Autor: fogon

INGREDIENES
–Masa–
275 g de masa madre solida
275 g de harina panadera 180 w
400 g de azúcar
200 g de manteca cocida de vaca
7 huevos
pizca de sal y ralladura de limón ( opcionales)

–Cobertura—
50 g de azúcar

INGREDIENTES
Relleno
125 g de almendra molida
100 g de azúcar
50 – 60 g de leche
Bollos
450 g de harina de fuerza
180 – 200 g de leche
70 g de azúcar
1 (55 g) de huevo + extra para pincelar
50 g de mantequilla

INGREDIENTES para las Galletas:

50 g de azúcar moreno

200 g de harina de repostería

½ cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de canela molida

¼ cucharadita de clavo molido

60 g de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente)

INGREDIENTES

100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

Esponja:

140 g de leche

10 g de levadura prensada fresca

200 g de harina de fuerza

Buttermilk:

70 g de leche

INGREDIENTES

 Casita de Navidad

240 g de azúcar glas

800 g de harina de repostería

480 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos