Categoría: Cocina fácil y rápida

LENTEJAS ESTOFADAS CON CHORIZO

 

INGREDIENTES

  •  500 g. de lentejas pardinas de Tierra de Campos
  •  1 bouquet garni: laurel, apio, perejil
  •  Hortalizas de condimentación: zanahoria, puerro, cebolla, ajo
  •  Salazón de cerdo: panceta, costilla
  •  Huesos de cerdo desalados
  •  1 loncha de jamón gruesa o un poco de picadillo
  •  1 chorizo
  •  Salsa de tomate
  •  Sal
  •  1 chorrito de aceite de oliva
  •  Pan del día anterior y aceite para freírlo
  •  Para el sofrito:
  •  1 Dl. de aceite de oliva
  •  2 ó 3 dientes de ajo
  •  1 pellizco de pimentón dulce

ELABORACIÓN

 Preparamos las lentejas: las limpiamos cuidadosamente y remojamos en agua fría durante varias horas o desde la noche anterior (si las lentejas son pequeñas no necesitan remojo).
Escurrimos las lentejas y las ponemos en un rondón. Agregamos: una paisana de cebolla y zanahoria, un diente de ajo entero, el puerro, la carne de cerdo entera, los huesos (desalados un día antes en agua), el jamón cortado en cuadraditos, el chorizo (entero y pinchado) y el ramito de hierbas aromáticas (bouquet garni) atado con hilo de bramante.
Cubrimos todos los ingredientes con agua fría, junto con un chorrito de aceite de oliva, debiendo quedar 2 cm. de líquido por encima de los mismos. Tapamos el rondón y dejamos cocer todo lentamente.
Una vez cocidas, retiramos las hortalizas y la carne (se puede trocear o no) y las reservamos.
Hacemos un sofrito poniendo a calentar una sartén con el aceite, freímos los dientes de ajo y los retiramos cuando estén dorados. Dejamos enfriar un poco el aceite y añadimos el pimentón. Decantamos, dejando reposar la sartén inclinada.
Añadimos a las lentejas el sofrito y un bouquet de tomate. Ponemos a punto de sal.
Freímos las rebanadas de pan, cortadas en cuadraditos, en el aceite.
Finalmente servimos las lentejas con los trozos de chorizo y la carne incorporados, o bien en una fuente aparte, al gusto. El pan frito lo servimos en un platillo aparte.

Continua Leyendo

PASTA AL SALMÓN CON PAJARITAS

 

INGREDIENTES

  • Una lata de salmón al aceite de oliva o de atún
  • J ó 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Un chorrito de nata
  • Pajaritas

ELABORACIÓN

Picamos el ajo en brunoix, junto con el perejil.
Mezclamos con el salmón picado o el atún.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la mezcla.
Cuando este todo pochado, le incorporamos la nata y dejamos reducir un poco.
Mezclamos con las pajaritas ya anteriormente cocidas.

Continua Leyendo

PASTA CON GAMBAS

 

INGREDIENTES

  • Pasta al huevos
  • Pasta negra
  • Gambas
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Un bouquet de vino blanco
  • Perejil picado

ELABORACIÓN

cocemos la pasta al huevo, cuando este en su punto,retiramos, escurrimos y en la misma olla
cinamos la pasta negra.
Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos.
En una sartén con aceite, so freímos el ajo picado.
Incorporamos las gambas y salteamos.
Mojamos con el vino, dejamos evaporar y terminamos espolvoreando con el perejil picado.
Servimos con spaghetti.

Continua Leyendo

MACARRONES CON ATUN

 Éste plato es ideal para el veranito es fresco y muy rapidito de hacer

 INGREDIENTES:

  • Macarrones o alguna pasta al gusto
  • atún (1 latita por persona)
  • aceitunas sin hueso
  • Tomate frito

PREPARACION:

Cocer la pasta
Cocer la pasta en una olla con agua hirviendo hasta que esté al dente, escurrirla y dejarla enfriar En un bol mezclamos bien el atún escurrido y desmenuzado, las aceitunas partidas a rodajitas y el tomate frito.
Servimos en los platos los macarrones y le agregamos (la mezcla de atún y el tomate)

Continua Leyendo

LIBRITOS DE LOMO RELLENOS

 

Hoy una carne rellena de queso; con una pinta increíble. Se trata de una receta de filetes de lomo  de cerdo adobado relleno de queso.

INGREDIENTES 

  • 8 filetes de lomo adobado de cerdo
  • 4 lonchas de queso
  • 4 lonchas finas jamón York
  • 1 huevo y harina
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva.

CÓMO SE HACE:

Primero ponemos las lonchas de queso y jamón partidas por la mitad dentro de cada 2 filetes de lomo.
Esto lo empañamos pasando por harina, luego huevo batido y después pan rallado. Lo apretamos con las manos para que queden compactos y los freímos en aceite caliente.
Para acompañar sirven patatas fritas, ensalada, arroz blanco…
Más o menos se parecen al san Jacobo pero con lomo alrededor; como el cordón blue, que tienen lomo por dentro.

Continua Leyendo