Autor: fogon

16 febrero, 2012

OREJAS para CELIACOS


INGREDIENTES

  • 350 g de harina Schär Mis B
  • 50 de manteca de vaca o mantequilla
  • ¼  vaso de anís
  • ½ vaso de agua tibia
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal

ELABORACIÓN

Mezclamos la manteca o mantequilla con el agua tibia, le añadimos el huevo, la sal y el anís, batimos y le añadimos la harina. Amasamos hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos.
Estiramos la masa con el rodillo en rectángulos muy finos de 6 por 12 cm., aproximadamente.
Freímos en aceite muy caliente, de forma que se doren sin que se lleguen a quemar.
Nada más que las echamos en la sartén, con un tenedor, les hacemos una marca en el medio para darles forma de oreja.
Se les da la vuelta para que se doren por ambos lados, retiramos de la sartén, dejamos escurrir y las espolvoreamos con azúcar o miel.
Nota.- Si es necesario enharinamos la mesa de trabajo donde estiramos las orejas para evitar que se peguen. Con esta masa podemos hacer rosquillas de anís.
Receta cedida por Mª José López Varela de la Asociación de Celiacos de la Coruña

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16 febrero, 2012

TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS

No podrían cumplir años los niños, si no existiera esta tarta, y no existiría esta tarta, si no hubiera niños.
Dedicada a todos los niños del mundo, en especial a los nietos de mi amiga Luisa, Natalia, Olivia, Sofía y Yago y a mis hijas Yalaisa y Cari.

INGREDIENTES

  • Para la crema de chocolate:
  • 1 litro de leche entera
  • 400 g de chocolate en polvo Valor
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Para la crema de flan:
  • ¾ litro de leche entera
  • 2 sobres de Flanín El Niño
  • 7 cucharadas de azúcar
  • Para completar la tarta:
  • Una caja o un paquete de galletas Tostada (de cuetara)
  • 1 vaso de leche entera para mojar las galletas

ELABORACIÓN

Preparamos la crema de flan: En un cazo, ponemos la leche junto con los 2 sobres de Flanín, removemos hasta su completa disolución, añadimos el azúcar y ponemos el cazo al fuego, seguimos las instrucciones del fabricante, dejando unos minutos al fuego hasta que comienza a espesar, en ese momento, retiramos del calor y reservamos.
Preparamos la crema de chocolate: En otro cazo ponemos la leche y el chocolate en polvo, mezclamos con un batidor de varillas, llevamos a ebullición, siempre removiendo, dejamos unos 5 minutos y antes de retirar el cazo del fuego añadimos la mantequilla, seguimos removiendo hasta que se derrita completamente. Reservamos.

Mojamos las galletas en le leche templada y las vamos colocando con cuidado en una bandeja donde la vamos a servir.
Vertemos la crema de flan encima de las galletas, cubriéndolas bien.
Ponemos otra capa de galletas mojadas en la leche y cubrimos con la crema de chocolate templado.
Las capas de galletas y de flan  pueden ser del tamaño que queramos,
Podemos decorar con nata o con lacasitos, al gusto de cada uno.
Dejamos enfriar y colocamos la bandeja en la nevera hasta el momento de servir.

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15 febrero, 2012

OREJAS ( THERMOMIX )

INGREDIENTES

  • 50 g de vino blanco
  • 50 g de anís
  • 1 huevo grande
  • 50 g de manteca de vaca cocida
  • Ralladura de un limón
  • Ralladura de una naranja
  • Una pizca de sal
  • 300 g de harina

ELABORACIÓN

Pulverizamos las pieles de limón y naranja a  velocidad máxima. Añadimos el vino, el anís, la sal, la manteca y programamos 1 minuto, 37º velocidad 1
Añadimos el huevo y mezclamos 10 segundos, velocidad 6 Incorporamos la harina y mezclamos unos segundos en velocidad 6 y 3 minutos velocidad espiga.
Estiramos la masa muy fina y freímos en el aceite caliente con una piel de limón para aromatizar, Dejamos escurrir y espolvoreamos con azúcar granillo o azúcar glas.

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13 febrero, 2012

MILHOJAS DE CREPES


INGREDIENTES

  • ½  lechuga
  • 2 huevos duros
  • 2 latas de bonito pequeñas en aceite de oliva
  • 3  cucharadas de tomate frito
  • 1 bote pequeño de mayonesa
  • 3 cucharadas de kepchu
  • 4 ó 5  gotas de tabasco, según nos guste de picante
  • 16 palitos de surimi
  • 12 filloas
  • Salsa de tomate para decorar

ELABORACIÓN

Preparamos las filloas, según la receta que tenemos en el blog.
Lavamos, centrifugamos y picamos la lechuga en juliana fina. Mezclamos la lechuga con los huevos duros picados y reservamos. En otro bol, mezclamos el bonito desmenuzado con el tomate frito.
Y en un tercer bol, preparamos  una salsa  con la mayonesa, el kepchu y el tabasco, le incorporamos los palitos de cangrejo picados y reservamos.
Preparamos la milhojas;
Colocamos una filloa en un plato de presentación y la cubrimos con la mezcla del primer bol, de lechuga y  los huevos.
Ponemos encima otra filloa y repartimos la segunda mezcla del bol, que tenemos con el bonito y el tomate frito.
Seguimos colocando otra  filloa y le ponemos  la salsa con el surimi. Continuamos así hasta terminar con la última filloa.
Acompañamos con una salsa de tomate.

NOTA.- Podemos hacer las variaciones a nuestro gusto, utilizando los ingredientes que más nos agraden.

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13 febrero, 2012

FILLOAS DE CALDO

INGREDIENTES

  • 1 litro y 1/2 aproximadamente de caldo
  • (uña de cerdo, lacón, hueso de espinazo, carne de ternera)
  • 450 a 500 gramos de harina aproximadamente
  • 4 huevos
  • Un poco de tocino

ELABORACIÓN

Se cuela el caldo, donde previamente habremos cocido una uña de cerdo, un hueso de espinazo y un trozo de lacón.
Cuando esté frío, le añadimos los huevos.
Batimos estos ingredientes y se le va poniendo la harina, poco a poco hasta que todo tenga la consistencia de una natilla muy suelta.
Luego, lo colamos, para que no quede ningún grumo y por último confeccionamos las filloas.
Ponemos una sartén al fuego, cuando este caliente la untamos con el tocino y con un cacillo extendemos una pequeña cantidad de amoado, lo suficiente para bañar la sartén.
Cuando la filloas se desprenda con facilidad de la sartén, se le da la vuelta y se deja hacer por el otro lado.

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