25 septiembre, 2013
TARTA DE ALMENDRAS Y ZANAHORIA (apta para Celiacos)
INGREDIENTES
- 2 huevos M separando las yemas de las claras
- 200 g de almendra molida
- 200 g de azúcar glas
- Un trozo de piel de limón, solo la parte amarilla
- 200 g de zanahoria rallada
- 1 cucharada de azúcar glas para espolvorear
ELABORACIÓN
Ponemos el horno a 180º. Engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina y reservamos Con el vaso muy limpio y seco, ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos las claras de huevo con una pizca de sal, durante 2 minutos, a velocidad 3,5 y sin cubilete o hasta que consigamos que estén a punto de nieve, sin el cubilete les entra más aire y por eso aumenta más su volumen. Reservamos en un bol Ponemos las almendras en el vaso de la thermomix, las rallamos durante 15 segundos a velocidad 6, sacamos del vaso y reservamos. Sin lavar el vaso, agregamos el azúcar y pulverizamos 30 segundos a máxima velocidad, echamos la piel del limón por el bocal y pulverizamos de nuevo otros 30 segundos a la misma velocidad. Comprobamos que se ha quedado todo bien triturado, de lo contrario trituramos un poco más. Añadimos, las almendras, las zanahorias ralladas, y las yemas, y programamos 10 segundos, velocidad 5. Unimos las claras y lo mezclamos con mucho cuidado para que las claras no se bajen mucho, con movimientos envolventes. Lo metemos al horno a 160º con turbo o 180º calor arriba y abajo, durante unos 25-30 minutos, para comprobar si está hecho lo pinchamos en el centro con una brocheta, si sale limpio es que está listo. Lo desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse y lo espolvoreamos con azúcar glass.
30 mayo, 2013
ENSALADA FRESCA
INGREDIENTES para 2 personas
- 150 gramos de pasta
- 50 g de cebolleta
- 8 tomatitos cherry o un tomate grande de ensalada
- 50 g de queso tierno
- 5 barritas de krisia
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de Estragón
- ½ cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de orégano
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN
Ponemos en una olla un litro y medio de agua, la ponemos al fuego, cuando hierve añadimos la sal y cocemos la pasta durante el tiempo que nos indique el fabricante.
Cuando la pasta esté en su punto, la escurrimos y la ponemos bajo el grifo para detener la cocción y enfriarla
Ponemos la pasta bien escurrida en un bol o en una fuente.
Pelamos la cebolleta y la picamos muy fina, la cebolleta nos aporta textura y contraste a la ensalada. Lavamos los tomatitos y los cortamos a la mitad.Cortamos el queso en taquitos pequeños.
Cortamos el krisia en trocitos. Abrimos la lata de atún, si el aceite es de oliva y de calidad lo utilizamos, si no es así, escurrimos la lata y desechamos el aceite.
Aliñamos, en un bol ponemos el vinagre de estragón, la sal y el, orégano. Mezclamos bien y le añadimos el aceite dejándolo caer en hilo para que se vaya emulsionando mientras lo movemos con una cuchara.
Ponemos todos los ingredientes junto a la pasta, aliñamos y reservamos en la nevera hasta el momento de servir
Servimos la ensalada fría,
28 mayo, 2013
CUPCAKES DE CAPUCHINO
INGREDIENTES
- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 280 gr de azúcar
- 240 gr de harina bizcochona (harina con levadura)
- 1/4 de cucharadita de té de sal
- 3 huevos
- 240 ml de leche entera
- Un puñado de nueces
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
ELABORACIÓN
Ponemos la mantequilla en un bol, batimos bien, le añadimos el azúcar y seguimos mezclando hasta que sea una masa blanca y lisa.
Añadimos la harina tamizada, y la sal, mezclamos bien.
