RAMEN CON SALMON Y BRÓCOLI

El Ramen es el plato que más triunfa, es una sopa china de caldo y de fideos, nutritiva, cotidiana, y económica, se hizo muy popular y conquisto Japón y el resto del mundo. No existen las prisas, el alma de un Ramen es un caldo hecho con tiempo .Es la esencia de la sopa. Disfruta del placer de prepararla y conquista tú también a toda tu familia.

INGREDIENTES

1500 gr de agua
1 pastilla de caldo de pescado
2 cucharadas de mirin o de sake
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de salsa de pescado
3-4 pellizcos de sal
1 cucharadita de azúcar
1 anís estrellado
1 chile rojo fresco en rodajas finas (opcional)
300 gr de ramilletes de brócoli pequeños
300 gr de lomo de salmón fresco sin piel (en dados de 2cm)
1 pellizco de pimienta molida
1 cucharadita de aceite de girasol
200 gr de fideos ramen secos
2 trozos de alga wakame deshidratada (aprox. 5 gr) (opcional)
1 cebolleta recta en rodajas oblicuas
1 ramita de cilantro fresco picado

ELABORACION
Pon en el vaso el agua, el caldo, el mirin, la salsa de soja, la salsa de pescado, 1-2 pellizcos de sal, el azúcar, el anís estrellado y la guindilla. Sitúa el recipiente Varoma con los dados de salmón, espolvorea con 2 pellizcos de sal y 1 pellizco de pimienta y riega con 1 cucharadita de aceite. Tapa el Varoma y programa 20 min/Varoma/vel 2. Retira el Varoma. Añade al vaso los fideos y las algas wakame y programa el tiempo indicado en el paquete/100ºC/giro inverso/vel cuchara. Introduce el cestillo y, sujetándolo con la espátula, cuela el caldo en una jarra. Retira del vaso el anís estrellado y reparte en los boles la pasta con las algas, el brócoli y el salmón. Vierte el caldo, decora con la cebolleta y el cilantro y sirve.

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BICA BLANCA DE LAZA

INGREDIENTES
600 g de claras de huevo
650 g de azúcar
500 g de harina
400 g de nata

ELABORACION
Preparamos un molde con mantequilla y espolvoreado con harina o forras el molde con papel de hornear. Enciendes el horno a 180ºC. Empieza montando las clara a punto de nieve y vete añadiendo el azúcar en veces mientras las montas. Añade la harina previamente tamizada con movimientos envolvente con una espátula pero sin batir. Semimonta la nata, solo hasta que empiece a espesar, y se la añades a la mezcla anterior. Vuelcas en el molde y horneas a 180ºC durante 10 minutos, y después a 150ºC-160ºC durante 30 o 35 minutos aproximadamente, compruebas que está pinchando una brocheta y que esta salga seca. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azucara glas.

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TARTA A LAS TRES LECHES EN THERMOMIX

Bizcocho Genovés
1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde
4 huevos M
120 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
120 g de harina de trigo
1 pellizco de sal
Montaje y Decoración
200 g de leche condensada
200 g de leche evaporada
200 g de nata (35% de grasa)
Opcional para decorar:
200 g de nata (35% de grasa)
10 g de caramelo liquido

ELABORACION
Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa con la mantequilla un molde de 22 cm y reserva. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y bate 6 min/37ºC/vel 4.Añade la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcla 4 seg/vel3. Retira la mariposa y termina de mezclar suavemente con la espátula. Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea inmediatamente durante 20 -25 minutos (180º). Desmolda rápidamente el bizcocho y vuelve a colocarlo en el molde pero al revés (con la base arriba).Pincha toda la superficie con una brocheta. Pon en el vaso 200g de la leche condensada, 200gde la leche evaporada y 200 g de la nata. Mezcla 15 seg/vel3 y vierte la mezcla de las tres leches sobre el bizcocho. Deja reposar hasta que el bizcocho absorba todo el líquido (aprox 12 horas). Si quieres decorar la tarta continuamos con la decoración.-En el vaso limpio y seco coloca la mariposa en las cuchillas. Pon los 200 g de nata en el vaso y sin programar tiempo, monta a vel 3 prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. Desmolda invirtiendo el bizcocho, sobre una bandeja para tartas, cubre con la nata montada y alisa la superficie. Con el caramelo líquido, dibuja 5-6 líneas sobre la nata. Con un palillo, arrastra el caramelo haciendo líneas perpendiculares en dos direcciones. Corta en porciones y sirve.
VARIACIONES: En lugar de cubrirla con nata, con merengue, puedes hacerlo con cobertura de chocolate, dulce de leche, etc., o solo espolvorear con azúcar glas.

