Categoría: Bollería y Repostería

FAJITAS MEJICANAS

INGREDIENTES

150 g de harina de trigo
50 g de aceite de oliva
50 g de agua templada
1 g de levadura prensada
Un pellizco de sal

ELABORACIÓN
Prepara un volcán con la harina y vete poniendo dentro el aceite, el agua templada con la levadura y la sal.
Empieza incorporando poco a poco la harina intentando no romper el volcán.
Trabaja la masa hasta que te quede lisa y elástica. Deja reposar en un bol tapada con un paño alejada de las corrientes durante 2 horas.
Cortamos en trozos de 15 gr aproximadamente y con un rodillo estiramos dándole forma redonda de unos 12 cm de diámetro.
Cocina en una sartén por las dos caras con un poquito de aceite de oliva.
La sirves rellenas con unas verduritas salteada con pollo o atún y podemos añadirle un poco de salsa picante o tabasco, cayena, chile o pimienta.
Están mucho más ricas que las compradas!!!!

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BUNDT CAKE DE PAPAYA Y PEPITAS DE CHCOLATE

INGREDIENTES

250g de harina
1 1/2cucharaditas de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita rasa de sal
5 huevos M
300 g de azúcar
250 g de aceite de maíz, de girasol o de oliva suave
400 g de papaya pelada, sin pepitas y hecha puré
100 g de pepitas de chocolate o en raspas

ELABORACION
Precalentamos el horno a 175ºC. Engrasamos el molde con el spray desmoldante o pintando el molde con aceite, pero yo os aconsejaría siempre el spray, es perfecto y muy cómodo. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la canela y la sal. Reservamos. En un bol, batimos los huevos hasta conseguir que espumen y blanqueen, deben de aumentar más del doble su volumen y se pondrá de color claro. Seguimos batiendo y añadimos el aceite en forma de hilo, sin dejar de batir suavemente hasta que tengamos el aceite bien integrado. Añadimos el puré de la misma forma y batimos para que se integre todo perfectamente. Añadimos la harina en tres veces espolvoreando cada parte en forma de lluvia y lo integramos en la masa lo justo para no batir de más y procurar que no se nos baje la emulsión que hemos conseguido. Añadimos las pepitas de chocolate o si no tenemos, simplemente el chocolate raspados en trozos grandes con el cuchillo y removemos suavemente para que se mezcle bien. Volcamos en el molde y horneamos sobre la rejilla durante 45 minutos aproximadamente o hasta que se pinche con una aguja y está salga limpia. Dejamos reposar unos 5 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya disfrutamos de este bundt verdaderamente delicioso, pruébalo y repetirás.

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BIZCOCHO DE CALABACIN Y FRUTOS SECOS

 INGREDIENTES

100 gr de nueces peladas

100 gr de dátiles

100 gr de pasas de corinto (podremos hidratarlas con agua o con un chorrito de coñac si no es para los peques)

180 gr de  panela en polvo

3 huevos M

Piel de un limón rallada (solo la parte amarilla)

260 gr de calabacín con piel

100 gr de aceite suave

180 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

Un pellizco de sal

1 cucharada de canela molida

1/2 cucharada de jengibre

ELABORACION

Precalentamos el horno a 200º.

Troceamos las nueces, hacemos lo mismo con los dátiles, les quitamos el hueso y los picamos. Ponemos las pasas en agua  tibia durante 1 hora o metemos una taza en el microondas con el agua y las pasas para que se hidraten, escurrimos y reservamos todo.

En un bol, batimos el azúcar PANELA con los huevos, cuando doblen el volumen y hayamos conseguido una mezcla cremosa, añadimos la ralladura de limón, el calabacín rallado y el aceite. Removemos con cuidado con movimientos envolventes hasta que quedo todo bien integrado. Añadimos  la harina mezclada con la levadura, la canela y la sal previamente  todo tamizado con la espátula o lengua con movimientos de arriba abajo para intentar bajar lo menos posible la mezcla cremosa. Añadimos las nueces, las pasas, los dátiles y el jengibre.

Untamos un molde con mantequilla de Plum-cake o corona, espolvoreamos con harina y horneamos  a 18º C. durante 35-40 min  aproximadamente, pinchamos con una brocheta y debe de salir húmeda pero sin rastro de masa. Retiramos del horno, dejamos unos minutos en el molde y lo desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriar.

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TARTA DE ZANAHORIA AMERICANA CON CREMA DE QUESO

INGREDIENTES
240 g de harina de trigo
½ sobre de levadura Royal
10 g de bicarbonato (2 cucharaditas rasas)
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de sal
35O g de azúcar
350 g de aceite de oliva suave o de girasol
4 huevos M (240 g aprox)
450 g de zanahorias frescas cocidas y trituradas
Para la crema de queso
1 tarrina de queso Philadelphia
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
450 g de azúcar glas

ELABORACION
En un bol mezclamos harina, levadura, bicarbonato, canela y sal removemos bien y reservamos.
En otro bol, mezclamos el azúcar con el aceite. Incorporamos los huevos uno a uno, batiendo bien la mezcla después de cada adicción. Añadimos las zanahorias trituradas y mezclamos bien. Añadimos los ingredientes del primer bol y batimos con una batidora de varillas hasta conseguir una masa cremosa, si tenemos un robot de cocina lo haremos a velocidad media.
Preparamos un molde con mantequilla y espolvoreado con harina. Vertemos la mezcla y horneamos a 175ºC durante 50-60 minutos. Comprobamos con una brocheta el punto de cocción que tendrá que salir seca y retiramos del horno.
Para le crema de queso:
En un bol, batimos la mantequilla y el queso, añadimos la vainilla y le incorporamos el azúcar glas, poco a poco. Cubrimos la tarta de zanahoria cuando este fría y servimos.

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BIZCOCHO SOBAOS

INGREDIENTES
250 g de mantequilla
245 g de azúcar
250 g de huevos
250 g de harina
8 g de Royal (1/2 sobre)

ELABORACION
Ponemos la mantequilla en un bol y batimos bien, añadimos el azúcar y si tenemos una batidora, dejamos a velocidad media hasta que esponje la crema de azúcar y de mantequilla.
Batimos los huevos y añadimos la tercera parte, batimos hasta que esté todo bien integrado, una vez los huevos estén asimilados a las mezcla añadimos otra parte de los huevos, dejamos de nuevo que se incorporen y añadimos la tercera y última parte.
Tamizamos la harina con la levadura y se lo añadimos a la mezcla con la espátula o con la mano siempre con movimientos envolventes.
Ponemos la mezcla en los moldes previamente engrasados y enharinados y horneamos durante 25 minutos a 180º C,

Nota.- He puesto toda la mezcla dividida en 4 moldes, si lo hacéis en un solo molde el tiempo de horno será sobre 40 minutos aproximadamente, ya sabéis que con la prueba de la brocheta sabremos si esa listo el sobao cuando saquemos la brocheta y esté seca.

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