12 noviembre, 2013
BOMBONES DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS
INGREDIENTES
- 100 g de almendra, si puede ser Marcona o la compras ya en granillo
- 200 gramos de chocolate negro de cobertura de muy buena calidad
- Una cucharada de mantequilla o manteca de cerdo (opcional)
ELABORACIÓN
Picamos las almendras, o las tostamos enteras y después las cortamos. Horneamos a 180º, durante 10 a 12 minutos, abriendo el horno para mover la bandeja sobre la que se están las almendras cada poco y procurando que estén colocadas en una sola capa en la bandeja del horno, dejamos enfriar y reservamos. También podemos tostarlas en el microondas, abriendo el horno varias veces durante el proceso para darles vueltas y cuidar de que no se nos quemen. Fundimos el chocolate «al baño maría”: ponemos un cazo con agua al fuego y dentro introducimos otro cazo más pequeño con el chocolate troceado para que se deshaga poco a poco. Una vez deshecho el chocolate añadimos la mantequilla o la manteca y retiramos del calor. Llenamos los moldes de los bombones con el chocolate hasta llenarlos, cuando terminamos de cubrir todos los moldes, empezamos a rellenar con la ayuda de una cucharilla, la almendra picada o en granillo. Ponemos en la nevera durante 2 horas aproximadamente, desmoldamos y servimos.
Nota.- Si nos cuesta picarlas o tenemos miedo de cortarnos, las ponemos en un mortero y las machacamos ligeramente.
31 octubre, 2013
MEJILLONES EN SALSA A MI MANERA
INGREDIENTES
- 2 kg. de mejillones gallegos, o envasados ya cocidos que son los que yo utilice en esta receta
- 100 g de vino de buena calidad, lo ideal sería un Godello o Albariño
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 bote (200 gr.) de tomate frito Solís
ELÁBORACION
Esta, es una receta es muy sencilla. Lavamos bien los mejillones en agua fría. Ponemos una cazuela grande al fuego, vamos echando los mejillones sin apenas escurrir, junto con un chorrito generoso de vino blanco y 1 hoja de laurel. Los dejamos cocer durante 3 minutos y cuando estén todos abiertos los retiramos con una espumadera. Dejamos enfriar y reservamos en un plato. Como os he puesto en los ingredientes, yo he utilizado los mejillones cocidos. Sacamos los mejillones de las conchas y los reservamos cubiertos con el agua de la cocción mientras no los utilizamos para que no se sequen. Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños, hacemos lo mismo con el ajo y con el pimiento, lo lavamos y lo cortamos. Ponemos al fuego, aceite en la sartén y vamos suavemente pochando la cebolla, dejamos unos minutos y añadimos el pimiento, a continuación el ajo. Cuando tengamos todo bien pochado y las verduras estén tiernas, mojamos con el vino blanco, y añadimos el tomate frito. Salpimentamos y dejamos cocer unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, Echamos los mejillones en la salsa y servimos templado o frio.
31 octubre, 2013
POSTRE FRIO DE MELON CON FRUTAS DE TEMPORADA
INGREDIENTES
- 1kg de melón bien frío, dulce y maduro
- 1 yogur griego azucarado
- Fruta al gusto de temporada, plátano, higos, granada,
- 1 hojita de hierba buena o menta
ELABORACIÓN
Pelamos, despepitamos y cortamos el melón en tacos.Los ponemos en el vaso de la batidora, junto con el yogur, y trituramos bien, hasta que quede una textura fina. Cortamos la fruta y la colocamos en el fondo de la copa, llenamos con la crema de melón y decoramos con una brocheta de fruta. Metemos al frigorífico hasta la hora de servir, ya que cuanto más fría más rica esta.
25 octubre, 2013
PUDDING DE MANZANA
INGREDIENTES
- 2 huevos
- 50 g de azúcar
- 20 g de mantequilla
- Una cucharadita de aroma de vainilla
- 100 g de leche entera
- 70 g de harina
- 1 cucharadita de royal
- Una pizca de sal
- 6 manzanas
ELABORACION
Precalentamos el horno a 170º. Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir que doblen su volumen y blanqueen. Añadimos la mantequilla en pomada y el aroma de vainilla y barrimos hasta que queden bien incorporados. Añadimos la leche y batimos unos segundos más. Tamizamos la harina con la levadura y la sal y vamos incorporando a la mezcla mientras seguimos batiendo. Pelamos las manzanas y con una mandolina vamos cortándola en rodajas binas, también podemos hacerlo con un cuchillo cortando la manzana como para tortilla en rodajas muy finas. Las echamos sobre la masa y mezclamos bien pero con cuidado de no romperlas. Engrasamos un molde en el que echamos la mezcla. Horneamos durante 35 minutos aproximadamente, dejamos que se tueste suavemente por arriba. Dejamos enfriar y la servimos caliente con un chorrito de nata por encima o la dejamos enfriar.
24 octubre, 2013
TARTA DE CALABAZA
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
- 250 de calabaza
- 250 de azúcar granillo
- 125 g de mantequilla en pomada o aceite suave, o mezcla de ambas
- 3 huevos G
- Una cucharadita de vainilla en pasta o azúcar avainillado
- 250 de harina con levadura ya incorporada,
- Una pizca de sal
- Para la crema:
- 200 g de calabaza
- 200 g de azúcar glas
ELABORACIÓN
Para el bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º. Cortamos y pelamos la calabaza, también le retiramos las pepita si las tuviese. Hervimos y dejamos cocer hasta que este blanda, la escurrimos y la trituramos con la batidora hasta conseguir una pasta. Añadimos a la calabaza el azúcar, la mantequilla en pomada o el aceite, los huevos, y la vainilla. Mezclamos bien y le incorporamos la harina previamente tamizada. Removemos y vertemos la crema en un molde previamente engrasado y horneamos sobre 35 minutos aproximadamente, comprobamos con un palillo que estará seco. Para la salsa de calabaza: Preparamos la calabaza igual que para el bizcocho, la troceamos y la dejamos hervir hasta que este blanda. La escurrimos y la trituramos. Añadimos 100 g de azúcar glas y lo mezclamos bien hasta conseguir una crema homogénea. Montaje del pastel: Retiramos el bizcocho del horno, lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Decoramos y servimos el pastel con la salsa por encima.