18 abril, 2013
DONUTS GLASEADOS
INGREDIENTES
- Masa esponja:
- 120 g de agua tibia
- 40 g de levadura prensada de panadería
- 200 g de harina de fuerza tamizada Harimsa
- Masa donuts;
- 400 g de harina de fuerza, tamizada Harimsa
- 400 g de harina floja tamizada
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 150 g de huevo,
- 3 huevos M
- 10 g de sal
- 250 g de agua tibia
ELABORACIÓN
Calentamos el agua un poquito en un cazo, o en el microondas hasta que esté templada. La pasamos a un bol y añadimos la levadura, la deshacemos con los dedos y vamos incorporando la harina, amasamos hasta que nos quede una masa ligada. Colocamos en un bol y tapamos con film y con un paño tibio. Dejamos que doble su volumen. Mientras tanto tamizamos las harinas en un bol. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla el azúcar, los huevos ligeramente batidos junto con la sal y el agua tibia, la masa esponja y, comenzamos a amasar. Amasamos durante 10 minutos o hasta que la masa esté muy elástica y no pegajosa. Dejamos reposar toda junta durante 5 minutos, en un lugar cálido y tapadas con un paño tibio hasta que doble su volumen. Amasamos sobre una superficie enharinada durante 5 minutos. Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga un centímetro y medio de grosor. Cortamos círculos de unos 8cms y dentro de cada uno un círculo de 4cm para que nos salga la forma de donuts, Con el centro del donut podemos hacer bolas de donut o reamasar y hacer más donuts. Calentamos el aceite. Tiene que estar a fuego medio para que no se quemen pero sí que se hagan por dentro… Freímos unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén doraditos. Los sacamos y los bañamos en azúcar con canela o los dejamos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite si los vamos a glasear.
Dos glaseados: Para los donuts glaseados, mezclamos
250g de azúcar glas con 5-6 cucharadas de agua o las que necesite para estar lo suficientemente líquido como para bañar los donuts. Bañamos en glaseado y dejamos secar sobre una rejilla.
Para los donuts de chocolate, mezclamos bien
- 250g de azúcar glas con
- 50g de cacao en polvo Valor, sin azúcar
8-9 cucharadas de agua o las que necesite para estar lo suficientemente líquido como para bañar los donuts. Bañamos los donuts en el glaseado. Dejamos secar.
18 abril, 2013
SOLOMILLO DE CERDO A LA NARANJA
INGREDIENTE
- 4 solomillos
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de azúcar
- Agua para preparar el caramelo
- 4 naranjas
- Sal
- Pimienta
- 5 bayas
ELABORACIÓN
Freímos los solomillos previamente salpimentados, dejamos dorar en la cazuela y reservamos. En la misma cazuela, añadimos la cebolla picada en brunoix y dejamos pochar lentamente hasta que este transparente. Aparte, en una sartén, con el azúcar y el agua, preparamos el caramelo. Añadimos el zumo de 3 naranjas y dejamos cocer durante unos minutos hasta que reduzca la salsa. Incorporamos la cebolla pochada y los solomillos. Dejamos unos minutos y servimos con la guarnición de la otra naranja cortada en gajos. Servimos los solomillos y napamos con la salsa. Podemos realzar el sabor añadiendo 2 cucharadas de mermelada de naranja amarga a la salsa de naranja.
12 abril, 2013
CONEJO A LA BOURGUINONNE
INGREDIENTES
- 1 conejo grande o 2
- 1/2 k de cebollas
- 1/4 k de zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 2 hoj as de laurel
- Tomillo
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta en grano
- 300 g de vino tinto
- Aceite
- 1 kg de patatas
- Fondo o agua
- 10 g de maizena
- GUARNICIÓN (opcional)
- ¼ k de champiñones
- ¼ k de cebollitas francesas
- 125 g de bacón
ELABORACIÓN
Cortamos el conejo en trozos regulares. Ponemos en una olla las cebollas y las zanahorias cortadas en mirapoix, junto con el vino, los ajos y las hierbas aromáticas. Ponemos la sal y la pimienta en grano y dejamos en frió durante 2 días macerando. . Una vez macerado, sacamos los trozos de conejo, lo escurrimos, lo salteamos en una sartén y lo colocamos en una olla. En el mismo aceite de haber salteado el conejo, salteamos las verduras, las agregamos a la olla y mojamos con el vino de la maceración. Agregamos un poco de agua o caldo y dejamos hervir. Cuando tengamos el conejo cocido y en su punto, sacamos los trozos de conejo y pasamos la salsa por el chino. Rectificamos de sal y ligamos con un poco de maizena si nos hace falta.
Servimos espolvoreando el perejil picado por encima del conejo.
12 abril, 2013
CUPCAKES (en microondas)
600 watios
INGREDIENTES
- 2 huevos M
- 125 ml de leche
- 125 ml aceite
- 240 g harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 100 g de azúcar
- Una pizca de sal
- Ralladura de un limón
ELABORACIÓN
Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
Batimos los huevos y le añadimos el aceite. Mezclamos bien con un batidor de varillas y añadimos la leche, el azúcar, la ralladura de limón y la sal. Añadimos la harina previamente tamizada junto con la levadura Batimos bien la mezcla hasta conseguir una masa homogénea Llenamos los moldes de silicona hasta la mitad y le damos unos ligeros golpecillos en la mesa de trabajo para quitarles el aire a la masa Horneamos a 600 w durante 2,2 minutos. Dejamos reposar 2 minutos antes de retirarlos del horno microondas. Cuando haya pasado el tiempo, retiramos y dejamos enfriar los moldes sobre una rejilla durante 5 minutos.
Si queremos darle un sabor a nuestras cupcakes, añadimos a la masa, gotas de chocolate negro o blanco, canela o un sabor que nos guste justo antes de incorporarle la harina
5 abril, 2013
SALSA BECHAMEL (en microondas)
RECETA DE MICROONDAS
INGREDIENTES
- ¼ litro de leche a temperatura ambiente
- 20 g de mantequilla
- 20 g de harina
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta blanca
- Una pizca de nuez moscada
ELABORACIÓN
Calentamos en una jarrita la leche hasta que casi hierva. En un bol, fundimos la mantequilla dúrame 30 segundos, Podemos sustituir la mantequilla por aceite de oliva, pero solo si tenéis verdaderos problemas con el colesterol, si no, hacerla con mantequilla porque el sabor no tiene comparación. Añadimos la harina y la mezclamos bien con ayuda de un batidor de varilla manual, tiene que quedar como una pomada. Metemos en el microondas de nuevo al 100% de potencia durante 20 segundos o hasta que la harina se sofría. Abrimos y removemos de vez en cuando, y si no se ha sofrito bien, la cocinamos un poco mas siempre removiendo. Añadimos la leche caliente, poco a poco, cocemos durante 1 minutos y removemos al mismo tiempo con el batidor, agregamos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Terminamos la cocción en el microondas a la misma potencia durante 30 segundos, pero removiendo con el batidor de varillas. Cocemos hasta que espese y obtengamos la consistencia deseada. Antes de utilizar la salsa bechamel, le añadimos un chorrito de crema fresca o nata o si lo prefieres una yema de huevo. La utilizamos en caliente para cubrir cualquier preparación que lo requiera.