12 septiembre, 2012
CHULAS DE CALABAZA
INGREDIENTES
- 250 gr. de calabaza
- Un vaso de agua (125 ml. aproximadamente)
- 25 gr. de levadura de panadería
- Una cucharada de sal
- Una cucharada de azúcar
- 400 gr. de harina aproximadamente
- Aceite de oliva para freír o de semillas
- Miel o azúcar para rebozar
ELABORACIÓN
Pelamos, cortamos y cocemos la calabaza tapada en el microondas. Si no tenemos microondas la cocemos en muy poca agua, hasta que esté tierna. Trituramos hasta que esté hecho un puré. Templamos el agua en un vaso y diluimos en él la levadura. La temperatura del agua, si es demasiado elevada matará la levadura. Ponemos en un bol la calabaza triturada, el agua con la levadura, añadimos la sal y el azúcar y comenzamos a echar harina previamente tamizada. Removemos hasta que tengamos una masa homogénea. Dejamos levar en el bol tapada con un paño de cocina, entre 40 y 60 minutos, dependerá de la temperatura ambiente, más calor, más rápido leve dará y por el contrario, si la cocina está muy fría, tardará más. Una vez fermentada la masa, ponemos aceite abundante en una sartén honda. Podemos utilizar aceite de oliva suave. Con las manos mojadas en aceite, hacemos bolas con la masa. Vamos echando en el aceite caliente y freímos hasta que se doren. Una vez fritas espolvoreamos con miel o azúcar.
Nota.- Si hacemos la calabaza cocida en agua, debemos de ponerla en un escurridor pero sin apretarla, es posible que la receta necesite algo más de harina. La masa queda algo blanda, y quizás requiera paciencia para elaborarlos, pero los buñuelos nos quedaran más ricos. Cocer la calabaza en el microondas: Depende de lo grande que cortes los trozos, si ves que es mucha cantidad empieza por unos 10 minutos a máxima potencia, y vas comprobando el punto de cocción, no le pongas agua, ¿que no esta todavía bien cocida? pues le vas aumentando un poco más de tiempo hasta que este a tu gusto. Si la cueces en una cazuela de pyrex, tápala, si es en otro cacharro que no tiene tapa, entonces tienes que taparlo con film de plástico apto para microondas. Ya veras que buena que sale!!!
7 septiembre, 2012
DORADA AL GUSTO MARROQUÍ
INGREDIENTES
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cayena machacada
- ½ cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- El zumo de 1 limón
- 3 dientes de ajo
- Cilantro fresca, unas hojitas
- Una ramita de perejil
- 1 ½ kg de dorada
- Para acompañar:
- Fideos o 100 g de sémola de cous-cous
- 1 cucharada de mantequilla
ELABORACIÓN
En un bol, mezclamos el comino, el pimentón, la cayena, la sal, el aceite y el zumo de limón y removemos. Añadimos los ajos machacados, el cilantro, y el perejil finamente picado. Mezclamos todo bien y reservamos. Engrasamos una fuente de horno y colocamos la dorada cubierta con la mezcla. Tapamos con papel de aluminio, y dejamos reposar durante 3 ó 4 horas en la nevera dándole la vuelta de vez en cuando. Ponemos el horno a 200º y dejamos que se haga el pescado durante 20 minutos dándole la vuelta a media cocción y regándola con el líquido de la cocción. Acompañamos la dorada con unos fideos o con un cous-cous preparado al vapor con mantequilla.
3 septiembre, 2012
GALLETAS DIVER (THERMOMIX BABY)
Tiempo de preparación.- 14 minutos
Tiempo de horno.-8 minutos a 180º
Tiempo total.-22 minutos
INGREDIENTES para 15 unidades
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de mantequilla blanda
- 2 cucharadas rasas de azúcar
- 5 cucharadas rasas de harina de repostería
ACCESORIOS UTILES:
- Cortapastas
- Rodillo
ACCESORIOS NECESARIOS:
- Bandeja de horno y papel de hornear o laminas de silicona
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º.
Casca el huevo y separa la clara de la yema.
Pon en el vaso la yema, la mantequilla en trocitos, y el azúcar.
Cierra la tapa, pon el cubilete y aprieta los botones + y – para marcar 1:10
Gira el selector de velocidad hasta el número 6, programa 1 minuto 10 segundos, velocidad 6.
Después, quita el cubilete y gira el selector de velocidad al número 10 y ve añadiendo la harina por el bocal.
