Categoría: Bollería y Repostería

 INGREDIENES

• 110g de mantequilla  a temperatura ambiente
• 225g de azúcar
• 2 huevos M
• 300 g de harina
• 1 cucharadita y media de levadura química Royal
• 1 cucharadita de aroma de violetas
• 120 ml de leche entera

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos la bandeja con los papelitos para cupcakes.  En un bol, batimos mantequilla y azúcar hasta que estén cremosos.  Añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien. Tamizamos la harina con la levadura royal en otro bol. En una taza, mezclamos la leche con el aroma de violetas y reservamos. Añadimos la harina y la leche alternándolas a la mezcla de mantequilla. Una vez todo está bien mezclado, repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes llenándolos hasta los  2/3.  Horneamos entre 20-22 minutos. Reiteramos del horno. Para el almíbar: 100 g de azúcar blanco 100 ml de agua 1 cucharadita de extracto de vainilla Para el buttercream: 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 450 g de icing sugar 1 cucharadita del aroma de violetas y tiñéndolo con Sugarflair Grape Violeta. 2-3 cucharadas de leche semidesnatada

ELABORACIÓN

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el extracto de vainilla y dejamos templar. Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de  violeta y la leche, batimos. El buttercream se volverá una textura muy cremosa.

Decoramos con caramelos de violetas.

INGREDIENTES

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g de azúcar
• 200 g de turrón de Jijona
• 1 huevo mediano a temperatura ambiente
• 250 g de harina

ELABORACIÓN  

En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar.  Añadimos  el turrón troceado  y continuamos batiendo hasta que nos quede bien integrado. Añadimos el huevo, continuamos batiendo y la harina previamente tamizada. Mezclamos hasta que nos quede una masa homogénea  Hacemos una bola con la masa y la guardamos en la nevera envuelta en papel film, durante al menos 1 hora. Precalentamos el horno a 180ªC, calor arriba y abajo, o 160 si está en función turbo. Estiramos la masa con un rodillo con un grosor de 0,6 cm, y las cortamos  con un cortapastas. En una bandeja con papel de hornear o con una lámina antiadherente de silicona, horneamos durante 12- 13 minutos, dependiendo del grosor y tamaño de las galletas, o hasta que veamos que los bordes de la galleta comienzan a dorarse. Las retiramos del  horno, y las dejamos enfriar durante 3 minutos en la bandeja y seguidamente las pasamos a una rejilla para que enfríen. Una vez frías, las decoramos.

INGREDIENTES  

• Masa esponja:
• 120 g de agua tibia
• 40 g de levadura prensada de panadería
• 200 g de harina de fuerza tamizada  Harimsa
• Masa donuts;
• 400 g de harina de fuerza, tamizada  Harimsa
• 400 g de harina floja tamizada
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar
• 150 g de huevo,
• 3 huevos M
• 10 g de sal
• 250 g de agua tibia

ELABORACIÓN

Calentamos el agua un poquito en un cazo, o en el microondas hasta que esté templada. La pasamos a un bol y añadimos la levadura, la deshacemos con los dedos y vamos incorporando la harina, amasamos hasta que nos quede una masa ligada. Colocamos en un bol y tapamos con film y con un paño tibio.  Dejamos que doble su volumen. Mientras tanto tamizamos las harinas en un bol. Hacemos un hueco en el centro  y añadimos la mantequilla  el azúcar,  los huevos ligeramente batidos junto con la sal y el agua tibia, la masa esponja y, comenzamos a amasar. Amasamos durante 10 minutos o hasta que la masa esté muy elástica y no pegajosa. Dejamos reposar toda junta durante 5 minutos, en un lugar cálido y tapadas con un paño tibio hasta que doble su volumen. Amasamos sobre una superficie enharinada durante 5 minutos. Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga un centímetro y medio de grosor. Cortamos círculos de unos 8cms y dentro de cada uno un círculo de 4cm para que nos salga la forma de donuts, Con el centro del donut podemos hacer bolas de donut o reamasar y hacer más donuts. Calentamos el aceite. Tiene que estar a fuego medio para que no se quemen pero sí que se hagan por dentro… Freímos unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén doraditos. Los sacamos y los bañamos en azúcar con canela o los dejamos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite si los vamos a glasear.

Dos glaseados: Para los donuts glaseados, mezclamos

250g de azúcar glas con 5-6 cucharadas de agua o las que necesite para estar lo suficientemente líquido como para bañar los donuts. Bañamos en glaseado y dejamos secar sobre una rejilla.

Para los donuts de chocolate, mezclamos bien

• 250g de azúcar glas con
• 50g de cacao en polvo Valor, sin azúcar

8-9 cucharadas de agua o las que necesite para estar lo suficientemente líquido como para bañar los donuts. Bañamos los  donuts en el glaseado. Dejamos secar.

 INGREDIENTES

• 250 g de harina con levadura
• 1 cucharada de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de canela en polvo
• 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar moreno,
• 3 huevos M
• Ralladura de naranja
• 250 g de zanahorias tiernas ralladas

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.

Pesamos la harina y la tamizamos junto con el bicarbonato, la sal y la canela. En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea, incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo siempre  la preparación. Añadimos la ralladura de naranja y las zanahorias ralladas, Incorporamos la harina y los demás ingredientes tamizados. Mezclamos bien y rellenamos los moldes de papel hasta los tres cuartos de su capacidad, los colocamos en el molde de metal para cupcakes y horneamos a 180º durante 20- 25 minutos, calor arriba y abajo. Obtendremos 12 cupcakes.

 Nota,-Podemos hacer las cupcakes con azúcar blanco igualmente

INGREDIENTES

• 3 huevos, separando las yemas de las claras
• 75 g de harina tamizada
• 100 g de azúcar de azúcar glas
• Un poco mas de azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN

Montamos las claras añadiendo poco a poco la  mitad del azúcar sin dejar de batir hasta que resulte una mezcla compacta y brillante. En otro bol, batimos las yemas de huevo con el resto del azúcar hasta conseguir una crema homogénea. Agregamos al bol donde tenemos el merengue, mezclamos suavemente de abajo hacia arriba con una espátula, Añadimos la harina previamente tamizada, de la misma forma, mezclando con suavidad para evitar que la mezcla se baje. Rellenamos  una manga pastelera con boquilla del 2 y extendemos la crema sobre un papel silpat o papel para horno. Espolvoreamos con la ayuda de un colador el azúcar glas sobre los bizcochitos, dejamos que la masa lo absorba y volvemos a espolvorear nuevamente, dejamos unos minutos más  y horneamos durante 12-14 minutos hasta que los bizcochos adquieran una consistencia elástica y se vean secos. Dejamos reposar hasta que se enfríen completamente.

Son perfectos para tomar un té, chocolate o  para preparar una Charlota.