Autor: fogon

MILHOJAS DE ARROZ FRIÓ

700 WATIOS DE POTENCIA MÁXIMA

INGREDIENTES

  •  400 g de arroz
  •  1 lata de atún grande
  •  cucharadita de mantequilla
  •  Sal
  •  Salsa mayonesa
  •  Salsa de tomate frito
  •  huevos
  • Aceite

DECORACIÓN

  •  Lechuga
  •  Tomates naturales

ELABORACIÓN

 Lavamos el arroz con ayuda de un chino o con un colador grande y lo pasamos por el chorro de agua fría para quitarle la mayor parte del almidón.
 Lo escurrimos y lo volcamos en un recipiente, lo cubrimos con agua hirviendo, con un poco de sal, la mantequilla y lo introducimos en el microondas, al 100% de potencia durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, sacamos el arroz, lo escurrimos y de nuevo lo volvemos a pasar por agua fría, escurriéndolo bien.
Aparte, quitamos el atún de la lata escurriéndolo de toda la grasa, lo desmenuzamos, lo mezclamos con dos cucharadas bien colmadas de mayonesa y lo reservamos para la elaboración del plato. En un molde, previamente untado con mantequilla muy ligeramente, se pone una capa de arroz, cubrimos con el bonito mezclado que teníamos reservado.
Seguimos con otra capa de arroz y cubrimos con una tortilla natural. Terminamos con otra capa de arroz. Desmoldamos y cubrimos con mayonesa, salsa de tomate y guarnecemos con lechuga y tomate natural
Nota.- la tortilla natural es la que llamamos tortilla “francesa”

ELABORACIÓN EN LA OLLA RÁPIDA DEL MICROONDAS:

Ponemos en la olla rápida, el arroz, el agua, la sal, el aceite o la mantequilla, removemos e introducimos la olla en el microondas a máxima potencia, con el pomo abierto. Pasado el tiempo necesario retiramos la olla y se obtura el pomo y lo dejamos reposar unos minutos.

TIEMPOS Y MEDIDAS

1 medida de arroz    1 1/2 misma medida de agua… 9-11 minutos de tiempo
2 medidas de arroz    3 1/2 misma medida de agua   13-15 minutos de tiempo
3 medidas de arroz 4 1/2 misma medida de agua   15-18 minutos de tiempo
4 medidas de arroz 5 %  misma medida de agua   18-20 minutos de tiempo

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PASTEL DE ESPINACAS

 
 
700 WATIOS DE POTENCIA

INGREDIENTES

  • 400 g de espinacas congelada o 900 g si son frescas
  • 1/4 litro de nata
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta
  • 20 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de queso Gruyere rallado, emental o similar
  • 1 cucharada de pasas de Corinto
  • 1 cucharada de piñones

ELABORACIÓN

Sin son las espinacas congeladas:
Se cuecen las espinacas en el microondas durante 8 ó 10 minutos al 100 % o hasta que estén tiernas, revolviéndolas al menos una vez durante ese tiempo para que se vayan descongelando. Se escurren bien presionando para que salga toda agua y se cortan muy menudas.
Si las espinacas son frescas. Se le quitan los tallos, se pasan por varias aguas hasta que queden bien limpias, se pican bien y se disponen en el cuenco. Se cuecen en el microondas durante 8 minutos aproximadamente y se escurren. Se mezclan las espinacas con la nata, los huevos batidos, el queso, las pasas y los piñones. Sazonamos todo con sal y pimienta. Se vuelcan en un molde de corona apto para microondas untado de mantequilla y se mete en el horno tapado con film transparente de cocina al cual pincharemos con la ayuda de un palillo por varios lados, aproximadamente 7 minutos al 100 % de potencia.
Se adorna con una bechamel clarita espolvoreando el queso rallado y unos piñones por encima.
NOTA.- Podemos poner los piñones repartidos en un plato grande y meterlos en el microondas, al 100 % de potencia, entre 4 ó 5 minutos para que queden ligeramente tostados, removiéndolos de vez en cuando.
 
 

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RISOTTO DE Verduritas DE TEMPARADA

INGREDIENTES

  • Aceite
  • 2 puerros
  • 2 cebollitas
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • Sal
  • 1 litro y 1/2 de fondo blanco
  • 1/2 kg.  De arroz redondo
  • 100 g. de mantequilla
  • 100 g. de queso parmesano

 ELABORACIÓN

En un work, o rondón o en una sartén profunda , ponemos un fondo de aceite, cortamos las verduras con paisana fina y las rehogamos, les ponemos un poco de sal y dejamos hacer lentamente.
Ponemos a calentar el fondo blanco hasta que hierva.Cuando las verduras estén transparentes añadimos el arroz, rehogamos unos minutos y poco a poco vamos mojando con el fondo blanco con la ayuda de un cacito Vamos removiendo el  arroz hasta que absorba el agua del caldo y así de nuevo añadiremos otro cacillo de caldo, seguimos removiendo hasta conseguir que el arroz este en su punto, aproximadamente 15 a 20 minutos finalmente añadimos la mantequilla y dejamos reposar.
Servimos poniéndolo en un aro y espolvoreamos el queso parmesano  rallado. Podemos utilizar este plato como guarnición o primer plato

NOTA.: Podemos incorporar a estas verduritas un pimiento amarillo, espárragos trigueros, lo que en ese momento tengamos en el mercado

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BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla grande
  • 1 bandeja de champiñones laminados
  • 2 dientes de ajo
  • 300 g. de carne picada de ternera y cerdo
  • 100 g. de arroz blanco
  • Aceite
  • Perejil
  • Sal
  • Salsa de tomate frito (opcional)
  • Salsa bechamel (para napar)

ELABORACIÓN

Escogemos las berenjenas con la piel brillante, medianas y tersas, las cortamos longitudinalmente a la mitad, dejándoles la piel. Las ponemos en agua y sal durante media hora, o bien en leche, para quitarles un exceso de acidez; pasado ese tiempo, las escurrimos y las secamos con un paño.
Cocemos las berenjenas en el horno o en el microondas, hasta que la carne esté tierna. Las vaciamos con ayuda de una cucharilla, con cuidado de no romper la piel, y reservamos.
Picamos la cebolla y los ajos en brunoix y los pochamos en aceite. Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos la carne picada y los champiñones, rehogando durante 7 minutos aproximadamente para evaporar el agua de vegetación. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y sazonamos, seguidamente agregamos la pulpa de las berenjenas y dejamos rehogar durante unos minutos más, removiendo con una cuchara de madera.
A continuación, retiramos del fuego y añadimos el arroz en blanco, mezclando bien. Con esta farsa rellenamos las pieles de las berenjenas, reservadas.
En un plato que pueda ir al horno, ponemos una cama de tomate frito y las berenjenas rellenas, napándolas con la bechamel. Terminamos el plato espolvoreando con queso rallado y gratinando en el horno, teniendo cuidado de que no se nos quemen.

 

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PATATAS DUQUESA

INGREDIENTES

  • 500 g  de patatas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1ó2 yemas de huevo 1 huevo entero
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva para freír

ELABORACIÓN

Cocemos las patatas previamente peladas sobre 20 minutos, las escurrimos y las colocamos en la cazuela cerca del calor para que se sequen.
Las pasamos por el pasapurés mientras estén  calientes y las trabajamos con las 2 cucharadas de mantequilla.
Añadimos 1 ó 2 yemas de huevo, formamos bolitas y las rebozamos en huevo y pan rallado.
Terminamos friéndolas en el aceite hasta que se doren.

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