Categoría: Entremeses

BOCADITOS DE MELOCOTÓN AL KRISSIA

INGREDIENTES

  • 6 melocotones en almíbar
  • 6 palitos de cangrejo Krissia
  • 1 pepinillo en vinagre o 4 alcaparras
  • Media cebolla
  • 1 lata de atún en aceite
  • Mezcla de hojas de lechuga
  • Mayonesa
  • Decoración;
  • tomatitos cherry,
  • sucedáneo de caviar, huevas de salmón, o al gusto Rúcula (opcional)

PREPARACIÓN:

Enjuagamos los trozos de melocotón. Les damos la vuelta y sobre la parte semiesférica hacemos un corte para que queden firmes en el plato y no se balanceen. Con una cucharita vaciadora, le hacemos el hueco un poco más grande, para que nos entre más relleno Picamos los palitos de cangrejo el pepinillo o alcaparras en dados muy pequeños y la cebolla muy picadita. En un bol, mezclamos la cebolla, los pepinillos, los palitos de cangrejo, la lata de atún bien escurrida, la lechuga y la mayonesa. Unimos muy bien y lo meteremos en la nevera  hasta el momento de rellenar los melocotones. Rellenamos y decoramos con ½ tomatito cherry o con sucedáneo de caviar que le dará color al plato. Servimos muy fríos

También podemos picar unas hojitas de rúcula, lo que le dará un toque refrescante a la mezcla y poner sobre unas tostas de pan de queso, de ajo o el que más nos guste. ¡Es un aperitivo, muy sano, sabroso y económico!!!!Cosa que en estos tiempos es de agradecer,

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NO ES GATO, NI ARAÑA

INGREDIENTES

  • 6 huevos cocidos
  • 1 bote pequeño de mayonesa
  • 1 ata de atún de 170 g  en aceite de oliva
  • 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso y sin relleno

ELABORACIÓN

Pelamos los huevos ya fríos, y los cortamos  por la mitad longitudinalmente. Hacemos un pequeño corte en la base del huevo para que asiente bien y no se mueva en el plato. Les quitamos la yema y la ponemos en un cuenco. Desmenuzamos la yema con ayuda de un tenedor y añadimos mayonesa y el atún previamente escurrido del aceite. Lo mezclamos todo y con la ayuda de una cucharilla, rellenemos los huevos cocidos. Una vez rellenos los huevos, tenemos que hacer estas espeluznantes arañas. Cortamos 3 aceitunas  por la mitad, estas, serán los cuerpos. Y las otras aceitunas la cortamos en  trocitos alargados que harán de patitas de nuestras arañas, necesitamos 8 para cada araña. Una vez tenemos las aceitunas ya preparadas las montaremos encima del relleno de los huevos. Y a disfrutar de este horroroso aperitivo jajaja

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MARIQUITAS DE PRIMAVERA

INGREDIENTES

  • 1 barra de pan artesano, cortado en rodajas
  • 1 caja de queso cremoso de untar
  • 1 rodaja de salmón cocido
  • Tomatitos cherry rojos
  • 1 lata de aceitunas negras sin hueso y sin relleno
  • Cebollino fresco

ELABORACIÓN

Cortamos los tomatitos cherry en cuatro partes y reservamos. Untamos las rodajas de pan con el queso hasta cubrirlo por completo. Colocamos sobre el queso, las lascas de salmón. Ahora ya decoramos, colocamos 2 cuartos de tomatitos sobre el salmón, que será el cuerpo de la mariquita, las aceitunas puesta de pie, con el agujero hacia arriba será la cabecita y dos trocitos de cebollino que nos hará de antena las colocaremos dentro de los agujeros de la aceituna. Las motas las podemos hacer, con un tubo colorante, que lo podemos encontrar en las tiendas de alimentación de color o con mayonesa. También podemos decorar alrededor de la mariquita con maíz en grano. Y a disfrutar con los peques en la cocina, preparando estos aperitivos sanos y nutritivos.

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CUPCAKES DE ALGAS Y BUTTERCREAM DE QUESO

INGREDIENTES

  • Para los cupcakes
  • 3 huevos medianos
  • 110 g de azúcar moreno
  • Ralladura de un limón
  • 90 ml de leche
  • 10 g de Nori molido de Porto-Muiños
  • 100 g de aceite de oliva
  • 10 g de lechuga de mar hidratada de Porto-Muiños
  • 110 g de harina con levadura
  • 50 g de harina de almendra
  • Nori molido para espolvorear

ELABORACIÓN

En un bol, batimos los huevos con el azúcar moreno y añadimos la ralladura de limón. Cortamos la lechuga de mar y la ponemos en un bol con la leche 1 minuto en el microondas. Retiramos y dejamos hasta que este tibia. Mezclamos el aceite con las algas Nori. Añadimos las infusiones al bol, mezclamos bien todos los ingredientes y le incorporamos las harinas suavemente. Colocamos en el molde y horneamos a 180°C durante 15-20 minutos en el horno precalentado. Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y las retiramos a una rejilla hasta que enfríen completamente.

Para el buttercream

  • 150 gr de mantequilla  a temperatura ambiente
  • 200 gr de queso cremoso, philadelphia
  • 250 gr de azúcar glass

 ELABORACIÓN

Batimos la mantequilla con las varillas eléctricas hasta conseguir una textura cremosa. Sin dejar de batir, le vamos incorporamos el queso en tres veces. Vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco al mismo tiempo que batimos. Si queremos darle color, le añadimos un colorante. Lo mezclamos con una espátula y  ponemos la glasa en una manga pastelera.  Decoramos nuestra cupcakes de algas y espolvoreamos con las algas nori.

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BOLINHOS DE BACALHAU

INGREDIENTES

  • 250 gramos de migas de bacalao
  • 250 gramos de patatas
  • Aceite de oliva, 2 cucharadas para pochar la cebolla y mas para freír los bolinhos
  • ½ cebolla muy picada
  • 1 cucharada generosa de perejil picado
  • 5 cucharadas de vino de Oporto (opcional)
  • 3 huevos
  • Nuez moscada rallada
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Desalamos  el bacalao 48 horas, cambiando el agua a menudo. Siempre debemos mantener el bacalao en la nevera.Pelamos las patatas y las cocemos, en el último momento añadimos el bacalao.Mientras, en una sartén con aceite, pochamos la cebolla hasta que nos quede tierna, y reservamos.Cuando este cocida la patata, retiramos el bacalao y lo desmenuzamos.Para triturar el bacalao: Colocamos el bacalao cocido, sin espinas, en un paño de cocina limpio, formamos una bolsa con el paño y le damos golpes.
Con  las patatas  hacemos un puré.Colocamos el bacalao y el puré de patatas en un bol, añadimos la cebolla, el vino de Oporto y el perejil. Sazonamos con nuez moscada, y  sal para condimentar.Vamos mezclando con las manos y añadiendo los huevos uno por uno hasta que se forme una masa. La cantidad dependerá del tamaño de los huevos.
Moldeamos las bolas de masa con la mano y las freímos en abundante aceite de oliva muy caliente.Están muy muy ricas y por supuesto, un saludo a todos nuestros vecinos.

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