500 g de harina de fuerza
180 g de leche tibia
100 de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
25 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal
ELABORACIÓN
Deshacemos la levadura en la leche tibia. Colocamos la harina en forma de volcán y añadimos la mantequilla fundida, el huevo batido y la leche. Amasamos unos minutos hasta que todo quede bien integrado.
Añadimos la sal y seguimos amasando durante 20-15 minutos hasta conseguir una masa consistente que no resulte pegajosa.
Tapamos la masa con un paño blanco y la dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
Transcurrido el tiempo, extendemos la masa sobre la mesa y la dividimos en partes iguales. Ponemos elingrediente del relleno que vayamos a utilizar, cerramos y damos la forma de bolita.
Colocamos sobre una fuente de horno y las dejamos en un sitio cálido para que suban otra vez.
Horno a 180º C. Pintamos los bollos con huevo o con leche.
Tiempo de cocción de 15 a 20ninutos hasta que estén dorados.
INGREDIENTES para la crema pastelera
500 g de leche
120 g de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
35 g de maicena
2 huevos
2 yemas INGREDIENTES para la masa
300 g de harina (un poco más para espolvorear)
200 g de mantequilla fría y en trozos pequeños
200 g de nata fría INGREDIENTES para la crema de toffe
100 g de azúcar moreno
50 g de mantequilla salada
75 g de nata (con 35% de materia grasa)
10 g de caramelo liquido
1 cucharadita de zumo de limón
2-3 cucharadas de coco rallado, opcional para espolvorear por encima
ELABORACIÓN
CREMA PASTELERA
Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 8 minutos/90ºC/velocidad 4. Retiramos del vaso a una manga pastelera y dejamos enfriar. MASA
Ponemos en el vaso la harina, la mantequilla y la nata y mezclamos programando 15 segundos/ velocidad 6
Retiramos la masa del vaso y la dividimos en 6 porciones de aprox. 110g. Envolvemos una a una en film transparente y reservamos unos 25-30 minutos en el congelador.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Cogemos una de las porciones de masa del congelador y la colocamos sobre una lámina de papel de hornear, espolvoreada con harina. Le damos unos golpes con el rodillo para aplastarla, la espolvoreamos con harina y la extendemos, hasta obtener un grosor de 3-4 mm y un diámetro de 20 cm, podemos utilizar un bol o un plato. Pinchamos el círculo de masa por toda la superficie con un tenedor y la horneamos 12 minutos aprox. hasta que esté dorada. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Repetimos el procedimiento con las restantes porciones de masa dependiendo de la capacidad del horno, se puede hornear 2 a la vez. No superponer las placas horneadas hasta que estén completamente frías. MONTAJE de la milhojas: Ponemos una placa de hojaldre en una bandeja plana y le ponemos una capa de crema pastelera, colocamos otra placa encima y así sucesivamente hasta colocar 5 placas. La última, la colocamos invertida con la parte más plana hacia arriba y la dejamos sin cubrir. TOFFEE
Ponemos en el vaso el azúcar, la mantequilla, la nata, el caramelo líquido y el zumo de limón. Programamos 10 minutos/120ºC/ velocidad 2, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. Dejamos enfriar hasta que la temperatura descienda a 55ºC aprox. Removemos con la espátula de vez en cuando. Una vez alcance esa temperatura vertemos el toffe sobre el milhojas y extendemos para cubrir la superficie. Si te gusta el coco, espolvoreamos con el coco rallado. SUGERENCIAS Pon una cucharada de crema pastelera en la bandeja de servir para que se quede pegada y evitar que se deslice por la bandeja.
Esta masa a mi me dio para 7 discos, con los recortes de cada una con un peso de 110 g.
210 gr de harina tipo bizcochona (harina de trigo con levadura)
60 gr. cacao en polvo Valor
2 cucharaditas rasas de bicarbonato
1 cucharadita rasa de sal
250 gr. de azúcar
2 huevos M
180 ml. buttermilk
180 ml. agua a temperatura ambiente
3 cucharadas aceite de oliva suave
1 cucharadita extracto de vainilla
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 175º.
Engrasamos con spray especial 1 molde redondo de 22 cm con papel de hornear puesto en la base. En un bol tamizamos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal, añadimos el azúcar y reservamos. Por otro lado tenemos los líquidos. Añadimos a la mezcla de la harina la mezcla de los huevos, la buttermilk, el agua, el aceite y la vainilla. Batimos durante unos minutos en thermomix o con batidor de varillas hasta que la masa no tenga grumos. Volcamos la mezcla en el molde y horneamos durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Dejamos reposar fuera del horno sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado este tiempo desmoldaremos, lo dejaremos enfriar totalmente para rellenar.
