PAN DE JAMÓN

 

INGREDIENTES

  • PARA LA MASA: (PARA 2 PANES)
  • 250 gs de leche
  • 50 gs de mantequilla
  • 50 gs de azúcar moreno o 70 de papelón
  • 30 gs de levadura prensada
  • 30 gs de leche en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura royal
  • 2 huevos pequeños (si son grandes, l huevo y una yema)
  • 600 gs de harina
  • RELLENO: (PARA 1 PAN)
  • 100 gs aceitunas verdes sin hueso
  • 30 gs de alcaparras
  • 100 gs de pasas sin pepitas
  • 10 lonchas de tocineta a muy finitas
  • 300 gs de jamón de york
  • Mantequilla blandita para pintar la masa
  • PARA PINTAR:
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar moreno o papelón
  • 1 cucharada de leche en polvo

ELABORACIÓN

3 cucharadas de agua
Tener siempre un poco más de harina, ya que siempre la vamos a necesitar
Ya viste como se hace la masa es como la masa del pan de leche. Se deja que suba la levadura, se estira y cuando tiene el tamaño adecuado se pinta la zona del relleno con mantequilla derretida.
Ponemos los ingredientes y enrollamos como un brazo de gitano. Las esquinas se cierran bien. Se pincha pon varios sitios con un palillo para que no se abra al hornear, el horno 1800 sobre 35 minutos más o menos. Recuerda que hay que pintarlo antes de meterlo en el horno, a medio hornear volverlo a pintar y al sacarlo se le da la última pintada.

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EMPANADILLAS PARA CHUPARSE LOS DEDOS

 

INGREDIENTES

  •  1 paquete de bases de empanadillas
  •  1 bote de mermelada (de la que más te guste)
  •  2 plátanos
  •  Azúcar, para espolvorear

ELABORACIÓN

Pon el horno a calentar a 200º mientras preparas la receta.
Pela los plátanos, córtalos en rodajas finas y resérvalos en un bol
Coloca las bases de las empanadillas sobre la mesa de trabajo, separando
una por una. Con una cucharita, pon un poco de mermelada en el centro de cada una.

Coloca unas rodajas de plátano encima de la mermelada, rellenando todas las empanadillas.
Dóblalas a la mitad y cierra los bordes, apretando con la ayuda de los dientes de un tenedor.

Espolvoréalas con azúcar por encima.
Coloca las empanadillas rellenas en una bandeja de horno. Introduce la bandeja en el horno a 180º durante aproximadamente 15 minutos.
Retíralas del horno con tus manoplas y ponlas en una fuente bonita.
Son muy ricas y se las puedes llevar de regalo a tus abuelos.

LA COCINA DIVERTIDA DE MAYTE
Podemos elaborar unas empanadillas saladas, rellenándolas de jamón y queso picaditos.

No las espolvoreamos con azúcar. Podemos tomarlas como aperitivo o merienda.
Puedes llevar las empanadillas, dulces o saladas, al colegio el día de tu cumpleaños. Por ejemplo.

 

MOLDES PARA EMPANADILLAS

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MENESTRA DE VERDURAS DE TEMPORADA

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Verduras:
  • ½ cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de tocino de  jamón o bacón
  • 200 g de judías verdes (12 minutos de cocción)
  • 100 g guisantes frescos en la época (2 minutos de cocción)
  • 200 g de zanahorias (20 minutos de cocción)
  • 120 g de coliflor (15 minutos de cocción)
  • 1 tomate rojo y maduro
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • Harina para ligar
  • 1 litro de caldo o fondo blanco
  • Huevo cocido
  • 4 espárragos

ELABORACIÓN

En una cazuela calentamos el  aceite, rehogamos las cebolletas, el ajo y el jamón cortado en dados, salteamos y espolvoreamos con la harina, rehogamos y  e incorporamos  las hortalizas cortadas en paisana, mojamos con el  fondo, salpimentamos y llevamos a ebullición.
Dejamos cocer a fuego medio durante de 25 a 35  minutos según os guste la textura de las verduras.
Acompañamos la menestra con huevo cocido y podemos aderezarla con una ajada o bien la presentamos en una cazuela de gres, con un huevo escalfado.
Decoramos con espárragos.

