Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y le damos un poquito de marcha.
Guardamos el batido en un biberón, así será más fácil, tenerlo siempre a mano y en la nevera, listo para utilizar en cualquier momento.
En unos minutos, se asienta el aceite en la parte de abajo del biberón. Luego cuando reposa, estará al revés, flotará el aceite y ajo y perejil estarán abajo. Por eso agitar, (tapando el agujerito para no mancharos) antes de usar.
Lo puedes utilizar en champiñones, pechugas de pollo, patatas, pescados cocidos, ensaladas, etc.
300 gr. de azúcar molida si tenemos thermomix, si no la ponemos en granillo
2 Huevos medianos
1 Una cucharadita de vainilla
1 Una cucharadita de aroma, almendra, chocolate, piña colada y si no, otra vez vainilla
75 gramos de cacao en polvo Valor (opcional)
425 de harina Nomen o el Gallo por ejemplo
Un cucharadita de sal
ELABORACIÓN
Encendemos el horno a 180º.
En un bol, mezclamos la mantequilla que estará a punto de pomada, con el azúcar, (si el azúcar es glas, lo tamizamos) después le incorporamos los huevos, la cucharadita de vainilla, el aroma elegido, el cacao y, cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos la harina junto con la sal, previamente tamizada, en tres veces. Amasamos solo con los dedos, haciendo de nuestra mano una pala y cuando consigamos una bola con un color homogéneo, la envolvemos en un film trasparente y la dejamos en el frigorífico durante ½ hora aproximadamente. Retiramos de la nevera y la estiramos entre dos papeles de horno. Cortamos con los moldes elegidos y colocamos las galletas en una bandeja de horno fría, sobre un papel silpat o papel de hornear.
Dejamos en la nevera nuevamente, sobre 10 minutos, para que conserven su forma.Horneamos durante 12 minutos a 180º, siempre mirando el horno a partir de los 10 minutos, porque en un minuto podemos tener unas galletas tiernas y riquísimas o quemadas sin enterarnos. Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja de hornear y seguidamente las pasamos a una bandeja de rejilla para que terminen de enfriar.
NOTA: Cada vez que horneemos las galletas, la bandeja deberá de estar completamente fría, o tenemos más de una o la pasamos por agua fría antes de poner otra tanda de galletas. Podemos sustituir un huevo por su peso en leche y también sustituir el cacao por harina si queremos unas galletas sin chocolate
Preparamos la pasta quebrada mezclando la harina, la sal y la mantequilla, mezclando en un cuenco, hasta que parezca miga de pan. Añade el agua helada, lo justo para que quede una masa manejable, que se despegue de las paredes del recipiente.
10 cucharadas de aceite de oliva u un poco mas para freír las patatas
250 g de cebollas
3 dientes de ajo
1 pimiento morón
400 g de salsa de tomate ó tomate natural
2 chorizos de buena calidad
Una pizca de pimentón dulce y picante
½ kg patatas
4 lonchas de panceta o taquitos o jamón serrano
4 huevos M
Sal
1 lata de pimientos de lata o de piquillo
ELABORACIÓN
Si optamos por guisantes congelados o frescos los pondremos en agua hirviendo durante 10 minutos, retiramos, escurrimos y reservamos, o utilizamos los guisantes de lata. Pelamos la cebolla y la picamos en brunoix, finamente, la ponemos en una sartén a fuego medio con el aceite de oliva, salamos y dejamos al fuego 8 minutos aproximadamente. Mientras, pelamos los ajos y los fileteamos. Pasados los minutos anteriores los añadimos a la sartén y dejamos a fuego medio bajo hasta que la cebolla quede de color dorado, eso le llevara sobre 15 minutos añadimos también el pimiento morrón cortado en cuadraditos. Si es tomate frito, se lo incorporamos, si es tomate natural, los cortamos por la mitad, le quitamos las semillas y la piel y picamos la pulpa en cuadraditos pequeños y reservamos. Añadimos el chorizo cortado en rodajas, el pimentón dulce y el picante, removemos durante 5 minutos y añadimos el tomate.
Lo dejamos a fuego medio durante unos 10 minutos. Mientras se hace el tomate, pelamos y cortamos las patatas tipo chip con la ayuda de una bandolina, si no tenemos, lo haremos cortando las patatas con un cuchillo lo mas finas que podamos. Freímos en abundante aceite, dejamos dorar y las colocamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite, Salamos y reservamos.
Ya tenemos el tomate y añadimos los guisantes, el bacón o jamón serrano cortado a trozos grandes. Dejamos a fuego lento unos 5 minutos.
Montamos el plato en unas cazuelas de barro si no tenemos lo haremos en una bandeja que pueda ir al horno, ponemos una capa de patatas, sobre ella cubrimos con la salsa y, haciendo un hueco, añadimos los 4 huevos, salamos ligeramente las yemas, donde va hacerse dentro de la propia salsa de tomate y verduritas en el horno.
En el medio de cada huevo ponemos unas tiras de pimiento de lata o de piquillo. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 170º y dejamos o hasta que veamos que los huevos están hechos, sobre 7 minutos. Nota.-Si hacemos la cebolla lentamente no hace falta añadir azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Ten cuidado con la sal, este plato lleva jamón, utilízalo bajo en sal.
200 g mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente
240 g azúcar
300 g de harina previamente tamizada
½ sobre de levadura en polvo Royal
4 huevos medianos
1 cucharadita de esencia de vainilla
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede bien cremosa y aumente su volumen. Agregamos los huevos de 1 en 1 sin dejar de batir, añadimos una cucharada colmada de harina para evitar que se cuartee la masa. Incorporamos poco a poco la harina restante y la levadura previamente tamizadas, mezclamos con una espátula hasta que se integre totalmente. Distribuimos en capsula de papel dentro de un molde metálico o de silicona, los llenamos hasta ¾ parte de su capacidad. Horneamos entre 18- 20 minutos, esto depende mucho del tipo de horno. Pinchamos en el centro con una aguja y si sale limpia estarán hechos, de lo contrario dejamos un poco mas. Si nos pasamos de horneado, pueden quedar secas.
Retiramos del horno y las dejamos 5 minutos, después, terminamos de enfriar sobre una rejilla. Acordaros que no podéis abrir la puerta del horno durante los 12, 15 minutos, si lo hacéis la masa no subirá como debería.
