ENSALADA DE FRUTAS Y AVE

INGREDIENTES

  • Pechuga de pollo y hortalizas de condimentación: Cebolla, puerro, ajo, zanahoria, apio
  • Lechuga
  • 1 manzana roja
  • 1 limón para rociar la manzana
  • Plátano
  • Naranja
  • ¼ de granada
  • Uvas
  • Nueces
  • Pasas sultanas
  • Salsa rosa

ELABORACIÓN

Lavamos y cocemos el pollo con las hortalizas de condimentación,
Lavamos y cortamos la lechuga en juliana y reservamos.
Cortamos la manzana  en mire-poix, (dados de medio centímetro aproximadamente).conviene rociarla con zumo de limón, una vez pelada, para evitar su oxidación.
El plátano lo cortamos en rodajas o en medias lunas,
Pelamos las naranjas y las separamos en gajos, le quitamos la piel a los gajos, pasándole el cuchillo entre la piel  y la pulpa retirando toda su parte blanca y reservamos.
Desgranamos la granada y reservamos, hacemos lo mismo con las uvas, la lavamos y reservamos.
Preparamos la ensalada:
Colocamos la lechuga en la base de un plato de presentación, ponemos las frutas sobre ella de manera divertida, la naranja haciendo una flor, la manzana, el plátano y todos los ingredientes.
Limpiamos el pollo, dejando solo la carne y lo cortamos, colocamos sobre la ensalada, espolvoreamos con la granada, las pasas y las nueces
Terminamos el plato napando con la salsa rosa.
Guardamos en la nevera hasta que la presentemos en la mesa.

NOTA.- Podemos cambiar la pechuga de pollo cocida por  jamón cocido o asado, incluso restos de pollo asado que nos haya quedado del día anterior.
La zanahoria que yo añado a la ensalada es la que utilice al cocinar el pollo, con las demás hortalizas.

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ENSALADA DE FRUTAS FRESCAS CON QUESO FRESCO GALLEGO

INGREDIENTES

  • 1 manzana roja lavada con piel
  • 1 manzana golden lavada con piel
  • 1 pera lavada con piel
  • 1 kiwi pelado
  • 1 plátano
  • 1 naranja.
  • Lechugas variadas.
  • 200 gr de taquitos de queso fresco gallego
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana.
  • Sal
  • 1 cucharadita de pipas de girasol peladas
  • 1 cucharadita de pasas de Corintio

ELABORACIÓN

Colocamos las lechugas como base en el plato donde vayamos a presentar la ensalada. Cortamos en dados la manzana, la pera, el kiwi en rodajas, el plátano en medias lunas y  la naranja en gajos. Ponemos la fruta sobre las lechugas variadas. Preparamos la vinagreta; ponemos el vinagre y la sal,  revolvemos hasta que se diluya y añadimos el aceite de oliva, emulsionamos y aliñamos.
Una vez aliñada la ensalada, decoramos con unos trocitos de queso, las pipas y las pasas.
Comentario dietético
Las ensaladas  y las verduras crudas son muy refrescantes y conservan todas las propiedades nutricionales, porque al consumirse en frio, conservan todas sus vitaminas. Estos vegetales son ricos en fibra, que nos ayudan a mantener una buena salud intestinal, y previene la obesidad. Las vitaminas más destacables están la vitamina C y los betacarotenos, ambos con poder antioxidante, y el ácido fólico. Las frutas variadas nos aportan  un toque de color a la ensalada. También el queso aporta vitaminas como la B1, la B2 y la A, y minerales como el calcio y fósforo, de gran importancia  para los niños en edad de crecimiento y para todas las edades. Hacer esta ensalada tan divertida y con un toque de dulzor y frescura que a los niños les encantara prepararla con vosotros.

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TARTA DE MANZANA

 INGREDIENTES

  • 600 g manzanas
  • 150 g azúcar
  • Canela.
  • 30 g de mantequilla
  • ½ limón para el caramelo
  • 4 cruasanes, magdalenas…
  • 1 vaso de leche entera para mojar los bizcochos
  • 2 huevos

ELABORACIÓN

Pelamos y troceamos las manzanas. Las ponemos con 75 g de azúcar, un poco de canela y la mantequilla en un recipiente para microondas.
Tapamos con film  especial para microondas o un recipiente adecuado, con tapa y las ponemos 4-5 minutos a máxima potencia hasta que están tiernas.

