Autor: fogon

INGREDIENTES

• 750gr de naranjas, 4 unidades grandes aproximadamente
• 30 gr de piel de naranja, solo la parte naranja, cortada en juliana
• Azúcar, según el peso de la pulpa

ELABORACIÓN

Lavamos bien las naranjas, las secamos,  las pelamos y reservamos la piel de una de ellas, cortamos con cuidad para hacer tiritas en juliana y las reservamos.
Les  retiramos a todas la parte blanca y las cortamos por la  mitad para quitar las membranas blancas y las  pepitas si las tuviera.
Ponemos  las naranjas peladas en el vaso y las troceamos 5 segundos a velocidad 4.
Colamos  a través del cestillo apretando la pulpa contra las paredes del cestillo ayudándonos con la espátula para extraer el zumo .
Ponemos  de nuevo en el vaso la cantidad de pulpa y la pesamos. Si nos pesa 400gr  pondremos la misma cantidad de azúcar, yo le pongo 100 g menos para obtener una mermelada mas amarga y las tiras de naranja en juliana que habíamos reservado al principio.
Programamos 20 minutos, varoma  y velocidad 1 con el cestillo en lugar del cubilete
Cuando termina el tiempo, miramos la mermelada, si todavía la vemos algo líquida programaremos 5 minutos, temperatura. varoma y velocidad 1.
La vertemos en un frasco que previamente habremos esterilizado, llenamos hasta el tope, cerramos bien y dejamos boca abajo durante 24 horas o le hacemos el vacio mediante cocción para tener mermelada en la despensa por más tiempo.

Nota.-  La naranjas que yo utilicé no tienen pepitas y son directamente del árbol a la thermomix, El zumo de las naranjas que nos sobra podemos y debemos de beberlo.
Si tenéis alguna duda de la forma de envasar, no dudéis en preguntármelo

INGREDIENTES

• 1/2 kg de moras
• 350 gr de azúcar
• El zumo de 1 limón

PREPARACIÓN

Esterilizamos los tarros donde guardaremos la mermelada, los colocamos junto con las tapas dentro de una olla cubiertos de agua y los dejamos hervir 15 minutos. Dejamos enfriar y los retiramos de la olla.
Lavamos bien las moras para quitarles el polvo que pudieran tener y les quitamos los rabitos con cuidado.
Dejamos en un bol en la nevera con el zumo de limón y el azúcar durante unas horas.
Volcamos las moras  junto  en una olla grande a fuego medio.
Cuando la mezcla empiece a hervir, se remueve constantemente, unos 20 o 30 minutos. Cuando la mermelada esté lista, separamos del fuego y la vertemos dentro de los botes de cristal que ya tendremos esterilizados.
Yo prefiero retirarle las pepitas, para eso las paso por el chino o un  pasa-purés.
Para saber si la mermelada está hecha, podemos poner un poco de mermelada en una cuchara, le pasamos el dedo por el dorso y si hace camino, estará lista, podemos hacerlo también echando un poco en un plato, la dejamos enfriar unos minutos y deslizamos el dedo por el plato arrollando la mermelada. Si está hecha, tendrá que hacer un camino,
Si quieres una mermelada más ligera, le añadimos un poco de agua caliente en el momento de utilizarla.

Llenamos los botes hasta arriba, los cerramos bien y los ponemos 15 minutos al baño María. Una vez envasados, los dejamos enfriar, los etiquetamos y los guardamos preservándolos de la luz y la humedad.

Cuando vayamos a consumir la mermelada, una vez abierto el tarro, lo tendremos que guardar en la nevera.

La mermelada de moras va bien para desayunar untándola en una tostada, para acompañar un yogur , rellenar creps o para decorar tartas y pasteles.