Categoría: Bollería y Repostería

INGREDIENTES

• ½ kg de hojaldre
• 1 huevo para pintar
• 2 manzanas golden
• Azúcar para espolvorear
• 2 kiwis
• 3 rodajas de melocotón
• 5 Ó 6 fresas
• 1 pera
• Podemos utilizar, piña fresca, plátano o la fruta que más nos guste
• Mermelada de melocotón o albaricoque

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.
Si la masa es congelada, sacamos el hojaldre del congelador, lo ponemos sobre una bandeja y lo dejamos descongelar a temperatura ambiente durante 30 minutos aproximadamente. Extendemos una de las  placas de hojaldre en una bandeja sobre papel de hornear. (La masa viene divida en dos porciones de 250 gr.) Utilizamos una de ella como base y  la otra parte la cortamos en tiras del contorno del hojaldre base  para  dar volumen en los bordes. Ponemos dos vueltas para que suba más y quede más hueco para rellenar con la crema pastelera y la fruta. Pinchamos  la masa  base del hojaldre para que no suba  con las púas de un tenedor  y mojamos todo el  borde del diámetro con agua o huevo  antes de poner las tiras  en los bordes, así se  pegaran mejor. La pintaremos  de nuevo todo el contorno con yema de huevo. Reservamos. Pelamos las manzanas en láminas finas  y las colocamos sobre  la  base de la masa de hojaldre cubriendo  y  espolvoreamos  ligeramente con azúcar. Metemos en el horno, previamente precalentado, a 180º durante aproximadamente 18  – 20 minutos. Mientras,  preparamos  el brillo de la tarta, en un cazo con un poquito de agua ponemos 3 ó 4 cucharadas de la mermelada  elegida, lo calentamos hasta su disolución, lo colamos y lo reservamos Dejamos enfriar y cubrimos todo con la crema pastelera que tenemos fría.  Colocamos las diferentes frutas en filas, sobre  las manzanas.
Cuando la tarta está cubierta con todas las frutas   le ponemos por encima, el resultado de la cocción de la mermelada que podemos untar con un pincel. Dejamos enfriar la mermelada que puede estar tibia para que se unte mejor  y ya está listo para consumir.

INGREDIENTES

• PARA UN MOLDE DE 24 CM
• 150  g de harina de almendras
• 150 g de almendras molidas más gruesas
• Una pizca de canela en polvo
• La ralladura de ½ limón
• 250 g de azúcar
• 4 huevos
• Azúcar glas (para decorar)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180 ºC sin ventilador.
Molemos 125 g de almendra Marcona hasta convertirla en polvo, y los otros 125 g de ameldra cruda en trozos pequeños, pero lo suficientemente gruesos como para que se noten al comer. Mezclamos en un bol, la harina de almendra, la canela en polvo y la ralladura de limón. Removemos hasta que quede bien mezclada y reservamos.
En un bol aparte, batimos el azúcar con los huevos, incorporándolos uno a uno hasta que blanqueen. Podemos hacerlo con unas varillas manuales.
Después, añadimos la mezcla de la almendra y mezclamos con cuidado con una lengua o espátula.
Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Vertemos la masa y horneamos durante 30 minutos o hasta que se dore.
Dejamos reposar durante 10 minutos en el molde y desmoldamos sobre una rejilla.
Colocamos la cruz de cartón en el centro y espolvoreamos azúcar glas por encima con ayuda de un colador.

INGREDIENTES

• 5 huevos m
• 200 gr de azúcar
• 180 gr de harina
• 100 gr  de maicena
• Un vaso de aceite de maíz o de girasol ,250 g
• Un vaso de licor de huevo ,250 g
• 2  cucharaditas de extracto de vainilla o 2sobres de azúcar de vainilla
• 1 sobre de levadura
• Una pizca de sal

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 170º C y preparamos el monde con mantequilla y espolvoreamos con harina o utilizamos el spray desmoldable para moldes.
Batimos los huevos con el azúcar la pizca de sal.
Añadimos  el aceite, la vainilla y el licor.
Tamizamos la harina, la maicena y la levadura, y se la añadimos poco a poco, mezclándolo todo muy bien.
Horneo en el centro del horno,  con el turbo,  a 165-170ºC  durante 40-45 minutos, o a 180º sobre 40 minutos, pero como siempre, lo ideal es pincharlo con una brocheta y cuando salga seca, lo tendremos listo. Ponemos en un molde, con mantequilla y pan rallado.
Dejamos enfriar en el molde 10 minutos y sobre una rejilla, después le damos la vuelta, cuando esté frío,  espolvoreamos con azúcar glas.
Esta receta es sacada de un libro precioso, que se llama “Repostería esencial»

