DORADA A LA VENECIANA (Thermomix)

INGREDIENTES

100 g de dorada en filetes
30 g de zumo de limón
2 cucharadas de alcaparras
4 pellizcos de pimienta blanca molida
50 g de aceite de oliva (y un poco más para engrasar el Varoma)
1 dientes de ajo
5 filetes de anchoa en aceite
2 ramitas de perejil fresco
50 d de vino blanco
400 g de tomate troceado en conserva
100 g de aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas de buena calidad
3 cucharaditas de orégano seco

INGREDIENTES

Pon en un bol los filetes de dorada con el zumo de linón, 1 cucharada de alcaparra y la pimienta y dejamos macerar durante 30 minutos. Coloca los filetes repartidos entre el recipiente y la bandeja Varoma previamente engrasados tapa y reserva.Pon en el vaso el aceite el ajo, las anchoas, 1 cucharada de alcaparras y el perejil. Pica 5 seg/vel 7 y sofríe 5 min//120 C/vel 1.
Retira el cubilete, añade el vino por la abertura y programa 1 min/Varoma/vel1.Incorpora el tomate, las aceitunas y el orégano. Sitúa el Varoma en su posición y programa 15 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1.
Retira el Varoma, pon los filetes de dorada en una fuente, vierte la salsa del vaso por encima y sirve.

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TARTA DE MANZANZA

Quizás os asuste un poco esta receta, pero no os preocupéis, es porque esta explicada de forma precisa para que os salga una Tarta de manzana fantástica!!!!
Siempre es verdad que podéis acortarla, la pasta quebrada la hay a la venta y la gelatina se puede sustituir por mermelada de albaricoque, pero así lo hacéis todo vosotros, con mucho cariño por supuesto, es la tarta que hacían las abuelas de toda la vida.

INGREDIENTES
Pasta quebrada
Crema pastelera
1 kilo de manzanas
Gelatina de manzana

PASTA QUEBRADA
INGREDIENTES
500 g de harina
250 g de mantequilla de la nevera
100 g de azúcar
2 huevos M

ELABORACION

Preparamos la pasta quebrada con estos ingredientes, Ponemos en un bol, la harina con la mantequilla cortada en dados, mezclamos bien con los dedos hasta que nos quede como una arena. Hacemos un volcán con esta mezcla y echamos en el centro el azúcar y los huevos. Amasamos con los dedos. Dejamos reposar 15 minutos en el frigorífico.
CREMA PASTELERA
INGREDIENTES
½  litro de leche entera
Cascara de limón
Cascara de naranja
Canela en rama
100 g de azúcar
50 g de maicena
1 huevos M
2 yemas

ELABORACION
Ponemos en un cazo a hervira leche  aromatizándolas con el trozo de cascara de limón, de naranja y el trocito de canela en rama. Hervimos y  colamos. En un recipiente aparte, mezclamos los  100 g de azúcar y  los 50g de maicena, mezclamos. Añadimos l huevo y las 2 yemas. Mezclamos ahí la leche y el cazo lo ponemos a fuego lento hasta que vemos que empieza a cuajar, echamos la crema en un bol, y le damos vueltas hasta que enfrié.
GELATINA DE MANZANA
Ingredientes
Pieles y corazones de manzana
Azúcar
ELABORACION
Ponemos las pieles de manzana y  los corazones a cocer cubiertos de agua. Cuando estén blanditas las pieles las colamos. Tiramos las pieles y los corazones de las manzanas y pesamos el líquido.
Al líquido que nos ha quedado  le añadimos el  azúcar en proporción de 600g de azúcar por litro. Ponemos a hervir y dejamos que reduzca hasta que napa la cuchara al sacarla. Preparamos unos tarros esterilizados y los llenamos con la gelatina de manzana. Tapamos y  dejamos enfriar.
Las pieles y los corazones de la manzana  es donde se concentra la pectina. Cuanto más verdes estén  más consistente te quedara la gelatina
ELABORACION DE LA TARTA  DE MANZANA
Estiramos la pasta quebrada y la ponemos en un molde  para que nos sirva de base. Cubrimos con garbanzos (para que no suba la masa)  o cubrimos con papel metalizado. Horneamos 10 minutos a 180º, retiramos.
Cortamos las manzanas peladas y descorazonadas en medias lunas. Ponemos la crema pastelera por encima y colocamos en forma de abanico las láminas de manzana.
Espolvoreamos las manzanas con azúcar moreno en grano y metemos en el horno a 185º c hasta durante unos 20-25 minutos.
Dejamos enfriar y la cubrimos con la con la gelatina de manzana o si no tienes mucho tiempo puedes poner un poco de mermelada de albaricoque. Es una tarta deliciosa.

