Categoría: Cocina fácil y rápida

MACARRONES CON CHORIZO.

INGREDIENTES

300 gr. de macarrones, tallarines o  raviolis.
250 gr. de chorizo
400 gr. de tomate frito
1 cebolla pequeña
150 gr. de queso rallado para gratinar
Orégano al gusto
Aceite de oliva virgen
Sal

ELABORACIÓN

Ponemos agua a hervir en una cazuela grande. Cuando rompa a hervir, agregamos la sal y echamos los macarrones, removemos para que no se peguen dejando que cueza según las instrucciones del paquete. Pasado ese tiempo, Ponemos los macarrones en el escurre pasta y los ponemos bajo el chorro del agua fría para refrescarlos. Reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla finamente. Calentamos un poco de aceite en una sartén, echamos la cebolla picada  y mantenemos a fuego medio hasta que se ponga transparente. Cuando la cebolla ya esté dorada agregamos el chorizo cortado en rodajas y dejamos unos minutos. Agregamos el tomate, la sal y el orégano. Removemos  y mezclamos con la salsa, volcamos todo en una fuente apta para horno. Espolvoreamos con el queso rallado. Metemos en el horno, calentando sólo por arriba a temperatura fuerte durante unos  cinco minutos para que el queso se gratine. Servimos y comemos caliente nuestros macarrones con chorizo.
Los platos con pasta como los macarrones son esenciales porque aportan a la dieta hidratos de carbono de digestión lenta  necesarios para el crecimiento de los niños. Aparte de ser uno de sus platos preferidos. La pasta se hace con sémola de trigo duro, sal y agua. Por lo tanto, es un alimento del grupo de los cereales.
Una ración de pasta es media taza de pasta cocida.

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REVUELTO DE AJETES TIERNOS Y CEBOLLINO

Es un plato sencillo y muy económico, para preparar una cena rápida y ligera. Le podemos añadir gambas,  jamón o setas .El aroma de los ajos tiernos es más delicado que el  ajo, por lo que nos aporta un sabor menos pronunciado.

INGREDIENTES para 4 personas

1 manojo de ajos tiernos  de 8 a 10 ajetes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
5 huevos G de casa
Un pellizco de sal
Un poco de cebollino

ELABORACIÓN

Pelamos los ajos y los cortamos finamente en rodajas. Ponemos al fuego bajo  una sartén  con el  aceite de oliva, pochamos los ajos durante unos minutos hasta que nos queden tiernos con 4 minutos aproximadamente será suficiente.
Cuando estén los ajetes, bajamos el fuego al mínimo y  añadimos los huevos ligeramente batidos. Siempre con el fuego muy bajo  Sazónanos con una pizca de sal y removemos con una cuchara de madera hasta que los huevos cuajen. Añadimos el cebollino muy picado.
Servimos inmediatamente.

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PASTA CON SURIMI

INGREDIENTES

  • Palitos de cangrejo
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Un chirríen  de vino blanco
  • Un chirrien de salsa de tomate
  • Canela
  • Nuez mascada
  • Pasta corta, tipo macarrón

ElABORACIÓN

 Troceamos los palitos de cangrejo. En una sartén doramos el ajo picado en brunoise  los palitos y espolvoreamos con el perejil. Añadimos el vino, dejamos evaporar y seguidamente añadimos la salsa de tomate, aromatizamos con la canela y una pízca de nuez moscada. Dejamos cocer colocamos con la pasta cocida en una bandeja y napamos Con la salsa.

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CANELONES ROSSINI

 

INGREDIENTES

  • Obleas
  • 400 gramos de espinacas
  • 1 lata de foie-gras
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • Queso rallado para espolvorear
  • Salsa de tomate
  • PARA-Salsa bechamel:
  • 60 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • 2 vasos de leche                                                           
  • 1 yema de huevo (opcional)
  • 75 g de queso gruyere y/o 4 cucharadas de queso parmesano

ELABORACIÓN

Cocemos la pasta en una cacerola con abundante agua hirviendo, un chorrito de aceite y sal, removiendo de vez en cuando, para que no se peguen entre sí.
Escurrimos, pasamos por agua fría y dejamos secar sobre un paño.
Aparte, en otra cacerola con agua y sal cocemos las espinacas. Escurrimos bien, las picamos finamente y reservamos.
Ponemos una sartén al fuego, añadimos la mantequilla con el ajo cortado en Brunoix salteamos las espinacas en esa grasa.
Mezclamos las espinacas con el foie-gras y con esta pasta rellenamos las obleas dándoles la forma deseada y las colocamos en un platillo de oreja o en una cazuela de barro, sobre un fondo de salsa de tomate.
Ñapamos con una bechamel clarita, espolvoreamos con el queso rallado por encima y por último gratinamos en el horno durante unos minutos hasta que adquiera un bonito color dorado.
PARA LA BECHAMEL: Hacemos una bechamel con la mantequilla, la harina, la leche, sal y nuez moscada.
Retiramos del fuego y si queremos le añadimos la yema de huevo, la mantequilla restante y el queso.

 

 

 

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TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES

  •  4 patatas medianas
  •  1 cebolla (para mi sin cebolla, porfa)
  •  6 huevos caseros mejor
  •  Sal
  •  1 vaso y medio de agua, de aceite (300 g aprox.)

MODO DE PREPARACION

Pela, lava, sécalas con un paño de cocina y corta las patatas en rodajitas pequeñas y muy finas. Ponle sal.
Pela y corta la cebolla en láminas, muy finitas (los trocitos)???????????????? A poder ser sin lloros.
Pon el aceite de oliva en una sartén antiadherente y echa las patatas y la cebolla, espera a que se haga vigilando y moviéndolas  de vez en cuando para que no se  queme ni se peguen.
Cuando estén listas las patatas y la cebolla, las vamos sacando de la sartén y escurrimos en un colador, antes de mezclarlas con el huevo batido.
Aparte, casca los huevos, sálalos y bátelos bien en un recipiente amplio y hondo con un batidor de varillas.
En el mismo recipiente de los huevos, echa las patatas.
Retira el aceite de la sartén, pon una cucharada de aceite solo para cubrir el fondo, para que no se pegue la tortilla.
Cuando esté bien caliente la sartén echa la mezcla, muévela por el mango y espera unos 2 o 3 minutos a medio fuego a que se cuaje, se dore  y se haga por un lado.
Si nos atrevemos la damos la vuelta al aire, (cosa muy difícil, eso vamos a dejarlo para el próximo curso mas avanzado) si no cogemos un plato igual o un poquito más grande que la sartén o un tapa, lo ponemos encima y con fuerza sujetando bien damos la vuelta a la sartén sin separar el plato. (Lo ideal que es compres una “viradeira”si piensas hacer mucha tortilla en tu vida.)
Volvemos a poner la sartén al fuego, bien caliente y echamos de nuevo la tortilla ahora por el otro lado.
Con un tenedor  de madera para que no ralle la sartén vamos remetiendo los bordes de la tortilla hacia adentro para hacerle la forma.
Presentamos en un plato, a taquitos, en porciones o entera.

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