BIZCOFLAN

INGREDIENTES

  •  Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • Para el flan:
  • 6 huevos
  • ½ litro de leche entera
  • 150 g de azúcar
  • Cáscara de limón y cáscaras de naranja para aromatizar
  • Para el caramelo:
  • Caramelo líquido o podemos hacerlo:
  • 8 cucharadas de azúcar.
  • Agua para mojar el azúcar
  • Unas gotas de limón

ELABORACIÓN

Cubrimos el fondo y las paredes de un molde rectangular con el caramelo líquido. Dejamos enfriar.
Preparamos el líquido de flan: echamos la leche en una olla con las mondas de los cítricos, dejamos hervir para aromatizar y retiramos del fuego dejándola enfriar.
Ponemos en un bol, los huevos y el azúcar, batimos ligeramente  y añadimos la leche aromatizada. Mezclamos bien y  reservamos.
Para elaborar el bizcocho: ponemos los 4 huevos en un bol junto con el azúcar, batimos con un batidor de varillas o una batidora eléctrica hasta que este espumoso y consigamos el punto de relieve. Añadimos la harina previamente tamizada y mezclamos con la mano, la  lengua o pala de goma.
Vertemos la preparación liquida del flan en el molde caramelizado, pasándola por un colador y cubrimos por encima con la mezcla del bizcocho, introducimos el molde en el horno precalentado a 180º y cocemos a baño Maria durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejamos reposar hasta que enfríe y desmoldamos sobre una bandeja de presentación. Podemos acompañar con nata montada.

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ARROZ CON LECHE


INGREDIENTES

  • 115 g de arroz redondo
  • 1 ½  l de leche entera o un poquito mas
  • 150 g de azúcar
  • 1 la cáscara de un limón
  • 1 cáscara de naranja
  • 25 g de mantequilla
  • Canela en rama o ½ vaina de vainilla, según el gusto
  • Arenitas de sal

ELABORACIÓN

En un rondón ponemos al fuego ½ litro de leche, y el arroz.
Cuando  esté caliente, añadimos las pieles de los cítricos, la canela en rama atada con un hilo para que no se deshaga y por último sazonamos.
Dejamos cocer todo a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera para que no se pegue, continuamente.
Mientras cuece, y a medida de que se vaya consumiendo el líquido, agregamos poco a poco el resto de la leche caliente.
Cuando se haya consumido la leche y el arroz quede cremoso, pero sin estar demasiado espeso, estará en su punto.
En este momento le incorporamos el azúcar y la mantequilla, sin dejar de remover para que todo quede bien integrado.
Finalmente retiramos la canela y la cáscara de limón.
Servimos el arroz y podemos espolvorearlo con canela en polvo o si queremos lo dejaremos reposar unos minutos, lo espolvorearemos con azúcar granillo y lo quemaremos con un hierro especial para ello.
NOTA.- Hay que cocer el arroz poco a poco para que los granos absorban la leche y adquieran una textura cremosa.
Lo ideal seria una cacerola de fondo grueso para que el arroz se cueza uniformemente y no se queme.
Se debe remover a menudo durante la cocción para distribuir el arroz en la leche, esto ayuda a que el arroz se cueza uniformemente y no se pegue.
Y por supuesto, utilizaremos cualquier arroz, menos el vaporizado.
Realmente el arroz con leche causa fervor en Semana Santa, ¡¡¡¡¡¡FELICES PASCUAS!!!!!

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PUDDIN DE CALABAZA

INGREDIENTES

  • (Las medidas utilizadas son del bote de leche condensada)
  • 1 1/2 kg de calabaza
  • 2 canela en rama
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 1 medida de leche entera
  • 1 medida de azúcar
  • 1 medida de harina previamente tamizada
  • 1 sobre de levadura
  • menos de la mitad del bote de aceite de maíz o suave
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 huevos
  • 1 limón
  • mantequilla y harina para el molde
  • Azúcar glass para la decoración

ELABORACIÓN
Ponemos a cocer la calabaza con la sal y la canela hasta que esté blanda, escurrimos y
reservamos. Rallamos la piel de limón y reservamos.
Echar en el vaso de la batidora la leche condensada, la leche, el azúcar y la harina mezclada con
la levadura, batimos y añadimos sin para la batidora, los huevos uno a uno dejando que se
mezclen. Incorporamos la calabaza bien escurrida y la ralladura de limón, mezclamos unos
minutos hasta que la calabaza quede bien integrada.
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina, si es necesario.
Vertemos la mezcla y llevamos el molde al horno precalentado a 1800 45 minutos
aproximadamente.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y decorar con azúcar glass, en el momento de servir.

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MASA RÁPIDA

INGREDIENTES

  • 1 vasito de aceite de oliva
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vasito de leche
  • 400 g de harina aproximadamente
  • 1 huevo para pintar la masa
  • Sal

ELABORACIÓN de la masa rápida

Ponemos en un cacito al fuego, el aceite, el vino y la leche.
Cuando empiece a hervir, pero antes de cocer, lo retiramos del calor y salamos.
Dejamos enfriar y reservamos.
Cuando  esté tibio, le incorporamos la harina, poco a poco hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos.
Utilizamos esta masa para empanada o empanadilla al horno, que se barnizan con huevo batido mezclado con un poco de agua.
También podemos utilizarla para  elaborar empanadillas para freír, rellenas de cebolla y bonito o carne picada con huevo duro etc.
Esta masa es rápida porque puede hacerse al momento, al no llevar levadura no necesita tiempo para levedar.

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EMPANADA SORPRESA

INGREDIENTES

  •  para la masa:
  • 600 g de harina aproximadamente
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 1 vaso de aceite
  • 1 vaso de agua templada
  • 1 cucharada de royal
  • Otro huevo para pintar

ELABORACIÓN

En un bol ponemos la harina y la sal, reservando una parte para amasarla.
Hacemos un volcán y ponemos el huevo entero, el vaso de aceite, el vaso de agua templada con la cucharada de royal disuelta en ella.
Mezclamos todo hasta que esté bien amasado.

INGREDIENTES 

  • para el relleno
  • Champiñones
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cebollas
  • Sal
  • Aceite
  • Bechamel:
  • 2 cucharadas colmadas de mantequilla
  • 2 cucharadas colmadas de harina
  • ½ litro de leche

Limpiamos los champiñones, y los laminamos reservándolos.
Lavamos los pimientos cortados en juliana y las cebollas de igual forma.
En una sartén con aceite, rehogamos  las verduras, ponemos a punto de sal  y reservamos.
Mientras, preparamos una bechamel con la mantequilla, la harina, la leche, aromatizamos  y  mezclamos con las verduras. Dejamos entibiar.
Extendemos la mitad de la masa sobre una bandeja de horno, cubrimos con la farsa, tapamos con la otra mitad de la masa, cerramos y adornamos, pintamos la superficie con huevo y cocemos en el horno hasta que este dorada.

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