Categoría: Thermomix

CREMA DE ZANAHORIA (Thermomix 21)

INGREDIENTES

  • 400 g de zanahorias peladas y en trozos
  • 300 g de patatas partidas en trozos pequeños
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pastillas de calditos de ave o sal
  • 1 litro de agua
  • Pimienta blanca al gusto
  • 6 quesitos desnatados
  • Perejil picado para adornar

ELABORACIÓN
Ponemos en el vaso las zanahorias, los puerros cortados en rodajas y los ajos. Troceamos 10 seg. en vel. 4 ayudándonos con la espátula. Incorporamos el aceite, bajando lo que haya podido quedar en las paredes del vaso y programamos 10 min. 100º, vel, 1 ½.
Añadimos la mitad del agua y trituramos 30 seg. en vel.6 y 1 minuto en vel. máxima. Agregamos el resto del agua, las patatas troceadas, los calditos y la pimienta. Programamos 30 min, 100º, vel 1 ½.
Cuando termine, incorporamos los queditos y programamos 1 minutos, 90º, vel 3. Añadimos 200 g de agua y trituramos 1 min en vel máxima para que quede una crema aterciopelada.
Rectificamos la sazón, espolvoreamos con el perejil picado y servimos muy caliente.
Variante Podemos cambiar las verduras al gusto

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CAKE POPS (THERMOMIX)

INGREDIENTES

Para 28 unidades de 20 g aprox.

  • Bizcocho
  • 2 huevos
  • 80 gr. de azúcar
  • 130 gr. de nata
  • 130 gr. de harina de trigo
  • 15 gr. de cacao puro en polvo Valor, 3 cucharadas
  • Un pellizco de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Mantequilla para engrasar el molde
  • RELLENO Y DECORACIÓN
  • 55 gr. de queso cremoso, de untar tipo Philadelphia
  • 120 gr. de azúcar glas
  • 130 gr. de chocolate fondant
  • 100 gr. de chocolate con leche
  • Colorante alimentario (para teñir el chocolate blanco)
  • 200 gr. de chocolate blanco
  • Bolitas multicolores de distintos motivos

PREPARACIÓN  TM 31/TH 21
BIZCOCHO
Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar. Mezclamos 4 minutos 37º velocidad 4. Añadimos la nata, la harina, el cacao, la sal y la levadura, mezclamos 4 segundos velocidad 5. Terminamos de envolver con la espátula, vertemos en un molde de 20 por 20 untado con mantequilla y forrado con papel vegetal, horneamos durante 15-20 minutos a 180º C, hasta que esté hecho. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
MONTAJE
Cuando el bizcocho esté frío lo cortamos en trozos e introducimos en el vaso limpio y seco. Trituramos 10 segundos velocidad 5. Añadimos el queso cremoso y el azúcar glas y mezclamos 20 segundos velocidad 5. Retiramos la mezcla del vaso y con las manos vamos formando bolas, de 20- 25 g aproximadamente. Dejamos reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, colocamos una barrita de chocolate fondant en un bol y fundimos en el microondas a intervalos cortos, mezclando cada vez, para evitar que se nos queme. Ahora vamos mojando la punta de un palito de cake pop o brocheta en el chocolate y pinchamos cada bolita de bizcocho sin atravesarla. Hacemos lo mismo con todas las bolitas y dejamos reposar en la nevera otros 30 minutos.
Ponemos en el vaso limpio y seco, el chocolate fondant restante con el chocolate sobrante  de mojar las brochetas y el chocolate con leche y pulverizamos 5 seg/ vel 7.
Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso y programamos 5 min/60º C/vel 2  para fundirlo. Retiramos del vaso y reservamos en un bol. Calentamos unos segundos en el microondas y mezclamos para que quede bien integrado.
Colocamos el chocolate blanco en oro bol, apto para microondas y lo fundimos a intervalos cortos de tiempo (20-30 segundos) removiendo cada vez para que no se queme (puedes dividir el chocolate blanco en 2 ó 3 boles y teñirlo de diferentes colores)
Sacamos las bolitas de la nevera y las vamos bañando en los distintos chocolates fundidos, dejando que escurran para que no quede una capa muy gruesa.
Vamos decorando al gusto con las distintas bolitas y adornos de colores, las vamos pinchando en una superficie de porexpan o una caja de cartón hasta que se sequen; reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

