Autor: fogon

7 mayo, 2016

ENSALADA DE LENTEJAS

Ahora que llega el buen tiempo las lentejas son las protagonistas de nuestras comidas veraniegas .Llega  la temporada de ensaladas!!!
Hay que variar las lechugas, Tenemos  diversos tipos como larúcula, canónigos, brotes de espinaca, podemos añadir diferentes verduras para dar color y sabor como  la zanahoria, pepino , los tomatitos cherry de colores o los brillantes  pimientos, Por supuesto, podemos  aportar  proteína como la pechuga de pavo, bonito o  huevo cocido, los diferentes frutos secos o las  semillas de calabaza o nueces y conseguiremos  un plato fresquito , sano y buenísimo y si compras las lentejas ya cocidas, puedes hacerla incluso sin encender el fuego.
También podemos  ir variandolos aliños con distintos aceites y vinagres, añadiendo hierbas aromáticas, mostaza, Atrévete!!!!!!Además esta Ensalada de lentejas es fantástica para llevar en taper y llenar de alegría tu mesa de trabajo!!!!

INGREDIENTES

400 g de lentejas cocidas o de bote de buena calidad
½ de pimiento rojo
½ cebolla morada
20 aceitunas sin hueso
8 o 10 de tomatitos cherry
1  zanahoria tierna de rama
½ lata de maíz dulce
15 g de semillas de calabaza1
150 de pechuga de pollo asada, vapor o envasada de buena calidad
150 g de queso fresco
½   pequeña de champiñones  en láminas
Unas hojas endivias

Aliño.-3 partes de aceite de oliva virgen extra (AOVE) 1 parte de  vinagre de manzana Una pizca de sal y una pizca de pimienta

ELABORACIÓN
Es importante escoger una legumbre de calidad, Si las lentejas son de bote las escurrimos bien del líquido que traen dentro. Picamos pequeñito el pimiento y la cebolla, las aceitunas en rodajas, el tomate en daditos y rallamos la zanahoria. Ponemos todo junto en un bol.
Añadimos el maíz dulce, las semillas de calabaza y la pechuga de pollo en daditos. Mezclamos con las lentejas escurridas. Añadimos el queso fresco en cubitos y  los champiñonesPara servir repartimos la ensalada en las hojas de endivias.
El aliño:Mezclamos todos los ingredientes en un bote, cerramos y agitamos como una coctelera.En el último momento, repartimos por encima de la ensalada.
Nota.-Las lentejas verdes de Puy son deliciosas y perfectas para ensaladas

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7 mayo, 2016

ENSALADA DE GARBANZOS CON ATÚN

El garbanzo es muy energético y nutritivo, aporta fibra, calcio y potasio y muy poca grasa, y al ser bajo en sodio es un alimento ideal para los niños. Contribuye a reducir el colesterol, por lo que puede ayudar a frenar la obesidad infantil.

INGREDIENTES

  • 300 gr. de garbanzos cocidos
  • 2 huevos
  • 8 tomatitos tipo Cherry o 3 tomates
  • 1 pepino
  • 1 pimiento rojo
  • ½ cebolla
  • 125 gr. de atún
  • Aceite
  • Vinagre de manzana
  • Sal

ELABORACIÓN

Si usamos garbanzos de conserva, los ponemos sobre un colador y enjuagamos bien con agua fría y los dejamos escurrir. Ponemos agua a calentar con una pizca de sal y cuando rompa a hervir, introducimos los huevos y dejamos cocer durante unos 10 minutos. Enfriamos y reservamos

Lavamos y troceamos el tomate, el pepino y el pimiento, limpiándolo bien de semillas. Picamos muy fina la cebolla. Escurrimos el aceite de las latas de atún, y lo desmenuzamos en un bol. Añadimos las verduras picadas y los garbanzos. Pelamos el huevo que ya estará frio con cuidado. Picamos y añadimos al bol.

Preparamos el aliño de vinagreta. En un bol mezclamos 3/4 partes de aceite y 1/4 de vinagre y un poco de sal. Podéis utilizar cucharas soperas para medirlo: tres cucharadas de aceite y una de vinagre.

Dejamos enfriar en la nevera.A la hora de servir mezclamos de nuevo y listo!!!!!

 

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7 mayo, 2016

EZO GELIN ÇORBASI SOPA DE LA NOVIA

La ezogelin çorbası es una de las sopas más conocidas en la cocina Turca. Es una sopa especiada  muy rica.
Literalmente significa «La sopa de Ezo la novia» gelin es novia, corba significa sopa  y …. tiene su historia.