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PIZZA MARGARITA

INGREDIENTES

  • 400 g de harina
  • 25 g de levadura fresca
  • ½ taza de leche
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Una cucharadita de sal
  • Para la salsa de tomate:
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de cebollas
  • 1 kg de tomates maduros pelados.
  • 4 lonchas de queso que fundan bien
  • Aceitunas verdes y negras sin hueso cortadas en rodajas
  • Aceite de oliva para freír
  • Orégano

ELABORACIÓN

En un bol ponemos la levadura y le incorporamos la leche templada.
Batimos bien con el batidor de varillas hasta que se disuelva bien, agregamos el aceite, salamos, y le incorporamos la harina poco a poco.
Amasamos sobre 15 minutos hasta que nos quede una masa lisa y elástica.
Dejamos levedar ½ hora aproximadamente envuelta en un paño blanco.
Mientras, en una sartén con el aceite de oliva, sofreimos la cebolla picada en brunoise, añadimos los dientes de ajo picados de igual forma y dejamos unos 6 ó 7 minutos a fuego bajo, trascurrido ese tiempo, añadimos los tomates cortados en cubitos, salamos y cocinamos unos 15 minutos mas. Cuando esté el sofrito de tomate, retiramos del fuego y reservamos.
Estiramos la masa con las manos ligeramente untadas en aceite dándole la forma elegida,  y le hacemos un bordillo alrededor.
Volcamos el sofrito de la sartén sobre la masa y lo extendemos.
Cubrimos con las láminas de queso, las aceitunas al gusto y espolvoreamos el orégano por toda la superficie.
Ponemos la pizza en el horno, previamente caliente, sobre unos 20 minutos aproximadamente a 200º de temperatura.
Servimos recién sacada del horno.

 

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LENTEJAS ESTOFADAS CON CHORIZO

INGREDIENTES

  • 500g de lentejas
  • 1 ramito compuesto (laurel, apio, perejil)
  • Hortalizas de condimentación (zanahoria, puerro, cebolla, ajo)
  • Salazón de cerdo (panceta, costilla)
  • Huesos de cerdo desalados
  • 1 loncha de jamón gruesa o un poco de picadillo
  • 1 chorizo
  • Salsa de tomate y sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva

PARA EL SOFRITO

  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 pellizco de pimentón dulce
  • 2 rodajas de pan del día anterior y aceite para freírlo

ELABORACIÓN

Preparar las lentejas, limpiándolas cuidadosamente y remojarlas en agua fría durante varias horas o desde la noche anterior, (si las lentejas son pequeñas no necesitan remojo).
Escurrirlas y ponerlas en un rondón. Agregar una paisana de cebolla y zanahoria, el diente de ajo entero, el puerro la carne de cerdo entera, los huesos (desalados un día antes en agua), el jamón cortado en cuadraditos, el chorizo entero y pinchado, y el ramito de hierbas aromáticas, atado todo con un hilo.
Se cubren con agua fría todos los ingredientes junto con un chorrito de aceite de oliva, debe de quedar 2  centímetro líquido por encima de los mismos. Tapar el rondón y dejar cocer todo lentamente.
Si lo hacemos en la olla a presión, seguiremos los mismos pasos y dejaríamos cocer de 5 a 6 minutos a partir del 2 anillo.
Una vez cocidas, retiramos las hortalizas y la carne (se trocean o no) y se reservan.
Se hace un sofrito poniendo a calentar una sartén con el aceite, se fríen los dientes de ajo y cuando estén doradas, retiran, se deja enfriar un poco el aceite y se le añade el pimentón.
Dejamos reposar la sartén inclinada.
Agregamos el sofrito a las lentejas, un bouquet de tomate y ponemos a punto de sal.
Freímos las rebanadas de pan cortadas en cuadradillos en el aceite.
Finalmente se sirven con los trozos de chorizo y la carne incorporados. El pan frito se sirve en un platillo aparte.

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