Autor: fogon

TORTA DE MAÍZ

INGREDIENTES

  • 3 huevos enteros y 2 yemas
  • 250 gr de azúcar
  • Raspadura de limón
  • 150 gr de harina de maíz amarilla
  • 150 gr de harina de trigo
  • 180 gr de mantequilla
  • 2 cucharaditas de royal

ELABORACIÓN

Ponemos el horno a calentar a 180º.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos las claras en el vaso limpio y programamos 3 minutos, velocidad 4, al mismo tiempo, vamos  añadiendo la mitad del azúcar, retiramos y reservamos.
Con el vaso seco, ponemos  la piel de limón y la rallamos en velocidad máxima hasta que esté pulverizada.
Añadimos  las yemas con la otra mitad del azúcar, y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 3 ½, repetimos otros 3 minutos mas sin temperatura.
Añadimos la mantequilla y mezclamos.
Incorporamos la mezcla de  harinas con el royal y mezclamos unos segundos en velocidad 6.
Por último, mezclamos con las claras reservadas en un bol con movimientos envolvente y volcamos en un molde, si puede ser, mejor de corona, previamente untado con mantequilla si es necesario.
Horneamos durante 30 o 40 minutos aproximadamente.
Cuando enfríe, lo espolvoreamos con azúcar glas.

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TARTA DE CASTAÑAS

   (Para la  Thermomix)

INGREDIENTES

  • MASA QUEBRADA:
  • 200 g harina
  • 70 g mantequilla
  • 80 g azúcar
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 gota de extracto de vainilla
  • (Se puede cambiar la masa quebrada por hojaldre)
  • RELLENO DE CASTAÑAS:
  • 200 g de queso philadelphia
  • 200g de nata
  • 200 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 300g de castañas trituradas

PREPARACIÓN

Encender el horno a 180°.
Poner todos los ingredientes del relleno en el vaso del thermomix y programar
9 minutos,  90° velocidad  5, echar sobre la base de masa quebrada o el hojaldre
ya horneado.
Dejar enfriar antes de servirla, adornar a gusto.

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PIMIENTOS CONFITADOS

 (THERMOMIX 21)

INGREDIENTES

100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
100 g de azúcar
100 g de agua
50 g de vinagre
1 tarrina de queso fhiladelphia
Biscotes o pan de molde

ELABORACIÓN

Ponemos en el vaso los pimientos y los troceamos 4 segundo en velocidad 3 ½.
Añadimos el azúcar, el agua y el vinagre y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete.
Comprobamos que no quedan restos en las paredes del vaso, de ser así, las bajamos con la espátula.
Ponemos el queso en un plato, lo aplanamos con el cuchillo y reservamos.
Dejamos enfriar el paté de pimientos y cubrimos todo el queso con la mezcla,
Servimos con biscotes.

 (THERMOMIX 31)

ELABORACIÓN

Ponemos los pimientos en el vaso y los troceamos 5 segundos a velocidad 4.
Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
Añadimos el azúcar, el agua y el vinagre y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, quitamos el cubilete y colocamos el cestillo sobre la tapadera para que evapore.
Colocamos el queso en un plato de servir y distribuimos los pimientos confitados alrededor.

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PAN DE LECHE

INGREDIENTES

  • 250 g de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g de levadura prensada
  • 450 ó 500 g de harina

ELABORACIÓN

Precaliente el horno a 200º.
Vierta en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal.
Programe 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Añada la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 4. Incorpore la harina, mezcle 15 segundos en velocidad 6 y, a continuación, programe 3 minutos en velocidad espiga.
Déle a la masa la forma deseada, hágale unos cortes y pinte su superficie con leche. Deje que doble el volumen.
Introduzca el pan en el horno. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los panes, entre 15 y 30 minutos. Antes de retirarlos del horno puede volverlos a pintar con leche o con un almíbar claro.
Podemos ponerle frutas confitadas o una mezcla de almendras, azúcar y mantequilla.

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NUBES

 
INGREDIENTES:

  • 1 Sobre + 1 Cucharada sopera de gelatina con sabor fresa, ‘limón, etc.)
  • 2 Sobres de gelatina neutra
  • 200 grs. De Agua
  • 300 grs. De Azúcar

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de Thermomix  todos los ingredientes menos la
gelatina de sabor y programar 5 minutos, 100 grados, velocidad 2.
A continuación añadir el sobre de gelatina de sabor y batir 10 segundos
a velocidad 4. Programar 5 minutos más a 100 grados, velocidad 2.
Dejar enfriar y programar 6 minutos al 5 1/2.
Engrasar un molde ligeramente con aceite de girasol. Se vierte el
contenido del vaso y se deja reposar unas 8 horas aproximadamente
Pasado este tiempo cortar a cuadritos y rebozar en azúcar glass.

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