En el molde que vayamos a utilizar ponemos 50 del azúcar con 1 cucharada de agua y unas gotas de limón.
Metemos en el microondas a máxima potencia 3-4 minutos, hasta que se forme el caramelo. Damos vueltas al recipiente para que el caramelo bañe los laterales y reservamos.

En otro bol desmigamos las magdalenas y las bañamos en leche, echamos el azúcar restante, las manzanas troceadas con su jugo y removemos, y cuando hayan perdido temperatura las manzanas, añadimos los huevos y mezclamos todo bien.
Echamos la mezcla al molde con el caramelo y metemos al microondas todo unos 8 minutos, retiramos del horno y dejamos enfriar.

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TARTA DE CHOCOLATE

 700 WATIOS DE POTENCIA

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 1 yogur de chocolate
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 1 medida de yogur de chocolate en polvo
  • 2 medidas de yogur de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Una cucharada de mantequilla
  • ¼ de litro de nata montada con 50 g de azúcar
  • 150 g de chocolate fondant
  • 1 copita de Cointreau o brandy
  • Mantequilla y harina para espolvorear el molde si es necesario

ELABORACIÓN

Preparamos el bizcocho. Para ello, batimos en un recipiente amplio los huevos con el azúcar, si tenemos batidora eléctrica mucho mejor o  utilizamos un  batidor de varillas hasta obtener el punto de relieve, es decir, que la mezcla nos aumente tres veces su volumen.
Añadimos sin dejar de batir, el yogur de chocolate y la cucharada de mantequilla derretida y templada.
Mezclamos todo bien e incorporamos, el chocolate en polvo, la harina junto con la levadura, previamente tamizada, hasta obtener una masa homogénea, pero esta vez, sin batir, mezclando cuidadosamente de abajo hacia arriba.
Vertemos la preparación en un molde redondo de cristal untado con mantequilla y espolvoreado con harina o con un papel engrasado en el fondo, si tenemos un molde de silicona volcaremos la basa directamente en el.
A continuación, lo introducimos en el horno microondas, conectado a la máxima potencia, y cocinamos durante ocho minutos. Cuando esté cocido, retiramos del horno y lo dejamos reposar unos momentos antes de desmoldarlo, dejándolo enfriar sobre una rejilla.
Ya frío, lo cortamos con un cuchillo de sierra, por la mitad, longitudinalmente, y lo rellenamos con la nata montada azucarada.
En otro bol, ponemos el chocolate troceado y metemos en el microondas, al 100 %  de potencia, por espacio de un minuto o hasta que se deshaga. Lo retiramos del horno y le incorporamos  la cucharada de mantequilla y el Cointreau o el brandy, removiendo bien para mezclarlo y obtener una crema con la que se cubriremos la tarta, que debe servirse fría.
Nota.- Si nuestro microondas es de más potencia, la bajaremos hasta adecuarlo a la receta, pero no creo que sea de potencia inferior, si fuera así, en ese caso, le daremos un poco más de tiempo, pero siempre hablamos de minuto.

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FLAN DE HUEVO

900 WATIOS DE POTENCIA MÁXIMA

INGREDIENTES

  • ½ l de leche entera
  • 100 g de azúcar (5 cucharadas de azúcar)
  • 5 huevos enteros
  • Cáscara de limón
  • 1 rama de canela en rama
  • Para el caramelo
  • 75 g cucharadas de azúcar (3 cucharadas de azúcar)
  • Un poco de agua
  • Unas gotas de limón

ELABORACIÓN

Preparamos el caramelo. En el microondas debemos de mojar siempre el azúcar con agua para obtener caramelo.
Lo vamos a elaborar directamente en el recipiente donde vayamos a hacer el flan, lo mejor será un recipiente de cristal, tipo bavarois  con forma de anillo o flanera, mejor que plástico, por las altas temperaturas que alcanza el caramelo.
Ponemos el azúcar, el agua y unas gotas de limón. Lo ponemos en el microondas a potencia máxima durante 3 minutos. Cuando esté de color dorado lo retiramos del microondas y reservamos hasta que enfríe.
Aparte en un cuenco ponemos la leche, el azúcar, la cáscara de limón y la canela en rama, y lo introducimos en el microondas 3 minutos a máxima potencia. Cuando esté, lo sacamos y retiramos la cáscara de limón y la canela.
Añadimos los huevos y batimos con la minipimer, pasamos la mezcla por un colador y seguidamente volcamos todo el líquido del flan sobre el caramelo que ya estará frío.
Lo introducimos en el microondas durante 13 minutos al 50 % de potencia. (450 W). Dejamos enfriar, desmoldamos y  decoramos al gusto.

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