En un bol aparte, ponemos los huevos, los batimos bien y añadimos la leche, mezclamos hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
Después, añadimos la mezcla de los huevos y leche a la mezcla de la mantequilla y volvemos a mezclar todo junto bien hasta que quede una masa homogénea, por ultimo añadimos las nueces picadas y el aroma de vainilla y mezclamos de nuevo.
Ponemos en moldes de cupcakes la masa y horneamos unos 15 minutos a 175 º.
Para la crema de café o capuchino:
- 4 cucharadas de leche entera
- 4 cucharadas de café capuchino de sobre o instantáneo
- 190 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr de azúcar glas industrial
Elaboración de la crema:
Ponemos en un cazo la leche a calentar hasta que esté tibia, le añadimos el capuchino, mezclamos bien con la cuchara hasta que esté totalmente disuelto.
Dejamos enfriar. Ponemos en un bol la mantequilla, batimos bien unos minutos, y añadimos el azúcar, mezclamos con las varillas eléctricas y cuando esté cremosa añadimos la crema de café.
Mezclamos bien con las varillas, unos 4 minutos. Cogemos el cupcake, le hacemos un agujerito, lo rellenamos con dulce de leche, y encima le ponemos la crema de café con la manga pastelera, la 1 M de wilton
21 mayo, 2013
HAMBURGUESAS RELLENAS
INGREDIENTES
- 1 cucharadita de orégano
- Aceite de oliva virgen
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 2 zanahorias tiernas
- ½ cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta blanca
- ½ kg de carne picada de ternera y cerdo o de pollo
- 1 cucharadita de orégano
- 4 lonchas de queso
- 4 lonchas de jamón serrano
- 1 huevo
- Pan rallado para rebozar y /o harina
- Ensalada fresca para acompañar
ELABORACIÓN
En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla y el pimiento cortado en juliana, el ajo picado en brunoix y la zanahoria rallada. Dejamos pochar lentamente hasta que estén tiernas las verduras, salamos y reservamos. Mezclamos la carne, aromatizamos con el orégano y salpimentamos. Extendemos un trozo de film transparente y ponemos dos bolas de la carne picada , tapamos con el film y vamos dando la forma de hamburguesas con la mano haciendo dos hamburguesas finas, Sobre una de ellas ponemos la farsa de las verduras que teníamos reservada, y colocamos una loncha de queso y otra de jamón serrano. Doblamos el film de manera que nos quede una hamburguesa sobre la otra y presionamos un poco para cerrarla y conseguir que no sobresalga el relleno. Rebozamos en huevo y pan rallado o huevo, harina y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.
Servimos con una ensalada fresca y variada.
21 mayo, 2013
TERNERA BRASEADA AL VINO TINTO
INGREDIENTES
- 25 gr manteca de cerdo ó aceite de oliva
- 1 kg de carne de ternera deshuesada, limpia, bridada y salpimentada
- 150 gr cebolla pelada y troceada en mire-poix
- 125 gr de zanahoria pelada y troceada en mire-poix
- 2 dientes de ajo
- 125 gr de tomate triturado
- 1 dl de vino tinto
- Ramillete de hierbas
- 3 dl fondo oscuro
- 1 cucharilla de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
ELABORACIÓN
Derretimos la manteca en un sartén y doramos la carne a fuego fuerte, retiramos la carne y doramos las verduras en la grasa de la carne, las retiramos. Desgrasamos y desglasamos la sartén de hacer la carne, con el vino. Colocamos encima de la verdura: la carne, el ramillete de hierbas, el fondo, y el jugo de desglasar la sartén cubriendo hasta ¼ parte.
Introducimos tapado en el horno a 180 grados, una hora aproximadamente. Regamos de vez en cuando la carne para que resulte más jugosa. Una vez lista, la retiramos del horno y reservamos la carne al calor.
Trituramos el caldo resultante de la cocción con las verduras, las tamizamos, ponemos a hervir nuevamente y rectificamos de sal si es necesario.
Servimos la carne colocándola escalonadamente y salseamos por encima.Podemos poner una guarnición de patatas panaderas.