CHRISTMAS TOTOCAKE

INGREDIENTES
400 gr harina
2 cucharaditas de especias (nuez moscada, jengibre…)
2 cucharaditas de café de canela
Piel de limón rallada
350 gr de mantequilla
350 gr de azúcar
6 huevos M batidos
625 gr pasas corinto negras y 500 gr pasas sultanas doradas
175 gr cerezas confitadas en almíbar, finamente picadas
100 gr almendras crudas peladas y picadas
100 gr frutas escarchadas piel de naranja y limón finamente picados
100 gr de ciruelas pasas
100 de dátiles.
2 cucharadas soperas de coñac
Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Precalienta el horno 160º .
Forra un molde alto con varias capas de papel engrasado o de horno.
Mezcla la harina con las especies y la ralladura de limón reserva.
Mezcla la mantequilla con el azúcar a temperatura ambiente hasta que
esté en pomada.Añadimos los huevos batidos, después la mezcla de harina con
las especies y batimos. Añadimos las frutas picadas y el coñac.
Ponemos en el molde y cocemos a fuego lento durante 4 horas a 160º
Lo dejamos enfriar en la lata de hornear y lo envolvemos bien con
papel film o podemos utilizar un gorro de baño.
Truco: durante unos meses ponemos todas las frutas en un bol con ron
de buena calidad y queda macerando en la nevera.
Se debe hacer al menos en el mes de Noviembre y durante este
tiempo hay que emborracharlo cada semana. Se puede usar Ron
añejo, Oporto, Whisky Una vez cocinado hay que ponerlo en un recipiente tipo caja de
galletasmetálico, sobre papel de hornear y cubierto con “el gorro” .
Podemos decorar el cake con motivos navideños.