INGREDIENTES

Para el bizcocho:  

• 250 de calabaza
• 250 de azúcar granillo
• 125 g de mantequilla en pomada o aceite suave, o mezcla de ambas
• 3 huevos G
• Una cucharadita de vainilla en pasta o azúcar avainillado
• 250 de harina con levadura  ya incorporada,
•  Una pizca de sal
• Para la crema:
• 200 g de calabaza
• 200 g de azúcar glas

ELABORACIÓN

Para el bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º. Cortamos y pelamos la calabaza, también le retiramos las pepita si las tuviese. Hervimos  y dejamos cocer hasta que este blanda, la escurrimos y la trituramos con la batidora hasta conseguir una pasta. Añadimos a la calabaza el azúcar, la mantequilla en pomada o el aceite, los huevos, y la vainilla. Mezclamos bien y le incorporamos la harina previamente tamizada. Removemos  y vertemos la crema en un molde previamente engrasado y horneamos sobre 35 minutos aproximadamente, comprobamos con un palillo que estará seco. Para la salsa de calabaza: Preparamos la calabaza igual que para el bizcocho, la troceamos y la dejamos hervir hasta que este blanda. La escurrimos y la trituramos. Añadimos 100 g de azúcar glas y lo mezclamos bien hasta conseguir una crema homogénea. Montaje del pastel: Retiramos el bizcocho del horno, lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Decoramos y servimos el pastel con la salsa por encima.

 INGREDIENTES

• 240 g de azúcar moreno
• 100 g de mantequilla
• 200 g de puré de calabaza
• 2 huevos
• 220 de harina
• 120 g de leche
• 5ml de zumo de limón
• 1 cucharada de levadura
• ½ cucharada de jengibre
• ½ cucharadita de canela
• 100 g de nueces picadas
• Frosting de queso:
• 300 g de queso de untar
• 250g de azúcar glas
• 90 g de mantequilla en pomada
• 100 g de pure calabaza cocida o colorante

ELABORACIÓN

Troceamos la calabaza, la envolvemos en papel de aluminio y la asamos durante 30 minutos a 200º o hasta que este tierna, una vez fría, le quitamos la piel y la aplastamos con un tenedor. Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar unos 15 minutos, hasta que la leche parezca cuajada. Mezclamos con un batidor de varillas eléctrico el azúcar moreno y la mantequilla. Añadimos los huevos, de uno en uno, removiendo bien. Incorporamos el puré de calabaza y mezclamos. Tamizamos la harina con la levadura, la canela y el jengibre. Incorporamos la mitad de la mezcla de la calabaza y batimos bien. Añadimos la mitad de la mezcla de leche con limón y batimos de nuevo. Agregamos el resto de la mezcla de harina y, con una espátula mezclamos realizando movimientos envolventes. Vertemos el resto de la mezcla de leche y removemos bien. Añadimos las nueces picadas y mezclamos. Rellenamos las ¾ partes de los moldes con la mezcla. Horneamos durante 25 minutos o hasta que al pinchar un palillo en el centro, esta salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla.

 Para la crema de queso,

mezclamos el azúcar tamizado y el queso hasta que adquiera consistencia. Añadimos la mantequilla y removemos. Le ponemos color a la crema con el pure de calabaza o con  los colorantes alimentarios