INGREDIENTES PARA RELLENAR:
225 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. chocolate de cobertura
180 ml. de nata liquida
ELABORACÍON
Derretimos el chocolate a baño María, lo removemos y le incorporamos la nata, seguimos batiendo hasta que esté totalmente mezclada. Lo dejamos enfriar. Cortamos el bizcocho y lo rellenamos.
PARA LA COBERTURA:
200 g de chocolate a la taza Valor
200 g de leche o de nata liquida
ELABORACIÓN:
Ponemos la leche en un cazo, cuando esta tibia añadimos el choclarte troceado. Removemos hasta que esté todo bien incorporado. Dejamos entibiar y cubrimos el bizcocho con la cobertura de chocolate. Cuando terminemos, vamos colocando los lacasitos como en la foto.
INGREDIENTES
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
30 g de anacardos picados
30 g de salvado
100 g de copos de avena
75 g de azúcar moreno
1 huevo G
1 cucharada de pasta de vainilla
100 g de harina integral con levadura tipo bizcochona
100 g de harina integral con levadura tipo bizcochona
ELABORACIÓN
Encendemos el horno a 200º C mientras preparamos las galletas.
En un bol ponemos todos los ingredientes juntos y los mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Cogemos pequeñas cantidades de masa y con las manos, le damos forma de galletas pequeñas Las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Ponemos el horno a 180º con calor arriba y abajo y ponemos la bandeja en el centro del horno durante 20 minutos o hasta que se doren ligeramente.
Sacamos las galletas y las despegamos de la bandeja y esperamos que se enfríen. Las guardamos en una caja hermética hasta su consumo.
|INGREDIENTES Ingredientes para 30 galletas dependiendo del tamaño
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar, mejor glas tamizada, pero no imprescindible
1 huevo grande a temperatura ambiente
650 g de harina de trigo tamizada
4 cucharadas de leche para ligar la masa
Media cucharadita de café de sal
2 cucharaditas de esencia de vainilla
300 g de caramelos de colores
ELABORACION
Pesamos y tamizados la harina, la dejamos reservada en un bol.
Pesamos y tamizamos el azúcar glas, y hacemos lo mismo.
Ponemos la mantequilla en un bol y la batimos con una batidora de varillas hasta conseguir el punto de pomada, le vamos incorporando el azúcar tamizado poco a poco.
Batimos hasta que nos quede una masa de color blanquecino.
Añadimos el huevo batido, la esencia de vainilla y la sal y continúanos batiendo.
Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa firme. Le añadimos el chorrito de leche para ligar la masa y si faltase harina se puede poner un poco más
Si no podemos batir ya con nuestro batidor continuamos haciendo con las manos.
Cuando tengamos una masa uniforme, colocamos sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa. Le damos forma redonda y la córtanos en cuatro trozos iguales. La masa no debe estar pegajosa. Ponemos uno de los 4 trozos entre dos papeles de hornear y estiramos con un rodillo de forma que quede un rectángulo, más o menos del largo del papel de hornear.
Yo utilizo el rodillo de Joseph de madera, que tiene en sus extremos 3 anillas, que puedes usar según el grosor que desees que tenga la galleta.
Cuando consigas el grosor deseado, guardas la masa en la nevera, en la bandeja del horno, entre los dos papeles de hornear, en una superficie plana. Hacemos lo mismo con los tres trozos restantes de masa.
La masa la dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas. Aunque es mejor dejarla de un día para otro.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Machacamos en un mortero los caramelos, separando por colores.
Retiramos de la nevera, uno de los trozos que ya tenemos estirados, y cortamos las galletas con un cortador. En este caso he utilizado un cortador con forma redonda, de estrella y de corazón y con otro cortapastas más pequeño, cortamos el centro de cada pasta, para dejar un hueco libre
Rellenamos los huecos con el caramelo y colocamos las galletas, sobre la bandeja de hornear fría.
Déjanos de nuevo en la nevera durante 2 horas al menos.
Lo ideal es tener dos o tres bandejas para que cuando este una bandeja de galletas ya horneada, retiremos de la nevera la siguiente y horneamos de nuevo.
Ponemos en el horno y la dejamos durante 13-15 minutos aunque el tiempo dependerá del tamaño de la galleta, galletas, pequeñas sobre 12 minutos, las galletas grandes pueden tardar 15 minutos, a 180ºC.
Pasados 15 minutos hay que estar muy pendiente ya que 1 minuto más o menos puede ser la diferencia entre una galleta perfectamente horneada y una galleta calcinada jejejee.
Las retiramos del horno, y las dejas reposar durante 5 minutos, nos las toques porque te podrías quemar y las galletas acabarían rotas. Aunque pueda parecer que están blandas, se endurecerán al enfriar.
Ponlas a enfriar sobre una bandeja de rejilla. En unos 15 minutos están frías.
En Navidad, estas galletas podrían estar decorando tu árbol de Navidad, así que A PRACTICAR!!!!!!!
