Categoría: Bollería y Repostería

Estas rosquillas salen muy suaves y esponjosas. Podemos hacer esta receta por la medida de una taza de desayuno tipo cristal de Duralex:

INGREDIENTES

1 taza de huevos
1 taza de azúcar
1 taza de nata
1 copa de anís
Ralladuras de una naranja y de un limón
Una cucharadita  rasa de sal
1 kilo de harina y un poquito más para terminar de amasar
2 sobres de levadura Royal
Abundante aceite suave para freír y azúcar glass para espolvorear por encima una vez fritas.

INGREDIENTES:

Vamos a preparar la mitad de la receta y esta vez lo hacemos Por peso:

3 huevos M a temperatura ambiente
150 g de azúcar
200 g de nata líquida para montar
50  g de anís
Ralladura de una naranja y de un  limón
Una cucharadita de moka rasa de sal
1 sobre de levadura en polvo Royal
1/2 kg de harina y  un poco más para amasar
Abundante aceite suave para freír y azúcar glass para espolvorear por encima una vez fritas.

ELABORACIÓN

Mezclamos los huevos, el azúcar, la nata, el anís y la ralladura de limón en un bol. Batimos hasta que quede homogéneo, sin grumos. Añadimos la sal y la harina previamente tamizada con el  Royal, mientras vamos batiendo al mismo tiempo. Cuando ya no se pueda batir más porque se ha convertido en masa, pasamos a la encimera enharinada. Amasamos y añadimos más harina si es necesario. Hay que amasar hasta que no se nos quede pegada en las manos y esté blanda. Vamos cogiendo trocitos de masa y haciendo rosquillas con las manos. Freímos en abundante aceite a fuego medio. Una vez fritas, echamos azúcar glass por encima.

INGREDIENTES para 30 unidades.

240 g de azúcar.
La piel de 1/2 limón, sólo la parte coloreada
250 g de  molida
40 g de harina de trigo
40 gramos de Maicena.
1 cucharadita de levadura química en polvo
4 huevos.

ELABORACION

Precalienta el horno a 200ºc.
Pon en el vaso 120 g de azúcar y pulveriza 20 seg/vel 10. Retira del vaso 2 cucharadas de azúcar glas y resérvalo para espolvorear. Agrega la piel de limón y pulveriza 15 seg/vel 10. Añade  la  almendra  molida, la  harina, la maicena y la levadura y mezcla 10 seg/vel 10, retira a  un bol y termina de envolver con la espátula. Reserva.
Coloca la  MARIPOSA en las cuchillas, pon los huevos y los otros 120 g de azúcar y programa 6 min/37ºC/vel 3,5. Vuelve a programar 6 min/vel 3,5.
Incorpora la mezcla reservada de la almendra y mezcla 6 seg/vel 5. Termina de mezclar con la espátula y rellena las 3/4 partes de 30 cápsulas de papel para magdalenas cuadradas o redondas.
Introduce la bandeja en el horno, baja la temperatura a 180ºC y hornea durante 10-15 min., hasta que estén doradas. Espolvoréalas con el azúcar glas reservado, deja enfriar sobre una rejilla y sirve.

INGREDIENTES

6 huevos M a temperatura ambiente
400 g de azúcar
2 yogures naturales griegos
200 g de aceite suave
150 g de harina de trigo
1 sobre de levadura royal
100 g de almendra molida, yo utilizo Marcona
Un pellizco de sal

