ALBONDIGAS DE ATÚN

 

INGREDIENTES

  • 2 latas medianas de atún en aceite de oliva
  • 100 g de queso rallado
  • 1 cebolla o cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • Miga de pan
  • Harina
  • Aceite
  • Perejil picado
  • Tomillo
  • Fumet
  • Sal

ELABORACIÓN

En un bol, mezclamos el  atún con el aceite de una lata y el queso rallada,
mezclamos bien y reservamos.
Aparte, pelamos y cortamos la cebolla o cebolleta en paisana fina, le añadimos
ajo, picado de igual forma, el perejil y el tomillo mezclamos con la ayuda de una
cuchara de madera, y añadimos la miga de pan remojada en leche.
Salpimentamos y formamos las albóndigas con las manos.  ..
Pasamos por harina y freímos, también podemos hacerlas  pasándolas como las de
carne, por pan rallado con ajo y perejil  .
Aparte, hacemos un fondo de cebolla y ajo en un rondó., espolvoreamos con una
o dos cucharadas de harina dejamos cocer 2 minutos, añadimos el fumet y
cocemos otros 5 minutos más.
Añadimos a esta salsa las albóndigas y dejamos hacer a fuego lento de 5 a 8
minutos no debemos de dejarlas cocer demasiado porque podrían deshacerse.
Servimos espolvoreando perejil en paisana.

Continua Leyendo

ALBONDIGAS CON TOMATE

 

INGREDIENTES

  • I kg de carne picada (se puede mezclar 3/4 partes de ternera con 1/4  de cerdo)
  • 4 dientes de ajo
  • pan rallado para rebozar
  • 1 vaso de vino blanco
  • salsa de tomate
  • I cebolla
  • una ramita de perejil
  • fondo blanco o caldo
  • sal
  • pimienta

ELABORACION

Se pica la carne junto con los dientes de ajo, el perejil y la sal. (Nos lo puede hacer el carnicero.)
Elaboramos las albóndigas: En un bol ponemos todo el picadillo, se salpimienta y se les da forma de bola con la mano
Se pasan por pan rallado y se fríen en el aceite bien caliente, para que se cierren y no se abran al cocer y al mismo  tiempo queden más jugosas por dentro.
Aparte en una olla ponemos un fondo de cebolla, ajo, todo picado en paisana y un poco de perejil, lo pochamos hasta  que la cebolla se ponga transparente.
Cuando esté, añadimos las albóndigas, un chorro de vino blanco, un poco de fondo si lo tuviésemos y la salsa de tomate.
Se deja hacer sobre 20 minutos, podemos terminarlas en el horno o a fuego directo.
Se acompaña de patatas cuadro.

Continua Leyendo

POBRES CABALLEROS DE WINDSOR

INGREDIENTES

  • 8 rebanadas de pan blanco (I quitada la corteza)
  • 50 g.de mantequilla
  • Mermelada fresca
  • 1 huevo batido
  • 150 ml de leche
  • Aceite
  • Azúcar extrafina

ELABORACIÓN

Untamos con mantequilla las rebanadas de pan y las adherimos de dos en dos
con la mermelada.
Las cortamos en forma de lenguas de gato gruesas y las sumergimos deprisa
en la leche.
En un bol batimos el huevo con la leche y sumergimos las lenguas en esa
mezcla con la ayuda de una espátula.
Calentamos la mantequilla y el aceite en una sartén.
Si es necesario le añadimos más mantequilla o aceite durante la cocción.
Freímos las lenguas hasta que se doren por ambos lados.
Las escurrimos sobre papel absorbente y las espolvoreamos con azúcar
Servimos calientes.

Continua Leyendo

COOKIES PARA NIÑOS

 

INGREDIENTES

  • 250 g de harina
  • 175 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de azúcar moreno y un poco mas para espolvorear
  • 1 huevo
  • Canela en polvo
  • 200 g de bolitas de chocolate ó fideos de chocolate o pasas de corinto
  • Sal

ELABORACIÓN

En un bol, mezclamos el huevo, los azucares, la canela y un pellizco de sal, batimos y le incorporamos la mantequilla y la harina, trabajamos bien toda la mezcla y al final le añadimos las bolitas de chocolate los fideos ó las pasas de corinto.
Extendemos la masa sobre la mesa y con ayuda de un corta pastas con formas de de estrellas, campanas o animales, o de un vaso vuelto del revés, cortamos la masa.
Untamos una fuente de horno o le ponemos mejor papel especial para horno, y colocamos sobre ella las cookies ligeramente separadas unas de otras.
Espolvoreamos con azúcar moreno y las metemos en el horno sobre 15 minutos o hasta que adquieran un bonito color dorado.
Podemos consérvalas varios días en una cajita de hojalata.

Continua Leyendo

TAPENADE

 

INGREDIENTES

  • 75 gr. de aceitunas negras deshuesadas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 filetes de anchoas
  • 8 alcaparras
  • Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

Escurrimos bien las aceitunas.
Mezclamos todos los ingredientes (las anchoas conviene desalarlas un poco antes), en
una batidora que tenga una velocidad baja, mezclamos.
Vamos incorporando el, aceite de oliva hasta obtener una “pasta” entablé, Ni muy
seca y espesa, ni demasiado líquida.
Pasamos el tapenade a un bol y se acompaña de pan tostado para untar o picos.
Podemos conservarlo en el frigorífico varios días y le ponemos una capita de aceite
de oliva, para evitar que se seque.
Este paté, podemos utilizarlo para elaborar unos huevos de codorniz rellenos.

Continua Leyendo