TARTA FRIA DE PIÑA DE RAQUEL

INGREDIENTES
Caramelo líquido (o azúcar y una gotas de limón para hacerlo)
1 lata grande de piña en almíbar
1 Litro de nata
1 sobre de gelatina neutra
2 sobres de gelatina de piña
2 cucharadas de azúcar
Galletas María

ELABORACION
Bañamos un molde con caramelo líquido o si lo hacemos nosotros, lo tenemos que dejar enfriar. Colocamos la piña en rodajas y reservamos el almíbar.
Ponemos el litro de nata en un cazo, añadimos la gelatina neutra, los dos sobres de gelatina de piña, el azúcar y el almíbar de piña reservada.
Dejamos que hierva de nuevo, removiendo para que se disuelva todo bien y volcamos dentro del molde con cuidado.
Cubrimos con las galletas y guardamos en la nevera hasta que este cuajada, mejor dejarla toda la noche y quitarla a temperatura ambiente media hora antes de servir.
Es un éxito asegurado, fresquita y podemos cambiar las galletas por sobados, emborracharlos, almibararlos….probarla y repetiréis.

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ENSALADA DE BRÓCOLI, PIMIENTO Y MANZANA (Thermomix)

INGREDIENTES

300-350 g de ramilletes de brócoli
200 g de pimiento rojo en trozos
1 manzana acida (p. ej.Granny Smith) en cuartos, sin pepitas y cada cuarto en dos.
30 g de piñones
25 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de vinagre
½ cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de miel
1 ½ cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de sal
1-2 pellizcos de pimienta negra molida

ELABORACION
Pon todos los ingredientes en el vaso y trocea 6 seg/vel 4. Retira a una ensaladera y sirve.

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BUNDT CAKE DE PAPAYA Y PEPITAS DE CHCOLATE

INGREDIENTES

250g de harina
1 1/2cucharaditas de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita rasa de sal
5 huevos M
300 g de azúcar
250 g de aceite de maíz, de girasol o de oliva suave
400 g de papaya pelada, sin pepitas y hecha puré
100 g de pepitas de chocolate o en raspas

ELABORACION
Precalentamos el horno a 175ºC. Engrasamos el molde con el spray desmoldante o pintando el molde con aceite, pero yo os aconsejaría siempre el spray, es perfecto y muy cómodo. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la canela y la sal. Reservamos. En un bol, batimos los huevos hasta conseguir que espumen y blanqueen, deben de aumentar más del doble su volumen y se pondrá de color claro. Seguimos batiendo y añadimos el aceite en forma de hilo, sin dejar de batir suavemente hasta que tengamos el aceite bien integrado. Añadimos el puré de la misma forma y batimos para que se integre todo perfectamente. Añadimos la harina en tres veces espolvoreando cada parte en forma de lluvia y lo integramos en la masa lo justo para no batir de más y procurar que no se nos baje la emulsión que hemos conseguido. Añadimos las pepitas de chocolate o si no tenemos, simplemente el chocolate raspados en trozos grandes con el cuchillo y removemos suavemente para que se mezcle bien. Volcamos en el molde y horneamos sobre la rejilla durante 45 minutos aproximadamente o hasta que se pinche con una aguja y está salga limpia. Dejamos reposar unos 5 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya disfrutamos de este bundt verdaderamente delicioso, pruébalo y repetirás.

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GAZPACHO DE SANDIA

INGREDIENTES
750 g de sandía pelada
500 g de tomates maduros
20 g de cebolla
25 g de pimiento verde
30 g de pepino pelado
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
3 cucharadas de vinagre de manzana o 2 cucharadas de vinagre de jerez
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

ELABORACION
Lavamos los tomates y los troceamos junto con la sandía, la cebolla, el pimiento y el pepino. Ponemos todo en el vaso de la batidora con la sal y el vinagre. Trituramos todo hasta que esté muy fino, con thermomix o en este caso yo utilice la Vitamix. Con la túrmix o el robot de cocina en marcha le vamos incorporando el aceite que tenemos preparado y vamos emulsionando poco a poco. Si lo hacemos con una batidora de menos potencia, lo colamos y lo pasamos por un chino. Rectificamos de sal si es necesario y lo guardamos en la nevera con hielo hasta el momento de servir. Podemos decorar con unas bolas de sandía que haremos con ayuda de una cucharilla francesa. Esta Gazpacho esta delicioso y debemos de servirlo frio.

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BIZCOCHO DE CALABACIN CON DATILES Y NUECES EN THERMOMIX

INGREDIENTES

100 g de nueces
180 g de Panela o 150 de azúcar
La piel de un limón, solo la parte amarilla
250 de calabacines troceados sin pelar
3 huevos
100 g de mantequilla y un poco más para el molde
1 cucharadita de canela molida
180 g de harina
1 sobre de levadura química en polvo
1 pellizco de sal
100 g de dátiles, sin hueso cortados en trocitos pequeños
100 g de pasas de corinto maceradas en brandy

ELABORACION
Precalienta el horno a 180ºC.Pon las nueces en el vaso y trocea 3 seg/vel 4. Vuelca en un cuenco y reserva. Pon en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulveriza 30 seg/vel10. Añade los calabacines y programa 25seg/vel5. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpora los huevos, la mantequilla y la canela y mezcla 15 seg/vel 6. Agrega la harina, la levadura y la sal y mezcla 4 seg/vel2. Añade a la mezcla los dátiles, las nueces reservadas y las pasas escurridas y mezcla todo suavemente con la espátula. Unta con mantequilla un molde de plum-cake o de corona y vierte la preparación. Introduce el molde en el horno durante 35 o 40 minutos a 180ºC. Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar antes de servir.
Consejo.– Sabrás que está bien horneado si insertando una brocheta en el centro del bizcocho esta sale seca.

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