Categoría: Bollería y Repostería

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
Para el relleno:
100 g de azúcar
60 g de mantequilla
La  ralladura de 1 naranja
2 yemas de huevo
100 g de almendra molida Marcona (si puede ser)
1 huevo batido para pintar
Almendra picada para decorar

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 220ºC
En un bol, mezclamos bien el azúcar con la mantequilla,la ralladura de naranja, las yemas y la almendra molida hasta conseguir una masa homogénea.
Preparamos  una bandeja de horno con un papel vegetal,  colocamos encima el hojaldre, lo partimos por la mitad  y colocamos uno en el centro de la bandeja.
Repartimos toda la mezcla  de almendras. Tapamos con la otra mitad del hojaldre, sellamos los bordes con un tenedor, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con almendra picada.
Horneamos durante 25-20 minutos o hasta que veamos que están doradas, retiramos  del horno y dejamos enfriar.

INGREDIENTES 

para unas  28-3º0 unidades
6 huevos M
500 de azúcar
70 g de zumo de limón o el zumo de 2 limones
200 g de nata
200 g de aceite suave
Raspadura de linón
400 g de harina de trigo
2 sobres de levadura Royal
1 copa de licor de naranja  (opcional si no es para niños)
Moldes de papel

ELABORACIÓN

En un recipiente, montamos los huevos y los esponjamos, añadimos el azúcar hasta conseguir el punto de relieve, es decir que doble el volumen.
Sin dejar de batir, añadimos el zumo de limón, y de igual forma, añadimos la nata o la leche, y el aceite, batimos y mezclamos bien. Aromatizamos con la raspadura de limón.
Agregamos la harina junto con el royal previamente tamizado y lo terminamos de mezclar suavemente con la espátula.
Llenamos los moldes de papel hasta unos dos tercios de su capacidad porque suben bastante y los colocamos dentro de un molde metálico.
Espolvoreamos con azúcar y las metemos en el horno a 180º C durante unos 20 minutos.
A ver si sois capaces de esperar a que se enfríen!!!!!

INGREDIENTES
400 gr harina
2 cucharaditas de especias (nuez moscada, jengibre…)
2 cucharaditas de café de canela
Piel de limón rallada
350 gr de mantequilla
350 gr de azúcar
6 huevos M batidos
625 gr pasas corinto negras y 500 gr pasas sultanas doradas
175 gr cerezas confitadas en almíbar, finamente picadas
100 gr almendras crudas peladas y picadas
100 gr frutas escarchadas piel de naranja y limón finamente picados
100 gr de ciruelas pasas
100 de dátiles.
2 cucharadas soperas de coñac
Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Precalienta el horno 160º .
Forra un molde alto con varias capas de papel engrasado o de horno.
Mezcla la harina con las especies y la ralladura de limón reserva.
Mezcla la mantequilla con el azúcar a temperatura ambiente hasta que
esté en pomada.Añadimos los huevos batidos, después la mezcla de harina con
las especies y batimos. Añadimos las frutas picadas y el coñac.
Ponemos en el molde y cocemos a fuego lento durante 4 horas a 160º
Lo dejamos enfriar en la lata de hornear y lo envolvemos bien con
papel film o podemos utilizar un gorro de baño.
Truco: durante unos meses ponemos todas las frutas en un bol con ron
de buena calidad y queda macerando en la nevera.
Se debe hacer al menos en el mes de Noviembre y durante este
tiempo hay que emborracharlo cada semana. Se puede usar Ron
añejo, Oporto, Whisky Una vez cocinado hay que ponerlo en un recipiente tipo caja de
galletasmetálico, sobre papel de hornear y cubierto con “el gorro” .
Podemos decorar el cake con motivos navideños.

Estas rosquillas salen muy suaves y esponjosas. Podemos hacer esta receta por la medida de una taza de desayuno tipo cristal de Duralex:

INGREDIENTES

1 taza de huevos
1 taza de azúcar
1 taza de nata
1 copa de anís
Ralladuras de una naranja y de un limón
Una cucharadita  rasa de sal
1 kilo de harina y un poquito más para terminar de amasar
2 sobres de levadura Royal
Abundante aceite suave para freír y azúcar glass para espolvorear por encima una vez fritas.

INGREDIENTES:

Vamos a preparar la mitad de la receta y esta vez lo hacemos Por peso:

3 huevos M a temperatura ambiente
150 g de azúcar
200 g de nata líquida para montar
50  g de anís
Ralladura de una naranja y de un  limón
Una cucharadita de moka rasa de sal
1 sobre de levadura en polvo Royal
1/2 kg de harina y  un poco más para amasar
Abundante aceite suave para freír y azúcar glass para espolvorear por encima una vez fritas.

ELABORACIÓN

Mezclamos los huevos, el azúcar, la nata, el anís y la ralladura de limón en un bol. Batimos hasta que quede homogéneo, sin grumos. Añadimos la sal y la harina previamente tamizada con el  Royal, mientras vamos batiendo al mismo tiempo. Cuando ya no se pueda batir más porque se ha convertido en masa, pasamos a la encimera enharinada. Amasamos y añadimos más harina si es necesario. Hay que amasar hasta que no se nos quede pegada en las manos y esté blanda. Vamos cogiendo trocitos de masa y haciendo rosquillas con las manos. Freímos en abundante aceite a fuego medio. Una vez fritas, echamos azúcar glass por encima.

INGREDIENTES para 30 unidades.

240 g de azúcar.
La piel de 1/2 limón, sólo la parte coloreada
250 g de  molida
40 g de harina de trigo
40 gramos de Maicena.
1 cucharadita de levadura química en polvo
4 huevos.

ELABORACION

Precalienta el horno a 200ºc.
Pon en el vaso 120 g de azúcar y pulveriza 20 seg/vel 10. Retira del vaso 2 cucharadas de azúcar glas y resérvalo para espolvorear. Agrega la piel de limón y pulveriza 15 seg/vel 10. Añade  la  almendra  molida, la  harina, la maicena y la levadura y mezcla 10 seg/vel 10, retira a  un bol y termina de envolver con la espátula. Reserva.
Coloca la  MARIPOSA en las cuchillas, pon los huevos y los otros 120 g de azúcar y programa 6 min/37ºC/vel 3,5. Vuelve a programar 6 min/vel 3,5.
Incorpora la mezcla reservada de la almendra y mezcla 6 seg/vel 5. Termina de mezclar con la espátula y rellena las 3/4 partes de 30 cápsulas de papel para magdalenas cuadradas o redondas.
Introduce la bandeja en el horno, baja la temperatura a 180ºC y hornea durante 10-15 min., hasta que estén doradas. Espolvoréalas con el azúcar glas reservado, deja enfriar sobre una rejilla y sirve.