Categoría: Thermomix

INGREDIENTES
BIZCOCHO:

100 gr de avellanas
350 gr de zanahorias frescas, peladas y en trozos
5 huevos de a temperatura ambiente (250 g)
250 gr de azúcar
2 cucharillas de extracto de vainilla líquida
190 gr aceite de girasol suave especial postres y un poco más para engrasar el molde
50 g de licor de orujo
130 gr harina de trigo
2 cucharaditas de levadura química en polvo Royal,
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharaditas de jengibre en polvo
½ cucharadita de sal
Para la crema de Orujo
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 g de queso cremoso
230 gr de azúcar glas y un poco más para decorar
1 cucharadita de extracto de vainilla liquida
30 g de licor de orujo

Bizcocho
1. Ponga las avellanas en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos, remueva y programe 1 minuto más. Deje enfriar.
2 Precaliente el horno a 200º C .Engrase un molde de 1 ½ litros de capacidad.
3. Ponga las avellanas en el vaso de la thermomix y pique 4 seg/ vel 7. Retire a un bol y reserve.
4. Ponga las zanahorias en el vaso y trocee. 8 seg/vel 5. Retire a otro bol y reserve.
5. Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso los huevos, el azúcar y la vainilla, programe 10 min/ vel 4.Sin quitar el cubilete programe 2 min/vel 3 y vaya vertiendo el aceite y el licor de orujo poco a poco sobre la tapa. Retire la mariposa
6. Incorpore la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, y la sal. Mezcle 3 seg/ vel 6.
7. Añada las zanahorias y las avellanas picada, reservadas y mezcle 2 seg/vel 6.Termine de mezclar con la espátula y vierta la mezcla en el molde preparado.
8. Baje la temperatura del horno a 180º y hornee el bizcocho durante 45-50 minutos Retire del horno y deje templar antes de desmoldar sobre rejilla. Lave el vaso y deje enfriar el bizcocho (aprox. 1 hora).
Crema de orujo
9. Ponga en el vaso la mantequilla y el queso cremoso. Mezcle 30 seg/vel 4.
10. Añada el azúcar glas y la vainilla y el licor de orujo. Mezcle 1m/vel 4. Cubra o rellene el bizcocho con la crema, corte en porciones y sirva.
Sugerencias.- Compruebe la cocción del bizcocho pinchando en el centro con una brocheta. Si está hecho, tiene que salir limpia.
Puede sustituir las avellanas por nueces.

INGREDIENTES

50 g de mantequilla y algo más para cocinar las tortitas
300 g de leche
2 huevos
30 g de azúcar
200 g de harina
1 cucharada de levadura química en polvo (15 g)
½ cucharadita de sal

ACCESORIOS ÚTILES
Sartén antiadherente
Espátula de sartén lisa

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso la mantequilla y derrítala 2 min/70ºC/vel 1.
2. Añada la leche, los huevos, el azúcar, la harina, la levadura química y la sal y mezcle 10seg/vel5.
3. Para hacer las tortitas, caliente ½ cucharadita de mantequilla en una sartén a fuego medio. Para cada tortita, vierta un cucharón pequeño de masa en la sartén y déjela hacerse 1-2 minutos o hasta que empiecen a abrirse las burbujas de la superficie de la tortita. Dé la vuelta a la tortita y déjela hacerse 1 minuto más. Ponga la tortita en un plato y cúbrala para mantenerla caliente. Vaya repitiendo esta operación con el resto de la masa. Sírvalas calientes.

SUGERENCIA
• Sirva las tortitas con jarabe de arce, nata montada, chocolate fundido, caramelo o mermelada.
VARIANTES
• Para utilizar aceite en lugar de mantequilla, omita el paso 1 y agregue 50 g de aceite junto con los demás ingredientes en el paso 2. Utilice aceite en lugar de mantequilla para cocinar las tortitas.
• Tortitas de arándanos o de frambuesas: reparta 1 cucharada de frutas sobre cada tortita una vez que haya vertido la masa en la sartén, justo antes de que empiecen a formarse burbujas.
• Tortitas de chocolate: añade 2 cucharaditas de cacao en polvo en el paso 2.
Tiempo total: 40 minutos

