fogon

12 junio, 2021

PANECILLOS DE SEMILLAS

INGREDIENTES
250 g de harina de fuerza
250 g de harina floja
300 g de agua
10 g de sal
15 g de margarina
20 g de levadura
Simientes: amapola, sésamo o los que nos guste.

ELABORACION
Amasamos de forma tradicional, haciendo un volcán y amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica. Dividimos en piezas de 80 g y dejamos reposar tapadas durante 20 minutos en un lugar cálido, alejado de puertas y ventanas abiertas. Boleamos, y dejamos de nuevo levedar 30 minutos. Pulverizamos con agua la superficie y pasamos los bollitos boca abajo, sobre un plato con las simientes. Dejamos levedar con las simientes hacia abajo durante 45 minutos. Les damos la vuelta y las ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear. Horneamos a 220 ºC durante 18 minutos

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3 junio, 2021

GALLETAS DE VAINILLA Y MIEL

INGREDIENTES
250 g de harina
1 cucharadita (tamaño café) de bicarbonato
1cucharadita (tamaño café) de levadura química Royal
120 g de miel
100 g de mantequilla con sal a temperatura ambiente
80 g de azúcar
1 cucharadita (tamaño café) de vainilla

ELABORACION
En un bol mezclamos la harina, el bicarbonato y la levadura química. Tamizamos y reservamos. Precalentamos el horno a 170ºC. En otro bol ponemos la miel, la mantequilla y el azúcar. Fundimos ligeramente en el microondas y mezclamos todo bien.
Añadimos el bol de la harina junto con la vainilla. Amasamos en la mesa. Formamos bolas y las colocamos en la plancha del horno. Aplastamos ligeramente con la mano.
Horneamos a 170ºC durante 15 minutos aproximadamente o hasta que las veamos doradas.

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26 mayo, 2021

PAN CON ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES
750 g de harina de trigo
450 g de agua
15 g de sal
75 g de mantequilla
15 g de levadura prensada de panadería
Aceite de oliva para pintar la masa
Relleno: Panceta, orégano o ajo lo que más nos guste

ELABORACION
Hacemos un volcán y ponemos todos los ingredientes en el centro, mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa elástica y lisa. Estiramos con un rodillo y formamos una lámina fina en forma de rectángulo. Pintamos con aceite de oliva. Agregamos la panceta previamente cortada en tiras.
Enrollamos y colocamos plegada en la bandeja de hornear. Dejamos fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen. Pintamos con agua y metemos al horno a 200 ºC de temperatura con el horno precalentado.
Retiramos del horno y colocamos el pan sobre una rejilla para que termine de enfriar.

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21 mayo, 2021

TARTA DE QUESO ESTILO “LA VIÑA” Thermomix

Una tarta deliciosa, en cuanto la pruebes, repetirás.

INGREDIENTES
½ kg de queso cremoso (tipo Philadelphia)
250 g de nata (35% de grasa)
3 huevos M
150 g de azúcar
15 g de maizena
Mermelada de fresas, melocotón o al gusto (opcional)

ELABORACION
Precalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Moja y escurre una lámina de papel de hornear para forrar el molde desmontable de 20cm de diámetro. Al ser una preparación liquida es necesario que el papel la recoja para que no se salga.
Pon en el vaso el queso cremoso, la nata, los huevos, el azúcar y la harina y mezcla 30 seg/vel 5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40 minutos a 200ºC hasta que la superficie este dorada. Introduce un palo de brocheta en el centro de la tarta para comprobar la cocción, si sale limpia, aunque la parte del centro se mueva, es que está lista. Deja templar dentro del horno con la puerta abierta. Retira del horno, desmolda y sirve a temperatura ambiente. Puedes acompañarla con mermelada a tu gusto o con una jarrita de miel.
NOTA.– Receta de tarta de queso del estilo del restaurante La Viña en San Sebastián proporcionada por Rosa Ardá del blog Velocidad cuchara

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17 mayo, 2021

FILLOAS DE CACAO

INGREDIENTES
400 g de harina
50 g de mantequilla y un poco más para engrasar la sartén
½ litro de leche
½ l de agua
6 huevos M
Cacao

ELABORACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es tamizar la harina.
En un vaso derretimos la mantequilla en la leche tibia.
Ponemos en un bol todos los ingredientes, revolvemos todo muy bien para que se disuelva totalmente la harina y el cacao. Colamos por un chino o un colador fino.
Dejamos reposar entre 10 y 30 minutos. Engrasamos la sartén con un poco de mantequilla. Cuando esté caliente, vertemos un cucharón de crema, distribuyéndola por toda la sartén, de forma que quede muy fina. Dejamos que cuaje y damos vuelta para que dore por el otro lado.
Servimos espolvoreando con azúcar en el momento de salir de la sartén o con una salsa de chocolate.

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