ENSALADA TEMPLADA CON CERDO AGRIDULCE

INGREDIENTES

60 g de aceite de oliva

1 diente de ajo

300 g de solomillo de cerdo (en tiras finas de aprox.10 cm, salpimentado)

30 g de caramelo liquido

50 g de arándanos rojos deshidratados

20 g de vinagre

150 g de hojas baby de ensaladas variada

½ cucharadita de sal

130 g de uvas sin semillas (cortadas a la mitad)

1 cucharadita de semillas de sésamo tostado

ELABORACIO

Pon en el vaso el aceite y el ajo. Pica 3 seg/vel 7 y sofríe 6 min/120º C/vel 1.

Añade el solomillo, el caramelo, los arándanos y el vinagre. Mezcla bien con la espátula y rehoga 7 min/120ºC/giro a la izquierda/vel cuchara. Mientras tanto, pon los brotes de lechuga en una fuente de servir, espolvorea con la sal y distribuye las uvas. Vierte el contenido del vaso en la fuente, espolvorea con las semillas de sésamo y sirve inmediatamente.

Receta facilitada por Alejandro Amaya.

 

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BIZCOCHO SOBAOS

INGREDIENTES
250 g de mantequilla
245 g de azúcar
250 g de huevos
250 g de harina
8 g de Royal (1/2 sobre)

ELABORACION
Ponemos la mantequilla en un bol y batimos bien, añadimos el azúcar y si tenemos una batidora, dejamos a velocidad media hasta que esponje la crema de azúcar y de mantequilla.
Batimos los huevos y añadimos la tercera parte, batimos hasta que esté todo bien integrado, una vez los huevos estén asimilados a las mezcla añadimos otra parte de los huevos, dejamos de nuevo que se incorporen y añadimos la tercera y última parte.
Tamizamos la harina con la levadura y se lo añadimos a la mezcla con la espátula o con la mano siempre con movimientos envolventes.
Ponemos la mezcla en los moldes previamente engrasados y enharinados y horneamos durante 25 minutos a 180º C,

Nota.- He puesto toda la mezcla dividida en 4 moldes, si lo hacéis en un solo molde el tiempo de horno será sobre 40 minutos aproximadamente, ya sabéis que con la prueba de la brocheta sabremos si esa listo el sobao cuando saquemos la brocheta y esté seca.

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TARTA DE MANZANA ALEMANA (Thermomix)

INGREDIENTES

MASA
300 gr de harina de trigo
100 gr de azúcar glas
1 pellizco de sal
130 gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente
2 huevos

RELLENO
4 manzanas reinetas peladas, descorazonadas y en cuartos
30 g de zumo de limón
2 pellizcos de canela en polvo
Para cubrir la tarta:
1 huevo para pintar
30 g de azúcar para espolvorear
Almendras laminadas para espolvorear

ELABORACION
Pon todos los ingredientes para la masa en el vaso y mezcla 15 seg/vel 6. Retira la masa del vaso, forma una bola y reservar en la nevera tapado con film transparente durante una media hora aprox. Con el rodillo, extiende entre dos plásticos 400 g de masa en un círculo aproximado de 35 cm. Forra con ella el interior de un molde de 24 cm. Extienda entre dos plásticos el resto de la masa formando otro circulo de 25 cm y deja reposar ambas masas en el frigorífico durante 15 minutos. Precalienta el horno a 180º C. Pon en el vaso la mitad de las manzanas, 15 g de zumo de limón y 1 pellizco de canela. Trocea 4 seg/vel4. Vierte en el molde sobre la masa. Pon en el vaso la otra mitad de las manzanas, 15 g de zumo de limpión y 1 pellizco de canela. Trocea 4 seg/vel4. Vierte también en el molde, reparte bien y nivela la superficie. Cubre con el otro círculo de masa y selle los bordes a modo de empanada. Pinta la superficie con el huevo batido, espolvorea con el azúcar y con un cuchillo haz pequeños cortes en la superficie. Esparce almendras laminadas por la superficie de la masa. Hornea a 180ºC durante 40-45 minutos. Retira del horno, corta en porciones y sirve caliente o fría.

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FILLOAS DE CALDO

INGREDIENTES PARA EL CALDO:

Espinazo de cerdo salado
O 1 laconcito pequeño ya desalado, están muy bien los de Gadis

INGREDIENTES PARA LAS FILLOAS:
1000 litro de caldo.
3 huevos de casa
200 gr. de harina mejor especial filloas, o una harina de trigo
Tocino para bañar la sartén

ELABORACIO DEL CALDO:
El espinazo lo ponemos a desalar durante 24 horas, cambiándole el agua. Preparamos el caldo, lo cocemos hasta que el lacón este tierno. Retiramos el lacón y el hueso, dejamos templar, Colamos y nos quedamos con un litro de caldo.

ELABORACIÓN DE LAS FILLOAS:
En un bol grande agregamos el caldo tibio, los huevos y la harina, lo batimos hasta que consigamos una crema homogénea mejor con un batidor de varillas, colamos y dejamos reposar durante una hora más o menos. Calentamos una sartén que ya tenemos para las filloas que esta perfecta, la untamos muy bien con el tocino. Cuando este caliente, con un cucharón como medida, vertemos el amoado en la sartén, procurando hacerlas lo más finas posibles. Cuando la orilla de la filloa empiece a despegarse, le damos la vuelta y la dejamos hacer. Continuamos hasta terminar
Nota.- Siempre las dejamos en la nevera si no las vamos a utilizar.

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SÁNDWICHES DIVERTIDOS DE LOS PEQUECHEF

INGREDIENTES
1 paquete de rebanadas de pan de molde
Salchichón
Queso en lonchas
1 pepino
Aceitunas negras

ELABORACIÓN
Tostamos las rebanadas de pan si nos gusta más el pan tostado. Preparamos nuestros sándwiches: el primero, metiendo unas lonchas de salchichón en el medio del pan como si estuviera echando la lengua. El segundo, vamos haciendo la forma de los dientes con las lonchas de queso y los metemos entre el pan y el tercero, preparamos otro con los dos a la vez, colocamos la media loncha de salchichón, y encima le ponemos el queso cortado en rectángulos para hacer los dientes. Y ya terminamos decorando con unas rodajas de pepino y aceitunas negras para hacer los ojos.
Podemos preparar diferentes bocadillos para nuestras meriendas, para llevar al cole o tomar en casa con los amigos. Nos divertiremos haciéndolos y por supuesto comiendo todos nuestros sándwich!!!!

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