Autor: fogon

8 abril, 2016

EMPANADILLAS DE PIEL DE CALABACIN

INGREDIENTES

240 g de harina integral
4 g de sal
120 g de aceite
60 g de agua tibia

PARA EL RELLENO

400 g de bastoncitos de calabacín con su piel
180 de pulpa de tomate picada
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
5 g de sal
Aceite de oliva para pintar las empanadillas
Pipas de girasol

ELABORACION

Ponemos en un bol la harina y la sal y añadimos el aceite y el agua. Vamos amasando sin trabajar la masa demasiado. Hacemos bolas de 65 g cada una, nos saldrán aproximadamente 7 empanadillas y estiramos la masa formando círculos.
Preparamos el relleno, cortamos el calabacín en bastones con su piel y le añadimos todos los ingredientes, pochamos hasta que estén tiernos, sobre 15 minutos aproximadamente a fuego lento, dejamos hasta que nos quede sin líquido.
Rectificamos de sal y rellenamos la masa, cerramos y les damos forma de empanadillas. Las colocamos sobre la bandeja del horno, pintamos con aceite de oliva y las espolvoreamos con las pipas de girasol.
Horneamos a 180º con turbo durante 30 minutos. Dejamos reposar 10 minutos más con el horno apagado. Retiramos y servimos cuando enfríen.

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1 abril, 2016

PAN DE BRIOCHE

INGREDIENTES masa madre

250 g de harina de fuerza
25 g de levadura fresca
200 g de agua tibia
Mezclamos todo y dejamos levar durante 1 hora o hasta que doble su volumen a mí me gusta dejarlo toda la noche en la nevera.
INGREDIENTES masa leudante+
500 g de harina de fuerza
25 g de levadura fresca
150 g de azúcar granillo
200 g de mantequilla semipomada
2 huevos
2 yemas
110 g de leche semi a temperatura ambiente, podemos infusionarla con canela o pieles de naranja o limón o agua de azahar.
Sal

ELABORACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes y la masa madre al final.
Amasamos durante 10 minutos en una amasadora. Dejamos llevar hasta que doble su volumen. Desgasificamos y dividimos en varios trozos, según el molde que utilicemos. Cubrimos 1/3 del molde y dejamos fermentar de nuevo. Voleamos y pintamos con huevo y azúcar mezclado con agua, si es para dulce.
Ponemos el molde en el horno previamente precalentado a 180º durante 30 o 40 minutos si es grande o 25 minutos si son mini.
Retiramos del horno y dejamos enfriar.
NOTA.- si amasamos a mano podemos ir incorporando poco a poco la mantequilla al mismo tiempo  que hacemos el amasado.

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9 marzo, 2016

DELICIOSAS MAGDALENAS DE NATA,

INGREDIENTES 

para unas  28-3º0 unidades
6 huevos M
500 de azúcar
70 g de zumo de limón o el zumo de 2 limones
200 g de nata
200 g de aceite suave
Raspadura de linón
400 g de harina de trigo
2 sobres de levadura Royal
1 copa de licor de naranja  (opcional si no es para niños)
Moldes de papel

ELABORACIÓN

En un recipiente, montamos los huevos y los esponjamos, añadimos el azúcar hasta conseguir el punto de relieve, es decir que doble el volumen.
Sin dejar de batir, añadimos el zumo de limón, y de igual forma, añadimos la nata o la leche, y el aceite, batimos y mezclamos bien. Aromatizamos con la raspadura de limón.
Agregamos la harina junto con el royal previamente tamizado y lo terminamos de mezclar suavemente con la espátula.
Llenamos los moldes de papel hasta unos dos tercios de su capacidad porque suben bastante y los colocamos dentro de un molde metálico.
Espolvoreamos con azúcar y las metemos en el horno a 180º C durante unos 20 minutos.
A ver si sois capaces de esperar a que se enfríen!!!!!

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8 marzo, 2016

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

125 gramos de azúcar
125 gramos de harina
1 cucharadita de levadura
3 huevos M
100 gramos de mantequilla
125 gramos de chocolate negrode cobertura

ELABORACIÓN

Encendemos el horno  a 180ºC de temperatura, con calor por arriba y debajo.
En un bol, fundimos el chocolate y la mantequilla, en el microondas o al baño maría en un cazo a fuego lento. Ponemos el chocolate  y cuando comienza a derretirse añadimos la mantequilla, y removemos hasta que formen una crema homogénea, reservamos hasta que enfríe un poco.
Aparte en otro bol, batimos los huevos  con el azúcar, con unas varillas de mano o con una batidora eléctrica. Cuando se forma una crema más clara, añadimos  la mantequilla derretida junto con el chocolate, que estará tibio.
Tamizamos la harina junto a la levadura con un colador o tamizador, y las añadimos poco a poco junto a la mezcla anterior. Removemos para que se integren, sin que queden grumos y consigamos una masa  homogénea. Vertemos la masa en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina o utilizamos un spray desmoldante. Horneamos a 180ºC unos 35-40 minutos, sin abrir el horno hasta durante la cocción.
Cuando esté, pinchamos en el medio con un pincho, y si sale limpio, lo retiramos del horno. Si sale con restos, dejamos unos minutos más hasta que salga seco.
Dejamos  enfriar unos 5 minutos, lo desmoldamos y dejamos  sobre una rejilla hasta que se enfrié totalmente.
Decoramos con azúcar glass o simplemente lo mojamos en un riquísimo chocolate y …a comer!!!!!

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4 marzo, 2016

PICANTONES CON SALSA DE UVAS CON THERMOMIX

INGREDIENTES

2 picantones
400 g de uvas negras y 100 de uvas blancas
50 g de salsa de soja
100 g de miel
50 g de ketchup
½ cucharadita de pimienta de Sichuán o de pimienta negra molida
100 g de agua

PREPARACIÓN

Coloca los picantones en una bandeja y, con un soplete de cocina, queme los plumones. Corta en cuartos y reserva. Pon en el vaso 400 g de uvas y tritura 20 seg/vel 6. Vierte en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el zumo de uva. Pon el zumo de uva en el vaso y añade la salsa de soja, la miel, el ketchup y la pimienta de Sichuán. Calienta 3 min/100°C/vel 3. Agrega los picantones en cuartos, el agua y 100 g de uvas. Programa 30 min/100°C/ /vel . Vierte en una fuente y sirve.
SUGERENCIA.- Si quieres la salsa más espesa, retira el picantón del vaso y sin poner el cubilete programa 15 min/Varoma,/giro a la izq/velocidad cuchara.
INFORMACIÓN.- Los picantones son pollos pequeños (suelen pesar menos de ½ kg)lo que los hace más manejables y rápidos de cocina y son de carne más tierna que el pollo convencional.
La pimienta de Sichuán tiene un sabor potente picante y acido, con matices de aroma cítrico que, a pesar de su nombre, la planta no tiene relación botánica con la pimienta. Se le adjudicó este nombre por el parecido en el color de su semilla y por su sabor picante.

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