Categoría: Bollería y Repostería

INGREDIENTES (25-30 piezas)

• Para las rosquillas:
• 7 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas soperas de anís
• 125 ml de aceite de oliva
• ½ kg de harina
• Para el baño de glasa real:
•  4 claras de huevo
•  400 g de azúcar glass
•  Un chorrito de anís

ELABORACIÓN

 Encendemos el horno a 170º. Ponemos los huevos, el azúcar, el anís y el aceite en un recipiente amplio. Batimos todos los ingredientes. Incorporamos la harina tamizada poco a poco y amasamos con las manos hasta que nos quede una masa homogénea. Cogemos porciones del tamaño de una ciruela y, sobre la mesa ligeramente untada de aceite, hacemos unas tiras. Para formar la rosquilla, las unimos por los extremos. También podemos hacer unas bolitas, las agujereamos por el centro con el dedo y les damos forma redonda. Las colocamos sobre papel de horno o silpat y las introducimos en el horno, previamente caliente a 170º C durante 20 minutos aproximadamente. Nos tienen que quedar de un color blanquecino. Dejamos enfriar. Aparte, en un bol, batimos las claras con una batidora de varillas o eléctrica y le incorporamos el azúcar glas sin dejar de batir, agregamos el anís y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue espeso. Bañamos las rosquillas por un lado o las sumergimos en la glasa  y dejamos que se sequen. Colocamos en una fuente y servimos.

INGREDIENTES:

• 400 g harina de repostería
• 120 g de azúcar glas
•  240 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo mediano
• 2 cucharadas de chocolate Valor

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo. Ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla y el huevo, en un bol y con las yemas de los dedos vamos integrando todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Dividimos la masa en dos, a una de ellas le añadimos el cacao y amasamos de nuevo para que se integre bien. Formamos unos rulos y los envolvemos en papel film, los guardamos en la nevera sobre 15 minutos para que se endurezcan. Cortamos las galletas de aproximadamente 3-4 milímetros de grosor. Las colocamos en una bandeja de horno fría con papel de hornear o sobre una lamina de silicona. Cocemos en horno precalentado a 180º durante aproximadamente 10, 12 minutos. Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla con el papel.

INGREDIENTES

• 375 g de harina
• Una pizca de sal
• 40 g de azúcar
• 60 g de mantequilla
• 20 g de levadura de panadería
• 1 vasito de leche templada
• 1 huevo Ralladura de limón
• Aceite abundante para freír
•  Para el almíbar:
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de azúcar
• Zumo de medio limón Zumo de media naranja
• Azúcar para rebozarlos después de hechos

ELABORACIÓN

 Ponemos la harina en un bol en forma de volcán, en el medio ponemos la sal, el azúcar, la mantequilla, la levadura disuelta en la leche templada, el huevo y la ralladura de limón Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa que se despegue de las manos pero que sea blanda. Hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol con la base untada con aceite. Ponemos un paño y dejamos reposar unos 30 minutos aproximadamente, vamos observando que han subido. Hacemos los donuts, los colocamos sobre una bandeja untada con mantequilla y esperamos otros 30 minutos. Una  manera de hacer la rosquilla es hacer una bola, aplastarla un poco y, con un tapón de una botella, presionas en el centro y hacemos un el agujero, Otra forma; estiramos la masa y cortamos los donuts, la masa deberá tener un cm de grosor aproximadamente. Dejamos levedar y al subir nos queda la forma de donuts. Ponemos abundante aceite en una sartén y según sacamos los donuts los rebozamos en azúcar normal, o azúcar glass. Otra forma de terminar los donuts es con el almíbar: Preparamos un almíbar con el agua, el azúcar y los zumos, dejamos hervir hasta conseguir un almíbar un poco espeso, bañamos los donuts y los  espolvoreamos con azúcar glass.

INGREDIENTES

• 250 g de mantequilla de buena calidad del tiempo
• 300 gr. de azúcar molida si tenemos thermomix, si no la ponemos en granillo
• 2 Huevos medianos
• 1 Una cucharadita de vainilla
• 1 Una cucharadita de aroma, almendra, chocolate, piña colada y si no, otra vez vainilla
• 75 gramos de cacao en polvo Valor (opcional)
• 425 de harina Nomen o el Gallo por ejemplo
• Un cucharadita de sal

ELABORACIÓN 

Encendemos el horno a 180º.
En un bol, mezclamos la mantequilla que estará a punto de pomada, con el azúcar, (si el azúcar es glas, lo tamizamos) después le incorporamos los huevos, la cucharadita de vainilla, el aroma elegido, el cacao y, cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos la harina junto con la sal, previamente tamizada, en tres veces. Amasamos solo con los dedos, haciendo de nuestra mano una pala y cuando consigamos una bola con un color homogéneo, la envolvemos en un film trasparente y la dejamos en el frigorífico durante ½ hora aproximadamente. Retiramos de la nevera y la  estiramos  entre dos papeles de horno. Cortamos con los moldes elegidos y colocamos las galletas en una bandeja de horno fría, sobre un papel silpat o papel de hornear.
Dejamos en la nevera nuevamente, sobre 10 minutos, para que conserven su forma.Horneamos durante 12 minutos a 180º, siempre mirando el horno a partir de los 10 minutos, porque en un minuto podemos tener unas galletas tiernas y riquísimas  o quemadas sin enterarnos. Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja de hornear y seguidamente las pasamos a una bandeja de rejilla para que terminen de enfriar.

NOTA: Cada vez que horneemos las galletas, la bandeja deberá de estar completamente fría, o tenemos más de una o la pasamos por agua fría antes de poner otra tanda de galletas. Podemos sustituir un huevo por su peso en leche y también sustituir el cacao por harina si queremos unas galletas sin chocolate

INGREDIENTESpara 6-8 raciones.

• Para la pasta quebrada:
• 375 gr de harina, pizca de sal
• 180 gr de mantequilla fría
• 60 cc de agua helada
• Para el relleno:
• 1 kg de manzanas ácidas
• 100 gr azúcar
• 100 gr de azúcar moreno
• Una pizca de sal
• Media cucharadita de canela molida
• Media cucharadita de nuez moscada molida
• 2 cucharadas de harina,
• Media cucharadita de cáscara de limón, rallada,
• 1 cucharada de mantequilla
• Un molde desmontable de 20 cms.

ELABORACIÓN

Preparamos la pasta quebrada mezclando la harina, la sal y la mantequilla, mezclando en un cuenco, hasta que parezca miga de pan. Añade el agua helada, lo justo para que quede una masa manejable, que se despegue de las paredes del recipiente.