28 marzo, 2019
PUDDING
INGREDIENTES
1 Litro de leche entera
200 g de azúcar
8 huevos M
600-700 g de bizcocho (que nos haya quedado duro, de chocolate, de yogurt…)
Caramelo para el molde
ELABORACION
Podemos caramelizar el molde o untarlo con mantequilla.
Calentamos la leche aromatizada con canela y piel de naranja y de limón. En un bol, mezclamos los huevos con el azúcar, removemos y añadimos la leche caliente previamente colada. Echamos los bizcochos troceados y mezclamos bien hasta obtener una crema espesa.
Volcamos sobre el molde que puede ir caramelizado o simplemente untando con mantequilla y horneamos a 180º-200º durante 45 minutos aproximadamente.
Este tipo de postres, está muy rico y nos ayuda a quitar del congelador esos restos de bizcochos que no se terminan o utilizar los bordes del pan de molde.
25 marzo, 2019
TEJAS DE NARANJA
INGREDIENTES
100 g de azúcar glass
50 g de mantequilla
25 g de zumo de naranja
40 g de harina
Piel de una naranja rallada
ELABORACION
Mezcla todos los ingredientes. Extiende la crema sobre una placa de teflón moldeando al gusto. Hornea a 170º hasta que el crujiente adquiera un tono dorado. Para moldear se debe dejar enfriar un poco pero no demasiado.
Deja enfriar y rellena si te gusta para acompañar un postre.
22 marzo, 2019
HOJALDRE DE MANZANA
INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre
500 g de crema pastelera
Frutas frescas: en esta caso solo manzanas
Hierbabuena o menta para decorar
1 huevo batido para pintar el hojaldre
Gelatina neutra opcional para efecto brillo
ELABORACIÓN
Corta el hojaldre en forma cuadrada (25x25cm) y colocarlo en bandeja de horno. Cortar tiras de hojaldre de 2 cm de ancho y de la longitud de los laterales del cuadrado. Pintar el hojaldre con el huevo batido. Pincharlo con un tenedor para evitar que suba demasiado durante el horneado. Pegar las tiras de hojaldre alrededor de los bordes del hojaldre. Pintarlas de huevo. Hornear a horno fuerte (200-220ºC) unos 25 minutos, hasta que resulte completamente cocido y con color dorado. Dejar enfriar. Lavar, pelar y trocear en rodajas la fruta fresca. Con la ayuda de la manga pastelera y la boquilla lisa, rellenar el hojaldre con una capa uniforme de crema pastelera. Cubrir la crema con todas las frutas. Abrillantar con gelatina para que no se resequen las frutas. Decorar con un ramillete de hierbabuena o menta. Conservar en cámara de refrigeración hasta su consumo.
20 marzo, 2019
CREMA DE LIMON (Para rellenar)
INGREDIENTES
150 g zumo de limón si lo tenemos congelado, lo utilizamos, para reciclar
300 g de azúcar
300 g de huevos
30 g de Maizena
60 g de mantequilla
ELABORACION
Mezclamos la maicena con el azúcar en seco. Diluimos la mezcla en el zumo de limón y añadimos los huevos. Cocemos la mezcla hasta el punto de ebullición, removiendo con varilla. Retiramos del fuego y mezclamos la mantequilla, que se fundirá integrándose en la mezcla. Dejamos enfriar cubierta de plástico “a piel” para evitar que se reseque su superficie. Conservamos en cámara frigorífica hasta su uso.
18 marzo, 2019
MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
200 g de cobertura
50 g azúcar
3 yemas de huevo
3 claras de huevo
1 dl de agua
100 g de azúcar
4 dl de nata
ELABORACIÓN
Pon a cocer el agua y el azúcar. Retira del fuego y añade la cobertura. Deja fundir y agrega las yemas algo batidas. Deja enfriar y añade las claras a punto de nieve con los 50gr de azúcar, mezclándolas con espátula. Agrega la nata montada y mézclala bien. Con manga rizada, escudilla en copas o tarrinas.
Deja enfriar en el frigorífico.