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ROLLITOS DE POLLO CON SALSA AGRIDULCE (Thermomix)

INGREDIENTES
6 ración/es
12 filetes de pechugas de pollo, sin piel
12 pellizcos de pimienta negra, molida
12 lonchas de beicon, muy finas
6 lonchas de jamón ibérico, cortadas por la mitad
6 lonchas de jamón de York, cortadas por la mitad
6 lonchas de queso sándwich, cortadas por la mitad
12 higos secos, cortados por la mitad
Salsa agridulce
50 gramos de aceite de oliva
100 gramos de cebolla, en cuartos
1 diente de ajo
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
25 gramos vinagre
25 gramos de mostaza
150 gramos de tomate frito
180 gramos de coca cola, (no light)
1/2 cucharadita de sal

ELABORACIÓN
Con el mazo para la carne, aplasta los filetes de pollo y espolvorea cada uno con un pellizco de pimienta.
Para formar cada rollo, pon a lo largo de un rectángulo de film transparente: 1 loncha de beicon y coloca 1 filete de pollo cruzado sobre un extremo de la loncha (formando una T -donde el palo vertical es el beicon y el horizontal arriba el pollo).
Encima del filete de polo, pon a capas 1/2 loncha de jamón ibérico, 1/2 loncha de jamón de York y 1/2 loncha de queso. Coloca encima 2 mitades de higo y empieza a enrollar apretando hasta que quede bien envuelto con el bacon.
Por último envuelve todo con el film transparente apretando muy bien y haz girar el rollo sujetando el film de los extremos.
Coloca los 12 rollos dentro del recipiente Varoma y reserva.
SALSA AGRIDULCE
Vierte en el vaso todos los ingredientes de la salsa y tritura 30 segundos, velocidad 10.
Retira el cubilete y sitúa el Varoma en su posición. Programa 20 minutos, Varoma, velocidad 1.
Retira el Varona, retira el film transparente de los rollos y córtalos en rodajas de 1 cm.
Sirve con la salsa bien caliente
CONSEJO
Puedes hacer la receta con antelación y calentar la salsa justo antes de servir. En este caso, reserva los rollitos envueltos (quedan más jugosos y se cortan mejor).
Puedes servirse como tapa una rodaja con salsa sobre una tostada.

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CHEESECAKES AL VAPOR (Thermomix)

INGREDIENTES

Base de galletas:
20 gr. de mantequilla
40 gr de galletas Digestive ( 4 galletas) o 40 g de galletas María
20 gr de frutos secos (avellanas, nueces, pistachos o almendras)
20 gr de azúcar moreno o miel
Para el relleno:
300 gr. de queso cremoso (tipo philadelphia)
50 gr. de nata (mínimo 30% de grasa)
50 gr. de azúcar
1 cucharadita y media de azúcar de vainilla casero o 1 cucharadita de vainilla liquida natural
1 pellizco de sal
2 huevos
400 gr. de agua
Para la cobertura:
200 gr. de frutos rojos frescos o congelados
40 gr. de azúcar

ELABORACION
Base de galletas
Pon en el vaso la mantequilla, las galletas, los frutos secos y el azúcar moreno, Triturar 10 seg/ vel 7.
Divide la mezcla 5 o 6 vasitos de vidrio resistentes al calor y usa una cucharilla o los dedos para, presionar la base de las galletas.
Pon en el vaso el queso cremoso, la nata, el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y los huevos. Mezcla 1 min/vel 4, y vierte el relleno sobre la base de galletas.
Cubre los tarros con film transparente resistente al calor y colócalos en el recipiente Varoma.
Lava el vaso, vierte los 400 gr. de agua en el vaso.  Coloca  el Varoma en su posición y  programar 22 min/Varoma/vel1
Cuando finalice retira y reserva  el Varoma destapado para que se enfríe.
Vacía el agua del vaso. Para terminar, pon en el vaso, los frutos rojos  y el azúcar y programa 11 minutos/100ºC/velocidad 1
Una vez listo, cubre cada cheesecake con 2 cucharadas de esta  cobertura. Dejar enfriar por completo y reserva en el frigorífico al menos unas 2 horas. Decora con frutos rojos, bayas o moras, al gusto. Y sirve frio.
Esta increíble!!!!

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SOPA JULIANA

INGREDIENTES

250 g e repollo
1 puerro grande
3 zanahorias
1 rama de apio
50 g de mantequilla
Caldo blanco
Una cucharadita de sal

ELABORACION

Limpiamos y lavamos las hortalizas, las cortamos en juliana (tiras muy delgadas) y las lavamos muy bien de la tierra que puedan tener.
Ponemos la mantequilla en un rondón y rehogamos todo durante 20 minutos aproximadamente a fuego lento y tapado.
Removemos de vez en cuando para evitar que se pegue.
Cuando las tengamos ya blandas, añadimos el caldo, sazonamos y dejamos que hierva unos minutos, que al estar cortada de forma tan fina se harán en poco tiempo.
Podemos servirlo con pan tostado, o una juliana de puerros blanqueados, judías o las verduras u hortalizas que más nos gusten.

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