siempre caliente.
Podemos utilizar judías, berenjenas o las verduras de temporada.
3 octubre, 2011
PALMERITAS DE JAMÓN Y QUESO
INGREDIENTES
- 250 g de hojaldre fresco o congelado
- 100 g de jamón cocido
- 100 g de lonchas de queso cremoso, tipo tranchetes
- 1 huevo (opcional)
ELABORACIÓN
Encendemos el horno a 200º mientras preparamos nuestro aperitivo.
Dejamos descongelar la masa de hojaldre y la extendemos en la mesa que tendremos espolvoreada con harina.
Le cubrimos con las lonchas de jamón y encima con las lonchas de queso.
Enrollamos hasta la mitad de la masa y empezamos a enrollar por el lado contrario para hacer la forma de las palmerita.
Cortamos la masa de un centímetro de espesor aproximadamente y las colocamos sobre un papel de horno en una bandeja de hornear.
Batimos el huevo al que hemos añadimos una cucharada de agua y pintamos las palmeritas.
Ponemos las palmeritas en el horno a 200º durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
1 octubre, 2011
PASTEL DE ARROZ CON SORPRESA
EL KOOKABURRA
INGREDIENTES
- Aceite
- Arroz
- Agua abundante
- 2 huevos
- 1 lata de bonito
- 1 bote de mayonesa
- Sal
- Para la decoración: tomatitos cherry, aceitunas verdeo y negras, o lo que te guste.
ELABORACIÓN
Hacemos el arroz: Ponemos abundante agua sin sal en un cazo y cuando rompe el hervor a borbotones se echa el arroz.
Se mueve con una cuchara de madera y se deja cocer a fuego vivo durante 12 ó 15 minutos. Se echa en un chino o en un colador grande y se pone debajo del chorro de agua fría,
lavándolo bien. Se deja reservado en el colador hasta el momento de utilizado Preparamos la tortilla: En una sartén pequeña, se pone el aceite, lo suficiente para que cubra
bien el fondo. Se pone a fuego vivo y mientras se calienta, se baten bien los huevos durante unos minutos y se le añade sal.
Se vierten en la sartén y se deja cuajar moviendo la sartén con cuidado.Con el tenedor se le va dando forma y se dobla dándole forma de media luna y reservamos.
Preparamos el pastel: En un molde untado con aceite, se pone una capa de arroz en blanco,la tortilla que teníamos reservada encima, cubrimos con otra de arroz, una capa de bonito y
por ultimo otra de arroz.Cubrimos todo con mayonesa y servimos frío.
Podemos decorar con unos tomatitos cherry.
29 septiembre, 2011
CABELLO DE ANGEL ( THERMOMIX)
THERMOMIX 31
INGREDIENTES
- 1 calabaza cidra madura
- Azúcar, el mismo peso de la cidra escurrida
- La parte amarilla de la piel de un limón
- 1 palo de canela
ELABORACIÓN
Lavamos la cidra y la rompemos antes de meterla en la olla, tirándola al suelo, dentro de una bolsa o le damos unos golpes fuertes hasta romper la piel.
Cuando ya esta troceada, retiramos las pepitas.
Ponemos la cidra a cocer en una olla con agua durante 40 minutos, retiramos, dejamos enfriar y con una cuchara le quitamos la piel y nos quedamos con la pulpa.
Ponemos a escurrir. Pesamos la pulpa que ha salido, para saber qué cantidad de azúcar tenemos que añadir.
Ponemos la pulpa pesada, y el mismo peso del azúcar en el vaso de la THERMOMIX y programamos 30 minutos, 100º y velocidad 1. Cuando esté, retiramos la jarra y dejamos enfriar.
Volvemos a ponerla en el vaso y volvemos a programar: 30 minutos, 100º y velocidad 1. Cuando esté sacamos y dejamos enfriar.
Por tercera vez, volvemos a ponerla en el vaso y volvemos a programar 30 minutos, 100º y velocidad 1. Cuando esté, lo envasamos en los tarros previamente esterilizados y le hacemos el vacio, colocando los frascos en una olla con agua durante 30 minutos desde que empieza a hervir.
NOTA.-Los frascos y las tapas se esterilizan hirviéndolos durante 30 minutos en una olla.
CABELLO DE ANGEL THERMOMIX 21
INGREDIENTES
- 1 cidra madura
- Azúcar, el mismo peso que la carne de la cidra escurrida
- Piel de limón, solo la parte amarilla
- 1 palo de canela
ELABORACIÓN
Lavamos, secamos y partimos la cidra tirándola al suelo dentro de una bolsa.
Le quitamos las pepitas negras y la ponemos en una olla al fuego cubierta de agua.
La dejamos cocer sobre 40 minutos o hasta que este tierna y podamos retirar la carne de la cáscara.
Dejamos enfriar en su agua, después, la retiramos de la olla y con una cuchara la vacíanos de toda su pulpa y de las pipas que le hayan quedado.
Escurrimos presionando sobre un colador.
Ponemos la mariposa en la thermomix.
Pesamos la pulpa de la calabaza y pesamos la misma cantidad de azúcar, (podemos poner 100 gramos menos), la piel de limón sin nada de parte blanca y un palito de canela.
Programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.
Dejamos enfriar y repetimos 3 veces esta operación.
Cuando acabamos, la envasamos en frascos previamente esterilizados y le hacemos el vacio.
25 septiembre, 2011
IDEAS BUFFET
COCODRILO DE MAZAPAN