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GALLETAS SPRINGERLE (THERMOMIX)

 

INGREDIENTES

  • ¼ de cucharadita de hartshorn
  • 1 cucharada de leche entera para diluir el hartshorn
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 250 g der azúcar glas
  • 250 g de harina (y un poco más para espolvorear)
  • ½ cucharadita de extracto de anís o extracto de vainilla
  • 40 g de mantequilla a temperatura ambiente (opcional)

ELABORACIÓN

Mezcla en un bol pequeño el  hartshorn masa  con la leche y deje reposar durante 1 hora a temperatura ambiente. Coloca la mariposa en las cuchillas, y pon en el vaso los huevos, y la sal y bate 5 minutos/velocidad 3,5. A continuación bate 5 minutos /velocidad 3,5. Retira la mariposa, incorpora el azúcar glas, la harina, la mezcla de leche y hartshorn reposada, el extracto de anís y la mantequilla si se la pones, (yo no sé la pongo). Amasa 15 segundos /velocidad 6. Retira la masa a un recipiente hermético o bolsa de plástico y deja reposar durante ½ hora en el frigorífico. Entre plástico o sobre la encimera enharinada, forma una bola y extiéndela la masa con el rodillo hasta que tenga un grosor de 8 mm. Espolvorea la superficie con harina y, con un molde Springerle ligeramente empolvado de harina, graba el dibujo presionándolo bien hasta hundirlo 4 mm en la masa. Retira el molde con cuidado y corta las galletas con un cortapastas del tamaño adecuado al molde ovalado, redondo, etc. Coloca la galleta en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y espolvoreada con el anís en grano. (yo no  le pongo anís en grano).Haz las galletas de una en una hasta acabar toda la masa.

Si las quieres para colgar, hazles un pequeño orificio con un tubo o pajita de refresco, mientras estén tiernas. Deja reposar las galletas al aire (sin cubrir) durante un mínimo de 8 horas antes de hornearlas o hasta que estén secas por la superficie, este proceso puede variar de 8 a 24 horas, dependiendo del tamaño de las galletas y la humedad ambiental.  Precalienta el horno a 140º C. Hornea las galletas a 140º C durante 10-15 minutos según tamaño y grosor. Tienen que quedar blancas sin dorar, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Retira del horno, dejamos templar durante 10 minutos y después las ponemos sobre la rejilla para enfriarlas totalmente. Reservamos en una lata o recipiente hermético.

ADVERTENCIA.- No pruebes la masa cruda de las galletas Springerle si lleva hartshorn ya que es un agente leudante muy potente con amoniaco que se evapora completamente con el horneado.

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TÉ HELADO CON FRUTAS Y CANELA ( Thermomix)

 

 INGREDIENTES

  • 1000 g de agua
  •  1-2 palos de canela
  • 2 cucharadas de té rojo o de té negro.
  • 1/2 limón
  • 200  g de azúcar
  • 100 g de frutas rojas (fresas, frambuesas, moras, etc.)
  •  24 cubitos de hielos

ELABORACION

Po el agua en el vaso junto con la canela y programe 10min, 100º, vel1 Añade el té, el limón y el azúcar por el bocal. Coloca el cubilete y deja en infusión durante 5-10 minutos. Cuela el té y viértalo en una jarra. Añade las frutas y luego los hielos. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

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SORBETE DE AVELLANAS Y CARMELO ( con thermomix)

INGREDIENTES

  • 120 g de avellanas tostadas
  • 70-80 gr.de azúcar
  • 100. gr de licor de avellanas
  • 70-80 gr de caramelo líquido
  • 1 cucharada colmada de azúcar vainillado
  • 200 gr de leche evaporada
  • 800 gr. de cubitos de hielo

ELABORACIÓN

Pon en el vaso las avellanas y el azúcar y tritura 15 seg vel. progresiva 5-10 Añade el licor de avellanas, el caramelo líquido, el azúcar vainillado, la leche evaporada y los cubitos de hielo. Programa 1 minuto vel. progresiva 5-10. Sirve en vaso largó con una pajita.

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