INGREDIENTES

200 gramos de lentejas rojas, esta clase, no tienen  piel
100 g de mantequilla sin sal
1 cebolla grande
1 ½  litro de caldo de verdura o carne
100 gramos de bulgur fino o cus-cus
4 cucharadas de concentrado de tomate o en su lugar salsa de tomate espesita
Sal
Pimienta negra
½  cucharadita de menta seca

ELABORACIÓN

Lavamos con abundante agua las lentejas, dejándolas escurrir y reservamos.
En una cazuela  ponemos la mantequilla, la fundimos, y  pochamos la cebolla bien picada.
Agregamos el caldo, las lentejas, el bulgur, el concentrado de tomate diluido   y llevaremos a ebullición con la olla tapada a fuego medio bajo, durante  media hora.
Echamos sal, pimentón y finalmente espolvoreamos la sopa  con un pellizco de menta seca.
Y os dejo con la historia que me encanto

Fuente: Media Hora para Cocinar

Ezo era una joven que vivía cerca de Gaziantep a principios del siglo XX. Era una mujer muy bella y su familia se frotaba las manos pensando en la cuantiosa dote que recibiría de la multitud de pretendientes que la solicitaban. Por buscarle el mejor partido fueron rechazados muchos buenos hombres hasta que apareció uno que fue del agrado de la familia. Por desgracia el elegido tenía ojos en muchas mujeres menos en la suya y además maltrataba a Ezo, por lo que a los pocos años se divorciaron. Con su siguiente marido no le fue mejor.  Su suegra era una mujer difícil de tratar y nada de cuanto su nuera hiciera le complacía. De hecho la leyenda dice que esta sopa la inventó Ezo para tratar por enésima vez de congraciarse con la madre de su marido. De nada sirvió. Ezo murió a principios de los años 50 amargada y despreciada  por su propia familia, su marido y hasta por sus hijos.
Desde entonces esta historia, que según los historiadores no se basa en alguien en concreto sino en multitud de vivencias de diferentes mujeres turcas. Si vais a Turquía veréis que hay infinidad de canciones, poemas y hasta películas sobre la triste vida de Ezo.

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1 mayo, 2016

VOLCÁN DE CHOCOLATE EN THERMOMIX

INGREDIENTES

170 gr de chocolate fondant postres
170 gr de mantequilla
3 huevos medianos
3 yemas de huevo
70 gr de azúcar blanquilla
50 gr de harina

ELABORACION

Precalienta el horno a 240ºC con calor arriba y abajo. Pon en el vaso el chocolate en trozos  y ralla  20 segundos el velocidad progresiva 5-10.
Incorpora la mantequilla y programa 3 minutos, 80º y velocidad 2.
Añade los huevos, las yemas y el azúcar y mezcla 30 segundos en velocidad 3. Incorpora la harina y programa 15 segundos, velocidad 3.
Coloca la mezcla en moldes individuales previamente engrasados. Llena los moldes los  ¾ partesde su capacidad  para que sea más fácil desmoldarlos. Introduce en el horno durante 7 minutos. Retira, desmolda y sirve inmediatamente. Tiene que quedar hecho por fuera y el chocolate fundido por dentro.
Notas.-Como cada horno lo conocéis vosotros, es recomendable que hagáis un volcán con el tiempo indicado y comprobéis  si con 7 minutos la parte del centro queda liquida. SI queda duro, baja 1 minuto de horneado. Así siempre te quedarán en su punto.También puede usar moldes de papel de magdalenas, en este caso el tiempo de horneado será de 5 minutos o de silicona.
Puedes servirlo acompañado de una bola de helado de limón.

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27 abril, 2016

HOJALDRE RELLENO DE ALMENDRA

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
Para el relleno:
100 g de azúcar
60 g de mantequilla
La  ralladura de 1 naranja
2 yemas de huevo
100 g de almendra molida Marcona (si puede ser)
1 huevo batido para pintar
Almendra picada para decorar

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 220ºC
En un bol, mezclamos bien el azúcar con la mantequilla,la ralladura de naranja, las yemas y la almendra molida hasta conseguir una masa homogénea.
Preparamos  una bandeja de horno con un papel vegetal,  colocamos encima el hojaldre, lo partimos por la mitad  y colocamos uno en el centro de la bandeja.
Repartimos toda la mezcla  de almendras. Tapamos con la otra mitad del hojaldre, sellamos los bordes con un tenedor, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con almendra picada.
Horneamos durante 25-20 minutos o hasta que veamos que están doradas, retiramos  del horno y dejamos enfriar.

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