INGREDIENTES

60 gramos mantequilla
160 gramos azúcar blanca
3 limones, (cascara sin parte blanca de 2 limones y 125 ml de zumo de limón)
3 huevos, (2 huevos + 1 yema)

ELABORACION

Introduce 160 gr de azúcar y programa 20 seg/vel 10.
Pon la piel sin parte blanca de 2 limones (utilizar un pelador) y programa 10 seg/vel 10.
Añade el zumo de limón 125ml y mezcla 1 min/ vel 3
Añadimos 2 huevos enteros y una yema más sin la clara. Mezclamos 10 seg/vel 3.
Programa 20 min/ 90º y vel/ 2, sin el cubilete para que evapore
Añadimos los 160 gr. de mantequilla y mezclamos 5 min/90º vel/ 2, sin el cubilete para que evapore.
Lo utilizaremos para untar en tostadas, galletas o crema para un bizcocho.

INGREDIENTES

70 gr de aceite de oliva virgen extra
180 g cebolla picada en cuartos
500 g de guisantes congelados a temperatura ambientes
100 gr de agua o caldo de verduras
50 gr de vino blanco “El Guiso” u otro de buena calidad
160 gr de jamón ibérico o serrano en tacos
Sal solo si es necesario, el jamón aporta sal también

ELABORACION

Pon en el vaso el aceite de oliva virgen y la cebolla. Trocea 3 seg/ velo 5 sofríe 6 min/120ºC/vel1.
Añade los guisantes el agua o el caldo el vino blanco y la sal si lo crees necesario. Programa 15 min/100ºC/giro a la izquierda /vel cuchara.
Incorpora el jamón y programa 5 min/100ºC/giro a la izquierda/vel cuchara.
Sirve inmediatamente.

INGREDIENTES

3 huevos (uno batido para pincelar)
180 g de agua
95g de azúcar
1 cucharadita de sal
90 g de margarina
560 g de harina de fuerza (y 5-10 g más para trabajar la masa)
20 g de levadura de panadería deshidratada en sobres
Crema de mantequilla
200 g de azúcar
100 g de agua
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
Para espolvorear
2 cucharadas de azúcar glas

ELABORACION

Pon en el vaso 2 huevos, el agua, el azúcar, la sal, la margarina y la harina. Amasa 5 min/ vel Espiga.
Añade la levadura deshidratada y amasa 7 min/ vel Espiga. Retira la masa del vaso y forma una bola. Déjala reposar en un bol tapado con film transparente durante aprox. 1 hora.
Pon la masa en una superficie de trabajo, espolvoreada con harina y aplástala con las manos para desgasificarla. Divide la masa en 20 porciones de aprox. 50 g y dales forma de bola. Con las manos haz rodar cada bola sobre la encimera para formar cilindros de 12 cm de largo. Colócalos separado entre sí en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear y deje fermentar durante aprox.1 hora hasta que doble su volumen. Lava el vaso.
Precalienta el horno a 200ºC.
Hornea una bandeja durante 4-5 minutos (220ºC). Retira del horno e inmediatamente pincela con el huevo batido. Repite el procedimiento con la segunda bandeja y deja enfriar los bollos. Nos quedaran los bollos ligeramente dorados.
Pon en el vaso el azúcar y el agua y sin poner el cubilete. Programa 5 min/100ºC/ vel cuchara. Retira el almíbar a un bol y deja enfriar (aprox. 2 horas).
Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso la mantequilla, bate 1 min/vel 3 y vete añadiendo el almíbar por la abertura.
Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y bate 30 seg/vel 3. Retira a un bol y reserva.
Corta los bollos por la mitad y úntalos con la crema de mantequilla.
Espolvorea con el azúcar glas y sirve.
NOTA.– Receta del libro Repostería y Pastelería. Esta receta se elabora desde 1962 en la pastelería Leku-Ona situada en la localidad Vizcaína de Mungia, siendo la tercera generación (Jone Markaida y Víctor Manuel Solera) quien facilita la receta adaptada por Igone Garai a Thermomix.