PATATAS A LA RÍOJANA

INGREDIENTES

• 1 kg de patatas
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 1 chorizo grande cortado en rodajas gruesas
• Pimientos choriceros
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Tomate natural triturado
• Fondo blanco
• Aceite
• Pimentón picante (opcional) o una guindilla

ELABORACIÓN

En una cazuela de barro con aceite de oliva, ponemos las cebollas cortadas en brunoix a pochar,  salamos,  dejamos unos minutos y añadimos el pimiento verde cortado de igual forma. Añadimos el chorizo y sofreímos.
A continuación,  la pulpa de los pimientos choriceros, el tomate y dejamos cocer durante
10 minutos.
Echamos las patatas peladas, limpias y chascadas, removemos y mojamos con el fondo hasta que nos quede la patata cubierta.
Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave hasta que la patata rompa con facilidad. Comprobamos de sal y servimos caliente. Podemos espolvorear con perejil picado.