Categoría: Cremas y Sopas

SALMOREJO 6 RACIONES THERMOMIX

INGREDIENTES
150 g de aceite de oliva virgen extra
4 huevos duros para decorar
100g de jamos serrano en dados para decorar
1-2 dientes de ajo
1000 g de tomate maduro y rojos
1 cucharadita de sal
150g de miga de pan blanco del día anterior
30 g de vinagre

ELABORACION
Coloca una jarra sobre la tapa del vaso y pesa en ella el aceite. Reserva. Pon en el vaso los huevos duros y trocea 2 seg/vel4. Retira a un bol y reserva. A continuación, pon el jamos en el vaso y pica Turbo/0.5 seg/4-6 veces. El número de veces dependerá de la dureza del jamón. Retira del vaso y reserva. Pon en el vaso los dientes de ajo, el tomate y la sal. Tritura 30seg/vel5.Añade el pan y el vinagre, tritura 30 seg/vel5 y a continuación, bate 2min/vel 10. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezcla 1 min/vel 5 y con la maquina en marcha, vierte poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierte el salmorejo en una fuente y reserva en el frigorífico.
Sirve muy frio, espolvoreado con los dados de jamón serrano y el huevo duro picado.
Muchas gracias por enviarme estas fotos hechas por vosotros con Thermomix, esta foto corresponde a Ángel L Seoane.

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CREMA FRIA DE ESPARRAGOS THERMOMIX

INGREDIENTES
1 lata de berberechos al natural en conserva
200 g de espárragos blancos en conserva escurridos
100 g de mayonesa
15 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de pimienta molida
2 cucharadas de cebollino

ELABORACION
Cuela los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol. Reserva también su líquido. Pon en el vaso los espárragos, la mahonesa, el aceite, la pimienta, y el líquido de los berberechos. Tritura 1 minutos/vel progresiva 5-10. Reparte la crema en vasitos y distribuye encima los berberechos y el cebollino picado. Sirve regados con aceite de oliva virgen extra.

Nota.- Esta receta pertenece a la colección “De pinchos”.

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CALDO GALLEGO THERMOMIX 5 THERMOMIX 6

INGREDIENTES
1 1 litro y medio para tm5 y tm6
300 gramos de grelos en trozos pequeños
500 gramos de patatas
1 trozo de unto
150 gramos de lacón en trozos
100 gramos de chorizo aproximadamente
1 bote de judías blancas

ELABORACIÓN
Vierte el agua en el vaso y programa 10 minutos, 100 grados, velocidad 1.
Añade los grelos, las patatas troceadas, el unto y el lacón y programa 35 minutos, 100 grados. giro inverso y velocidad cuchara.
Agrega el chorizo y las judías y programa 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Al final de la cocción añade más agua si fuera necesario y rectifica la sazón.

NOTA:
Este mismo caldo se puede hacer de repollo, judías verdes, acelgas o espinacas.
SUGERENCIAS:
Podemos poner encima el recipiente VAROMA con más grelos, chorizo y patatas, para lo cual tendríamos que cocinar en función VAROMA, en lugar de 100 grados.

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CREMA VICHI CON LECHE

INGREDIENTES
1 kg de zanahorias
300 g de patatas
500 g de leche
2 litros de fondo de ave
Sal
Pimienta

ELABORACION
Cocemos las zanahorias y las patatas al vapor, si no tenemos opciones de cocción al vapor lo hacemos con parte del fondo de ave. Cuando esté tierna la zanahoria, trituramos todo en la thermomix o en una batidora hasta que obtengamos una crema lisa y sin grumos. Añadimos la leche y poco a poco, el resto del fondo de ave que necesitemos hasta completar la textura deseada. Salpimentamos al gusto y servimos caliente.

ESTA RECETA NO ES APTA PARA INTOLERANTES A LA LACTOSA

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CREMA DE GUISANTES en thermomix 31

Esta crema de guisantes es del thermomix 31, pero podemos hacerla en cualquiera de sus modelos posteriores, Tm 5 o Tm6 (cambia la temperatura de Varoma por 120ºC) pero os la traigo al Fogón porque me la piden tantas amigas que al final lo mejor es dejarla aquí para que la podáis tener en cualquier momento, no tengo más que deciros que si esta receta es por petición popular no dudéis en que está muy rica. Aun así espero vuestras opiniones cuando la probéis.

INGREDIENTES para 4 personas
70 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cebolla
100 g de puerro (con la parte verde muy fresca)
400 g de guisantes congelados
480 g de caldo de ave
1 cucharadita de sal

ELABORACION
Pon el aceite en el vaso del Thermomix y programa 5 min/Varoma/ vel 2. Añade la cebolla y el puerro, trocea 4 seg/vel 4 y a continuación programa 10 min/Varoma/vel 2. Incorpora los guisantes y la sal y rehoga 7 min/Varoma/vel2. Por ultimo añade el caldo y programa 5 min/Varoma/vel 3. Acabado el tiempo, rectifica el punto de sal, deja que baje la temperatura y tritura 3 min/vel 7.
Puedes servir la crema en tazas de café rociándolo con unas lágrimas de tomate triturado o una espiral de nata liquida o de aceite de oliva virgen extra. También puedes servirla en chupitos poniendo encima un berberecho o huevas de mújol o acompañada de bacón crujiente, yo ya veis que le puesto unos espárragos verdes que me encantan.

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