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PAN TRENZADO JUDÍO (CHALLAH)

INGREDIENTES
Masa
60 g de aceite de oliva
250 g de agua
40 g de miel
25 g de levadura prensada fresca
1 huevo
500 g de harina de fuerza
10 g de sal
Montaje y horneado
4-6 cucharadas de harina de fuerza
1 yema de huevo
1 cucharada de aceite
1 pellizco de sal
1 cucharada de agua
1 cucharada de semillas de amapola o sésamo

ELABORACION
Masa
Coloca una jarra sobre la tapa del vaso y pesa el aceite. Reserva. Pon en el vaso el agua, la miel y la levadura y calienta 1 min/50ºC/vel 2 Añade el huevo y la harina. Mezcla 10 seg/vel 4 y amasa 2 min/espiga. Mientras tanto, añade el aceite a hilo fino por la abertura. Incorpora la sal y amasa 3 min/espiga. Mientras tanto, unta con aceite un bol y una lámina de film transparente. Vierte la masa en el bol y cubre con el film transparente. Deja reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
Montaje y horneado
Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Pon la masa en una superficie espolvoreada con harina y amásala ligeramente para quitar el aire. Divide la masa en 3 trozos de aprox. 300 g y déjalos reposar durante 5-10 minutos. Sobre una superficie espolvoreada con harina, forma un rulo con cada parte de aprox.40cm de largo. Une los tres rulos en un extremo, forma una trenza y une el otro extremo. Presiona los extremos, dóblalos hacia dentro para que no se abran y coloca la trenza en la bandeja preparada. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos. Precalienta el horno a 170ºC.En un bol, bate la yema, el aceite, la sal y el agua. Pincela la trenza con esta mezcla y espolvorea con las semillas de amapola. Hornea durante 20-25 minutos (170ºC). Retira del horno y deja reposar sobre una rejilla hasta que este templado (aprox.20-30 minutos). Sirve templado o frio.
Aquí os dejo su bonita historia.-La palabra “Challah” significa “ofrenda” en hebreo. En hebreo hay dos palabras para definir el pan: Lechem y Challah. Lechem es el pan que se come cada día y Challah es el pan tradicional que se come en el Sabbath y en otras festividades. Durante el Rosh Hashanah (el Año Nuevo judío), el Challah se enrolla de forma circular que, por no tener principio ni fin, es emblema de continuidad y simboliza el deseo de una larga vida. Para el resto del año se hace con forma de trenza, donde cada cabo simboliza la paz, la verdad y la justicia. Tiene forma de trenza también porque el Talmud dice que cuando un nudo se hace con tres fibras, éste es imposible de destruir. La principal diferencia entre el Challah y los briochés europeos es que no contiene ningún producto lácteo, como la leche o mantequilla, y la razón es por el “Kashrut”, o ley judía, por la cual no se pueden mezclar productos lácteos y carne en la misma comida. Las semillas de amapola o sésamo que se espolvorean sobre el pan antes de introducirlo en el horno simbolizan el maná comido por los israelitas durante del Éxodo de 40 años por el desierto, después de la salida de Egipto y la consiguiente liberación de la esclavitud. Generalmente se hornean dos panes juntos y representan la doble porción de maná que Dios les proporcionó a los israelitas para que pudieran comer dos días, el viernes de noche y el sábado por la mañana. Es costumbre comenzar la cena del viernes y las dos comidas del Sabbath bendiciendo los dos Challot (pronúnciese “jalót”), plural de Challah. Artículo de ABC color.

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TARTA DE QUESO GALLEGO CON MEMBRILLO CASERO

INGREDIENTES
200 g de queso Arzúa Ulloa
250 g de queso Philadelphia
3 huevos M
3 yogures naturales sin azúcar
200 de azúcar
45 g de harina
4 claras
Membrillo

ELABORACIÓN
Encendemos el horno a 200º C.
Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina, o utilizamos un spray desmoldante, también podemos poner papel de horno en un molde desmoldable para tener la seguridad que no se saldrá por fuera. En un bol mezclamos los quesos, los huevos, los yogures, el azúcar y la harina. Batimos todo bien con una batidora hasta que nos quede una crema suave y sin grumos. Reservamos. En otro bol, montamos las claras a punto de nieve. Agregamos las claras con la espátula y mezclamos cuidadosamente hasta que nos quede una crema homogénea. Echamos la crema en el molde preparado. Introducimos en el horno a 170º C. Dejamos cocer durante 20-25 minutos aproximadamente, comprobamos que la tarta esta lista pinchándola con un palito de madera, si sale limpio ya está. Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro durante unos 5 minutos más. Retiramos del horno y dejamos enfriar hasta que esté totalmente fría. Servimos con membrillo casero (encontrareis la receta en este blog).
Es una tarta de queso deliciosa.

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