3 abril, 2019
PANACOTTA
INGRIDIENTES
250 gr de nata de montar
250 g de leche entera
100 de azúcar
7 hojas de gelatina hojas (14 gramos )
Ron o licor (opcional)
200 g de agua
100 g de azúcar
100 g de frutas rojas
ELABORACION
Mezcla la nata y la leche y pon a calentar. Pon la gelatina en agua muy fría a hidratar (dobla el volumen) Añade la gelatina hidratada y escurrida a la mezcla de leche y nata caliente. Pon la mezcla en moldes o directamente en copas y deja enfriar para cuajar. Si va en copas le ponemos en la parte superior la mezcla de agua, azúcar y frutas rojas (calentamos y trituramos). Si va en molde, lo desmoldamos y le ponemos una sopita de frutos rojos (la mezcla anterior más liquida)
NOTA: Podemos utilizar una mermelada en lugar de fruta para decorar.
29 marzo, 2019
MIGAS EXTREMEÑAS
INGREDIENTES
Una barra de pan Candeal
200 gramos de panceta
200g chorizo
6 huevos camperos (opcional)
9 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de Pimentón agridulce de La Vera
Un vaso de agua
1 cucharada de sal
PREELABORACION
Cortamos en pan en rodajas finas y después en cuadrados. Cortamos la panceta en dados pequeños. Cortamos el chorizo en rodajas.
ELABORACION
Ponemos la sal en el vaso de agua. Regamos las migas con un colador espolvoreando el agua. Removemos hasta que estén ligeramente hidratadas. Dejamos reposar 2 horas cubiertas con un paño húmedo.
En una parisien con aceite confitamos los ajos. Retiramos. Doramos la panceta. Retiramos. Doramos el chorizo. Retiramos.Ponemos las migas en la parisien , espolvoreamos con el pimentón y removemos a fuego lento, durante aprox.30 minutos. En los últimos 5 minutos incorporamos los ajos, la panceta y el chorizo y remover.
Mientras reposa freímos 6 huevos en abundante aceite, salamos y servimos las migas en cazuelitas individuales con un huevo frito cada ración
VARIANTE
Acompañamos con bolitas de queso de cabra, uvas y pistachos.
28 marzo, 2019
PUDDING
INGREDIENTES
1 Litro de leche entera
200 g de azúcar
8 huevos M
600-700 g de bizcocho (que nos haya quedado duro, de chocolate, de yogurt…)
Caramelo para el molde
ELABORACION
Podemos caramelizar el molde o untarlo con mantequilla.
Calentamos la leche aromatizada con canela y piel de naranja y de limón. En un bol, mezclamos los huevos con el azúcar, removemos y añadimos la leche caliente previamente colada. Echamos los bizcochos troceados y mezclamos bien hasta obtener una crema espesa.
Volcamos sobre el molde que puede ir caramelizado o simplemente untando con mantequilla y horneamos a 180º-200º durante 45 minutos aproximadamente.
Este tipo de postres, está muy rico y nos ayuda a quitar del congelador esos restos de bizcochos que no se terminan o utilizar los bordes del pan de molde.
25 marzo, 2019
TEJAS DE NARANJA
INGREDIENTES
100 g de azúcar glass
50 g de mantequilla
25 g de zumo de naranja
40 g de harina
Piel de una naranja rallada
ELABORACION
Mezcla todos los ingredientes. Extiende la crema sobre una placa de teflón moldeando al gusto. Hornea a 170º hasta que el crujiente adquiera un tono dorado. Para moldear se debe dejar enfriar un poco pero no demasiado.
Deja enfriar y rellena si te gusta para acompañar un postre.
22 marzo, 2019
HOJALDRE DE MANZANA
INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre
500 g de crema pastelera
Frutas frescas: en esta caso solo manzanas
Hierbabuena o menta para decorar
1 huevo batido para pintar el hojaldre
Gelatina neutra opcional para efecto brillo
ELABORACIÓN
Corta el hojaldre en forma cuadrada (25x25cm) y colocarlo en bandeja de horno. Cortar tiras de hojaldre de 2 cm de ancho y de la longitud de los laterales del cuadrado. Pintar el hojaldre con el huevo batido. Pincharlo con un tenedor para evitar que suba demasiado durante el horneado. Pegar las tiras de hojaldre alrededor de los bordes del hojaldre. Pintarlas de huevo. Hornear a horno fuerte (200-220ºC) unos 25 minutos, hasta que resulte completamente cocido y con color dorado. Dejar enfriar. Lavar, pelar y trocear en rodajas la fruta fresca. Con la ayuda de la manga pastelera y la boquilla lisa, rellenar el hojaldre con una capa uniforme de crema pastelera. Cubrir la crema con todas las frutas. Abrillantar con gelatina para que no se resequen las frutas. Decorar con un ramillete de hierbabuena o menta. Conservar en cámara de refrigeración hasta su consumo.