Recetas de cocina casera
22 agosto, 2011
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Sobre cada loncha de jamón colocar un tranchete y medio.
Enrollar y cerrar con un palillo
Pasar el rollito por huevo y pan rallado y otra vez por huevo y pan rallado.
Freír en aceite bien caliente.
Escurrir sobre un papel absorbente.
22 agosto, 2011
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
En una cazuela de barro con aceite de oliva, ponemos las cebollas cortadas en brunoix a pochar, salamos, dejamos unos minutos y añadimos el pimiento verde cortado de igual forma. Añadimos el chorizo y sofreímos.
A continuación, la pulpa de los pimientos choriceros, el tomate y dejamos cocer durante
10 minutos.
Echamos las patatas peladas, limpias y chascadas, removemos y mojamos con el fondo hasta que nos quede la patata cubierta.
Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave hasta que la patata rompa con facilidad. Comprobamos de sal y servimos caliente. Podemos espolvorear con perejil picado.
22 agosto, 2011
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Preparamos las lentejas: las limpiamos cuidadosamente y remojamos en agua fría durante varias horas o desde la noche anterior (si las lentejas son pequeñas no necesitan remojo).
Escurrimos las lentejas y las ponemos en un rondón. Agregamos: una paisana de cebolla y zanahoria, un diente de ajo entero, el puerro, la carne de cerdo entera, los huesos (desalados un día antes en agua), el jamón cortado en cuadraditos, el chorizo (entero y pinchado) y el ramito de hierbas aromáticas (bouquet garni) atado con hilo de bramante.
Cubrimos todos los ingredientes con agua fría, junto con un chorrito de aceite de oliva, debiendo quedar 2 cm. de líquido por encima de los mismos. Tapamos el rondón y dejamos cocer todo lentamente.
Una vez cocidas, retiramos las hortalizas y la carne (se puede trocear o no) y las reservamos.
Hacemos un sofrito poniendo a calentar una sartén con el aceite, freímos los dientes de ajo y los retiramos cuando estén dorados. Dejamos enfriar un poco el aceite y añadimos el pimentón. Decantamos, dejando reposar la sartén inclinada.
Añadimos a las lentejas el sofrito y un bouquet de tomate. Ponemos a punto de sal.
Freímos las rebanadas de pan, cortadas en cuadraditos, en el aceite.
Finalmente servimos las lentejas con los trozos de chorizo y la carne incorporados, o bien en una fuente aparte, al gusto. El pan frito lo servimos en un platillo aparte.
20 agosto, 2011
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Picamos el ajo en brunoix, junto con el perejil.
Mezclamos con el salmón picado o el atún.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la mezcla.
Cuando este todo pochado, le incorporamos la nata y dejamos reducir un poco.
Mezclamos con las pajaritas ya anteriormente cocidas.
20 agosto, 2011
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
cocemos la pasta al huevo, cuando este en su punto,retiramos, escurrimos y en la misma olla
cinamos la pasta negra.
Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos.
En una sartén con aceite, so freímos el ajo picado.
Incorporamos las gambas y salteamos.
Mojamos con el vino, dejamos evaporar y terminamos espolvoreando con el perejil picado.
Servimos con spaghetti.