Autor: fogon

TACOS MEXICANOS AFUNDACION ABANCA

INGREDIENTES
8 tortitas de trigo
400 g de pechuga de pollo
1 cebolla
4 champiñones frescos
Tomate frito casero
Lechuga fresca
2 cucharadas de queso rallado
Aceite
Sal
Pimienta
ELABORACION
Cortamos la pechuga de pollo en tiras, espolvoreamos con sal y pimienta y reservamos. Preparamos el sofrito; pon el aceite en la sartén y echa la cebolla picada, una pizca de sal y removemos mientras cocinamos, dejamos 5 minutos y añadimos los champiñones cortados en cuartos. Reservamos.
En la misma sartén con 2 cucharadas de aceite sofreímos el pollo hasta que este doradito. Añadimos el sofrito al pollo, la salsa de tomate frito y dejamos cocinar unos minutos más. Lavamos y cortamos la lechuga en juliana y reservamos. Calentamos las tortitas, añadimos un poco de lechuga cortada, el guiso de pollo, espolvoreamos con el queso rallado y listo para comer.

Mezcla todos los ingredientes y fríelo hasta que se vayan cocinando.
3. Añade la salsa ranchera o salsa de tomate frito.
4. Calienta las tortas para tacos en el horno a potencia suave. Rellena los tacos de pollo y, si te gusta, añade lechuga, mayonesa o incluso, queso rallado por encima.

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MEJILLONES EN ESCABECHE “VAI DE PEIXE”

INGREDIENTES
1 kg de mejillones (puedes comprarlos ya limpios para utilizar)
4 dientes de ajo
1 cebolla
¼ de pimiento rojo
3 dl de aceite de oliva virgen suave
Unos granos de pimienta
1 dl de vinagre de sidra
1 hoja de laurel
Pimentón dulce

ELABORACIÓN
Preelaboración.- Limpia los mejillones y ábrelos al vapor el tiempo justo; para que no se pasen (si los cueces en exceso, se reduce su tamaño). Sácalos de las conchas y cuela el líquido de cocción con una manga de tela. Filetea los ajos. Corta la cebolla y el pimiento en juliana.
En una sartén con el aceite, dora los ajos fileteados y reserva. En el mismo aceite rehoga la cebolla, los granos de pimienta y el pimiento a fuego suave hasta que este blando. Retira del fuego. Añade el vinagre, el laurel y el pimentón. Incorpora el jugo de la cocción (cantidad suficiente para hacer el escabeche, si está muy fuerte le pones un poquito más, de lo contrario, si te gusta un escabeche más fuerte, menos cantidad de jugo de la cocción). Decantamos muy bien el escabeche, lo colamos a través de una manga de tela. Ponemos a hervir de nuevo un segundo y ya cubrimos los mejillones con la mezcla caliente y, si quieres puedes poner en este paso los ajos fritos reservados. Dejamos macerar minino durante 3 horas, lo ideal sería dejarlo de un día para otro, estará mucho más rico.
Nota.- Para que tengas una idea de la proporción puede ayudarte: 2 partes de aceite por 1 parte de jugo de la cocción y 1 parte de vinagre blanco. Para una cena fácil y deliciosa.

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POLVORONES NAVIDEÑOS

INGREDIENTES
500 g de manteca de cerdo
300 g de azúcar glas
2 gr de sal
10 g de canela en polvo
1000 gr de harina
250 g de almendra en granillo fino y tostada

ELABORACIÓN
Ponemos en un bol todos los ingredientes, excepto la harina y la almendra granillo. Lo trabajamos hasta conseguir una pasta con todos los ingredientes. Incorporamos la harina y seguimos amasando. Cuando esté a medio amasar incorporar la almendra. Espolvoreamos la mesa con harina y extendemos con el rodillo. Cortamos con el cortapastas de la forma deseada y colocamos en placa de horno. Cocemos en horno a unos 220Cº. Una vez frías, los rebozamos en azúcar glas.
OBSERVACIONES
Los polvorones llevan la harina tostada y tamizada, podéis envolverlos en papel de seda, para su presentación. La cocción de los polvorones debe ser rápida ya que la harina está tostada y se nos quemarían rápido y mucho cuidado no se debe manipular caliente, porque se deshacen y te puedes quemar,

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PASTA RIZADA

INGREDIENTES
200 gr de azúcar glas
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
500 gr de harina de trigo
200 gr de huevos
Un pizco de sal
Una piza de vainilla

ELABORACIÓN
Mezcla el azúcar glas y la mantequilla que tendrás en punto de pomada en la batidora para que esponje, bate energéticamente. Agrega los huevos de dos en dos, no añadiendo ninguno hasta que no estén mezclados los anteriores con la masa. Trabaja la masa con energía. Incorpora la sal y la vainilla. Añade la harina batiendo con suavidad, hasta que este mezclada bien. Escudilla con manga y boquilla rizada en la bandeja del horno con papel de hornear. Cuece en el horno a 180ºC, hasta que se doren los bordes.

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