El 17 de marzo es San Patricio, patrón de Irlanda, el país de la cerveza negra

INGREDIENTES para una tarta de 26 cm

• Para el bizcocho:
• 250 ml de cerveza negra  Guinness, preferentemente
• 250 gramos de mantequilla
• 75 gramos de cacao en polvo sin azúcar  Valor
• 400 gramos de azúcar
• 250 gramos harina de repostería sin levadura
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 140 ml de nata para montar
• 2 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• Para el frosting:
• 200 gramos de queso crema (tipo Philadelpia)
• 100 gramos de azúcar glacé
• 260 ml de nata para montar

ELABORACIÓN
Ponemos la nata para el frosting en la nevera para que monte mejor  y encendemos el horno a 180º.  Ponemos en un cazo la cerveza y la calentamos a fuego medio. Mientras, partimos en trozos la mantequilla y, cuando la cerveza esté caliente, sin que llegue a hervir, añadimos la mantequilla y movemos con una varilla hasta que se deshaga por completo. Retiramos del fuego y reservamos mientras se templa. En un cuenco, echamos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y movemos con una varilla hasta que la mezcla tenga un color de chocolate  uniforme. Reservamos.
En otro cuenco, echamos los huevos, batimos ligeramente y añadimos la nata líquida y la vainilla. Mezclamos con la varilla de mano hasta integrar bien. Añadimos la cerveza con la mantequilla, que ya habrá templado, y seguimos batiendo hasta que quede homogéneo.
Vertemos un tercio de la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y batimos con la varilla. Incorpora otro tercio y movemos bien. Añadimos el resto y continuamos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos.
Untamos un molde con mantequilla, la base y las paredes y espolvoreamos con harina. Vertemos  la masa, cuidando que no sobrepase la mitad de la altura del recipiente. Horneamos durante 50 minutos aproximadamente. Retiramos el bizcocho del horno, dejamos que temple en el molde, sacamos y esperamos a que se enfríe totalmente sobre una rejilla antes de decorar.
Mientras se hornea podemos preparar el frosting. Ponemos en un cuenco el queso crema y el azúcar glacé. Cubrimos con la tapa o con un paño  y batimos con una varilla eléctrica durante un minuto a velocidad baja, bajamos lo que haya quedado pegado a las paredes y batimos otros 4-5 minutos a velocidad alta, para lograr una crema consistente. Sacamos la nata de la nevera que tenemos reservadas desde el principio  y batimos con una varilla hasta montar. Nos debe de quedar firme, pero no dura. Incorporamos  cucharadas a la mezcla de azúcar y queso crema e integramos con ayuda de una espátula, haciendo movimientos suaves y envolventes para que no se baje. Reservamos en frío. Cuando la tarta esté totalmente fría vertemos  el frosting por encima, dejando que caiga levemente por los bordes, imitando el efecto de la espuma de la cerveza.
Después de que esté totalmente terminada podemos hacer dos cosas, Una atacar directamente la tarta en cuyo caso disfrutaremos de un riquísimo bizcocho esponjoso con una crema suave y ligera o reservamos la tarta en el  refrigerador  durante el terrible tiempo de  24 horas, para que el bizcocho  adquiera una textura densa y húmeda, que lo transforma en  un terrible, riquísimo y tentador pastel, una experiencia única y …….ya me lo contareis.

INGREDIENTES

• 2 huevos grandes
• 2  cascarones llenos de aceite de oliva frito y frio
• ½  taza de café de anís
• 1 taza de azúcar
• ½  kg de harina de trigo aproximadamente
• 1 sobre de royal
• Aceite abundante para freír
• Azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN

En un bol, ponemos los huevos y lo batimos un poco con unas varillas o con un tenedor. Añadimos el aceite y el anís, batimos para que se quede bien mezclado. Añadimos el azúcar y removemos. Vamos incorporando la harina junto con el royal  mezclamos con las varillas hasta que la masa se suelte de las paredes del bol, puede admitir más o menos cantidad de harina, Después  trabajamos con las manos sobre una superficie enharinada, pero solo hasta que nos quede una masa unida, no hace falta amasar mucho, que nos quede una masa homogénea y ligada. Dejamos reposar ½ hora y a continuación la estiramos siempre con las manos formando un cilindro delgado y le damos forma de rosquilla, o hacemos dos bolitas de igual tamaño, ponemos una sobre la otra y hacemos un agujero con el dedo en el medio y nos quedan dos rosquilla unidas que al freírlas se ven una sola gordita. Cuando el aceite esté a punto  las freímos con el aceite caliente pero no humeante eh!!!!!Porque si no se pueden quemar y quedar crudas por dentro, Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas. Se conservan en una lata un montón de días, y lo más importante, el aceite, lo medimos por los cascarones de huevo, porque si le  ponéis mas aceite del debido, se romperán al freír y para remediarlo tendréis que poner más harina pero ya no saldrán tan tan tan ricas, avisados quedáis, eh!!!!

Así que sería: 2 huevos  es igual a 2 medidas de medio cascaron del huevo, de aceite, eso sí, podéis utilizar la mitad del  cascaron que os haya quedado más  grande al romper el huevo.