Categoría: Bollería y Repostería

TORTILLA BORRACHA

INGREDIENTES

  •  ½ Kg. de pan de bollo del día anterior con corteza
  •  1 l. de vino tinto de Barrantes o similar
  •  2 cucharadas de aceite
  •  6-8 cucharadas de azúcar
  •  6 huevos

ELABORACIÓN

 Partimos el pan en trozos grandes, con las manos, y lo ponemos a remojo en un bol con el vino tinto durante media hora. Cuando esté bien mojado, lo apretamos con las manos para sacar el exceso de vino. El pan debe quedar seco.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, incorporamos el pan, añadimos azúcar y revolvemos continuamente. Agregamos más azúcar, al gusto, y seguimos revolviendo. Finalmente añadimos los huevos batidos y elaboramos la tortilla.
Antes de sacarla de la sartén, espolvoreamos nuevamente con azúcar por encima.
Podemos degustarla fría o caliente.

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TEJAS Y TULIPAS

INGREDIENTES

  • 3 claras de huevo
  • 100 g de azúcar lustre
  • 100 g de harina
  • 60 g de mantequilla sin sal derretida
  • Esencia de vainilla (opcional)

ELABORACIÓN

Batimos las claras de huevo y el azúcar lustre hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos la harina y batimos todo hasta que esté bien mezclado.
Vertemos la mantequilla derretida y unas gotas de esencia de vainilla, y removemos la mezcla suavemente hasta que este lisa.
Tapamos y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.
Para hacer las tejas, engrasamos una placa de hornear y un rodillo.
Ponemos 4 ó 6 cucharadas de pasta sobre la placa y la extendemos con un tenedor mojado o con el revés de una cuchara hasta formar círculos de 5 cm. de diámetro.
Horneamos a 180º durante 5 minutos aproximadamente.
Cuando estén todavía calientes, les damos forma sobre el rodillo.
Para hacer tulipas, horneamos igual que las tejas, pero extendemos las cucharadas de pasta en círculos de 10 cm.
Cuando todavía estén calientes, les damos la forma con dos moldes de diferente tamaño.
Las tulipas podemos utilizarlas para rellenarlas con frutas o helados.

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TARTA PEREZOSA

INGREDIENTES

  • 2 tazas de harina, a mi me gusta la harina “Nomen”
  • 2 tazas de azúcar no muy llenas
  • 1 taza de pasas y nueces o frutos secos
  • 4 tazas de manzanas ralladas reineta o golden
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 4 huevos grandes
  • 250 g de mantequilla siempre de buena calidad

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.
En un bol ponemos, la harina, el azúcar, las pasas y nueces, las manzanas ralladas y la canela. Mezclamos todo bien con una cuchara de madera.¡¡¡FACILITO NO!!!!
Vertemos todo en un molde que pueda ir al horno, si es de silicona, ya no necesitamos prepararlo, con la mantequilla y la harina. Menos trabajo.
En el mismo bol sin lavar, batimos los huevos como para tortilla junto con la mantequilla derretida y fría.
Todo este liquido, lo volcamos sobre el molde, dejamos media hora o lo que queráis, hasta que los sólidos absorban el líquido.
Introducimos en el horno 45 minutos a 180º, pinchamos y comprobamos que está.
Dejamos enfriar y cortamos en cuadraditos haciendo pastelitos.
La llevamos a casa de los amigos y podemos contar el esfuerzo que tuvimos que hacer para llevar el postre.
Que sepáis que yo no pienso delataros.

Truco: Para hacer mas rápida la tarta perezosa, podemos poner en un bol, los sólidos y en otro los líquidos, mezclarlo todo y verter la mezcla en el molde del horno. De esta forma no tendremos que esperar a que los líquidos penetren para mojar la masa.
Retiramos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

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TARTA NEGRA

 

INGREDIENTES: para 6 personas

  • Para maceración (durante un mínimo de 6 meses)
  •  100 g. de pasas de Corinto
  •  100 g. de pasas de Málaga
  •  100 g. de orejones
  •  150 g. de frutas confitadas
  •  250 g. de ciruelas negras
  • 1 l. de ron oscuro añejo
  • PARA LA TARTA
  •  175 g. de mantequilla
  •  125 g. de azúcar
  •  3 huevos
  •  250 g. de harina
  •  ½ bolsita de levadura en polvo
  •  ½ cucharadita de sal
  •  PARA EL COLOR
  •  1 tableta de chocolate amargo
  •  4 cucharaditas de café instantáneo
  •  1 copita de ron
  •  Un poquito de harina, para espolvorear

PREPARACIÓN

Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa, añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta que se nos caiga la mano. Incorporamos los huevos enteros, uno a uno, y vamos batiendo siempre entre cada huevo; al echar el último, la masa debe parecer como cortada. Agregamos la harina tamizada con la levadura y la sal y revolvemos otro tanto hasta que se nos caiga la otra mano.
Derretimos el chocolate a baño María; una vez fundido, añadimos el café, las ciruelas maceradas y la copita de ron. Batimos todo hasta que quede uniforme, agregamos la mitad de las frutas maceradas y removemos bien. Incorporamos el conjunto del color a la masa.
Vertemos todo en un molde de queique, previamente enmantequillado y enharinado. Espolvoreamos un poco de harina sobre la otra mitad de las frutas de maceración y las incorporamos a la masa del molde, estando ya listo para hornear.
Introducimos la torta negra en el horno precalentado a 180º-200º por espacio de 45 minutos a 1 hora.

 

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TARTA DE MUSICO

INGREDIENTES

  • 4 huevos grandes y frescos
  • 175 g de azucar
  • 1 yogurt natural
  • 250 g de harina
  • 1 kilo de peras conferencia maduras
  • Nueces al gusto
  • Azucar glas para decorar

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.
En un bol, ponemos los huevos y el azúcar, batimos con unas varillas y seguidamente le incorporamos el yogurt, mezclamos bien y añadimos la harina previamente tamizada.
Pelamos las peras, las cortamos como para tortilla y se las incorporamos a la mezcla.
Ponemos la masa en el molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, si es necesario, y metemos en el horno a 180° sobre 20 minutos.
Al sacarla del horno le ponemos las nueces y espolvoreamos con azúcar glas.

NOTA.- Otra opción será incorporarle la mitad de las nueces en la masa junto con las peras antes de meterla en el horno.

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