½ kg de calabaza
150 g de azúcar moreno
100 g de harina
2 huevos talla L (grandes de 63 a 73 g de peso)
1 cucharada de canela (opcional)
ELABORACIÓN
Pelamos y cortamos la calabaza para ponerla a cocer. Una vez cocida la escurrimos bien y hacemos puré con ella.
En un bol, mezclamos todos los ingredientes, el puré de calabaza, el azúcar, la harina y los huevos. Echamos canela al gusto.
Vamos haciendo las tortitas en una sartén con fondo refractario o en una plancha, pintamos el fondo con una pequeña capa de aceite antes de cada tanda de tortitas.
Echamos una pequeña cantidad de la masa y formamos un circulo de unos 10 cm. de diámetro, dejamos que se haga un poco por un lado y le damos la vuelta cuando ya esté cuajada. Sacamos del calor y seguimos hasta que terminemos con toda la masa.
Mantequilla y pan rallado para forrar el molde o harina en lugar del pan rallado
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180°
Cocemos las espinacas en una olla con un poco de agua con sal durante 3 minutos. Escurrimos bien, las cortamos y reservamos En un bol, batimos los huevos y añadimos la nata, Salpimentamos y aromatizamos con la nuez moscada. Cortamos en dados pequeños el jamón y el queso y lo añadimos a la mezcla anterior junto con las espinacas. Removemos. Engrasamos con mantequilla o aceite y pan rallado un recipiente redondo resistente al horno.
Horneamos durante 20, 25 minutos o hasta que este cuajado, comprobamos clavando una brocheta en el pastel, si esta sale solo algo humedecida estará en su punto. Dejamos enfriar unos minutos para desmoldar, Podemos tomarlo templado o frío acompañado de una salsa mayonesa o salsa rosa.
800 g de tomates rojos y maduros o una lata de tomate natural triturado
12 lonchas de tranchetes
ELABORACIÓN
Lavamos y cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor la berenjena, desechando las puntas y la dejamos en un escurridor después de salarla para que pierda el agua o la ponemos en un bol con abundante agua con sal al menos durante 1 hora. Secamos la berenjena, la enharinamos y la pasamos por el huevo batido. En una sartén con aceite de oliva, freímos las rodajas y las vamos colocando en un escurridor para eliminar el exceso de aceite que pudiera tener. Mientras, elaboramos la salsa de tomate: Ponemos al fuego una sartén con aceite, pechamos la cebolla picada en brunoix, salamos ligeramente y dejamos sobre 5 minutos, o hasta que la cebolla se ponga transparente, añadimos el ajo, la zanahoria y rehogamos de nuevo. Añadimos el bote de tomate o los tomates cortados en dados grandes y dejamos cocer durante 25 minutos aproximadamente en la olla tapada. Ponemos a punto de sal y pasamos la salsa por el pasa-purés o por la batidora. Si lo hacemos en la batidora, nos quedara una salsa de color anaranjado.
Montamos el plato, colocando en una fuente que pueda ir al horno, una capa de berenjenas, encima., el queso en lonchas, cubrimos con una capa de salsa de tomate, continuamos así 2 ó 3 capas o hasta terminar los ingredientes. Acabamos el plato con el queso en lonchas. Metemos en el horno sobre 10 minutos o le damos un golpe de horno antes de servir para que el queso se funda ligeramente y servimos caliente.
Cortamos la berenjena y la ponemos en abundante agua con sal durante 1 hora aproximadamente, transcurrido este tiempo, la aclaramos y secamos con papel de cocina. Calentamos el aceite en una sartén, freímos la berenjena y reservamos. Hacemos lo mismo con el calabacín, el pimiento y las patatas. Reservamos todo por separado. Ponemos en la misma sartén, la cebolla cortada en brunoix y sofreímos, añadimos la carne picada, condimentamos, dejamos unos minutos y reservamos. Para elaborar la bechamel derretimos la mantequilla en una sartén. Añadimos la harina, dejamos unos minutos y, añadimos gradualmente, la leche, dando vueltas con un batidor de varillas o una cuchara de madera, hasta que la salsa espese. Bajamos el fuego, sazonar con la nuez moscada y salpimentar al gusto. Tenemos preparada 400 g de salsa de tomate, según receta.
MONTAJE: Precalentamos el horno a 160º. Ponemos una cama de salsa de tomate en una fuente de horno. Disponemos la mitad de las rodajas de patata en el fondo, se cubre con la mitad del calabacín, encima, la mitad de la berenjena, la mitad de las tiras de pimiento y por último extendemos la carne picada. Cubrimos con dos cucharones de salsa de tomate, espolvoreamos con las hierbas elegidas. Disponemos las demás verduras encima de las patatas en el mismo orden y terminamos con la bechamel. Espolvoreamos con queso rallado o canela molida. Ponemos en el horno a 180º sobre 25 minutos o hasta que esté dorada. Servimos con una ensalada verde aliñada con aceite virgen, vinagre y orégano.
4 ó 5 gotas de tabasco, según nos guste de picante
16 palitos de surimi
12 filloas
Salsa de tomate para decorar
ELABORACIÓN
Preparamos las filloas, según la receta que tenemos en el blog. Lavamos, centrifugamos y picamos la lechuga en juliana fina. Mezclamos la lechuga con los huevos duros picados y reservamos. En otro bol, mezclamos el bonito desmenuzado con el tomate frito. Y en un tercer bol, preparamos una salsa con la mayonesa, el kepchu y el tabasco, le incorporamos los palitos de cangrejo picados y reservamos. Preparamos la milhojas; Colocamos una filloa en un plato de presentación y la cubrimos con la mezcla del primer bol, de lechuga y los huevos. Ponemos encima otra filloa y repartimos la segunda mezcla del bol, que tenemos con el bonito y el tomate frito. Seguimos colocando otra filloa y le ponemos la salsa con el surimi. Continuamos así hasta terminar con la última filloa. Acompañamos con una salsa de tomate.
NOTA.- Podemos hacer las variaciones a nuestro gusto, utilizando los ingredientes que más nos agraden.