¡¡¡Ya tienes preparada la masa!!!!Vuelca la masa en una bolsa de plástico, espolvorea con harina y forma una bola. Espolvorea con harina la parte de la mesa donde vayas a preparar las galletas. Saca la bola de la bolsa, ponla encima de la mesa y extiéndela con el rodillo o con las manos hasta que quede fina de ½ cm aproximadamente.
Con un cortapastas o con el cubilete corta formas o círculos de masa y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o una lamina de silicona.
Hornea las galletas durante 8 minutos y cuando estén frías decóralas con chocolate, mermelada, bolitas de colores, nocilla etc.
Esta es una receta para un juguete
Receta facilitada por Mª Rosa Pastor
30 agosto, 2012
BIZCOCHO BROWNNIE DELICIOSO EN THERMOMIX
INGREDIENTES
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- Azúcar, el mismo peso de los huevos
- Chocolate fondant, el mismo peso
- Mantequilla a temperatura ambiente, el mismo peso
- Harina, el mismo peso
- 1 cucharada y media de levadura Royal
- Para la tarta:
- almíbar y ganache de chocolate para rellenar y pasta de azúcar
ELABORACIÓN
Encendemos el horno a 180º.
En un bol, pesamos los huevos sin cascara y reservamos. Fundimos el chocolate en el micro o a baño María y reservamos Ponemos en el vaso los huevos con el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura. 37º, vel 5. Al terminar, programamos 2 minutos más pero sin temperatura. Añadimos la mantequilla y batimos unos segundos hasta que todo quede bien mezclado. Le incorporamos el chocolate y batimos de nuevo a la misma velocidad. Mezclamos la levadura con la harina y con la maquina en marcha la vamos echando cucharada a cucharada por el brocal. Cuando todo esté bien mezclado vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado y dejamos cocer en el horno que previamente habremos precalentado a 180º unos 45 a 50 minutos de forma tradicional calor arriba y abajo o a 160º con ventilador, arriba y abajo, pero recordar, que el tiempo justo depende de cada horno. Para comprobar que está hecho, lo pincháis con una brocheta y siempre sin abrir la puerta del horno por lo menos los primeros 30 o 35 primeros minutos, Una vez hecho, desmoldamos cuando este tibio y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando este frio totalmente, lo envolvemos en un film transparente y lo dejamos así toda la noche para decorar al día siguiente. En la foto, esta bañado con almíbar y relleno de ganaché de chocolate negro.
29 agosto, 2012
BOLITAS DE PATATAS RELLENAS DE QUESO
INGREDIENTES
- para 4 personas
- 4 patatas grandes
- 3 huevos
- Pan rallado grueso para un rebozado mucho más crujiente
- Taquitos de queso,sobre 60 g
- 1 cucharadita de sal
- Harina para rebozar
- Abundante aceite de oliva para freír
- Para acompañar;
- Salsa de tomate (opcional)
ELABORACIÓN
Ponemos las patatas lavadas y cortadas en rodajas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, o hasta que pinchando con la pinta de un cuchillo notemos que están blandas. Escurrimos el agua, las pelamos con cuidado porque están muy calientes y las ponemos en un bol. Las esmagamos con un tenedor o con un pasa purés si queremos que nos quede el puré más fino, sin grumos: nos tiene que quedar una textura espesa. Añadimos a la mezcla dos yemas de huevo y una cucharada de mantequilla y rectificaremos de sal. Mezclamos bien hasta que nos quede una masa homogénea. En un plato hondo batimos el otro huevo y las claras de los otros huevos, y en otro plato preparamos el pan rallado. También, tenemos preparado el queso cortado en cuadraditos muy pequeños o lo compramos ya cortado. Con todo preparado empezamos con las bolitas. Cogemos pequeñas cantidades de puré con la ayuda de una cuchara, la redondeamos con las manos e introduciremos un taquito de queso en su interior, las pasaremos por la harina, dándoles forma nuevamente, rebozamos en el huevo batido y las pasamos por el pan rallado. Cuando tengamos todas las bolitas preparadas, ponemos abundante aceite de oliva en una sartén honda, lo calentamos y vamos friendo poco a poco hasta que queden doraditas. Para que nos queden crujientes, debemos de freírlas a fuego vivo y las pasamos rápidamente a escurrir a papel de cocina. Las servimos solas o con un buen chorro de salsa de tomate casera. Es importante escurrirlas bien al sacarlas de la sartén o dejarlas reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Si me queréis preguntar por el puré de patatas de caja, os diré que no es lo mismo, esta receta pierde mucho en sabor y vitaminas. Si no quereos ponerle queso, lo podemos sustituir por chorizo o no ponerle nada de relleno, si nos gusta más.