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.
En un bol, batimos muy bien los huevos con el azúcar  con una varilla manual o con batidora de varillas mejor durante unos minutos. Añadimos los yogures y el aceite y seguimos batiendo.
Tamizamos la harina, la pasamos por un colador para que coja aire, junto con la levadura, la añadimos a  la masa  con la harina de almendra, la sal y mezclamos con la espátula hasta conseguir una masa homogénea. Untamos un molde con mantequilla, espolvoreado con harina o utilizamos el spray desmoldante y vertemos dentro la masa.
Introducimos en el horno a 180ºC durante 45 ó  50 minutos aproximadamente. Sabremos que esta cuando al pinchar el centro con una aguja de cocina veamos que esta sale limpia.
Retiramos el bizcocho del horno y dejamos que  se entibie sobre una rejilla y desmoldamos.  Puedes espolvoréalo con  azúcar glas y servirlo, y ya me contaras….
Nota.-Puedes prepara solo un molde de 32cm por 29cm por 5 cm de alto para horno, rectangular y cubierto con papel vegetal que es el que yo utilizo, simplemente para daros una idea del tamaño.

INGREDIENTES

250 ml. de nata
100 ml. de aceite vegetal
2 huevos
175 gr. de harina de quínoa
115 gr. de semillas de lino molidas
Una cucharadita de levadura en polvo
Una cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada
120 gr. de azúcar moreno
75 gr. de pasas sultanas
2 cucharadas de semillas de lino enteras, para decorar

ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 180ºC.
Pon la nata en un bol. Vierte el aceite y los huevos y bate todo bien.
Pon la harina de quínoa en un bol grande, y vierte las semillas de lino, la levadura en polvo, la canela molida, la nuez moscada, el azúcar moreno y las pasas.
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos. A continuación, vierte la mezcla
de la nata y huevo, removiendo brevemente para mezclar los ingredientes. La mezcla
debe tener una consistencia cremosa.  Reparte la masa  en 12 moldes de muffins.
Espolvorea la parte superior de los muffins con las semillas de lino. Fíjate bien que las pasas estén dentro de la masa para evitar que se quemen en el horneado. Hornea durante 20-25 min hasta que los muffins  y estén dorados y al meter una brocheta esta salga seca. Sácalos de los moldes y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Nota: Podemos triturar las semillas de lino, usando un molinillo de café o un robot de
cocina. Guárdalas en un recipiente hermético. Las propiedades nutritivas de estas semillas sólo
se liberan óptimamente si se trituran

INGREDIENTES

250 g de agua tibia
20 g de levadura de panadería o 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
15 g de aceite de oliva y algo más para pulverizar la bolsa
400 g de harina de fuerza Finestra Cielo  y algo más para espolvorear
100 g de harina de Espelta
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
30 g de nueces
30 de arándanos
30 g de pasas
Accesorios útiles: Bolsa de asar y un cuchillo de punta bien afilado

ELABORACIÓN

Deshacemos la levadura en el agua tibia. Pintamos o pulverizamos con aceite el interior de una bolsa de asar. Colocamos las harinas en forma de volcán y añadimos el agua con la levadura,  el azúcar, la sal y los 15 gramos de aceite. Amasamos unos minutos hasta que todo quede bien integrado. Añadimos las nueces, los arándanos y las pasas  y seguimos amasando durante 15 ó 20 minutos hasta conseguir una masa consistente que no resulte pegajosa.  Formamos primero una bola con la masa y le damos forma de hogaza. Con un cuchillo o un cúter, le hacemos 2 ó 3 cortes cruzados en la superficie de la masa y la espolvoreamos con harina. Introducimos la hogaza en el centro de la bolsa de asar y la cerramos por un extremo. Con el horno frio sin precalentar, introducimos la bolsa con el pan, calentamos el horno a 220Cº y horneamos durante 40 minutos. Nada mas sacarlo del horno, retiramos de la bolsa y lo dejamos enfriar antes de cortarlo para servirlo.
Con el modo tradicional: Tapamos la masa con un paño de algodón y la dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Transcurrido el tiempo, extendemos la masa sobre la mesa y le damos forma de hogaza, Con el cuchillo le hacemos los cortes en la superficie y espolvoreamos con la harina. Colocamos sobre una fuente de horno y las dejamos en un sitio cálido para que suban otra vez. Horneamos a 180º C y el tiempo de cocción sobre 40 minutos.