INGREDIENTES
125 g de huevo
175 g de azúcar
60 g de leche
190 g de aceite de girasol
210 g de harina
5 g de Royal (1 cucharada del sobre de la levadura química Royal)
ELABORACION
En un bol batimos los huevos con una varilla hasta que este espumosos. Añadimos el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo. Después añadimos el aceite y la leche. Por último la harina junto el Royal tamizado previamente. Cuando la mezcla esta lista metemos en la nevera la masa un mínimo de tres horas o toda la noche. Al día siguiente sacamos la masa de la nevera y la vertemos en moldes. Por últimos, introducimos en el horno a 200º C de 15 a 20 minutos.
INGREDIENTES
3 yemas
200 g de azúcar
3 claras
250 g de leche
250 g de aceite de semillas, de maíz, girasol, oliva suave, el que más te guste
½ kilo de harina de trigo
5 g de royal ELABORACIÓN
Tamizamos la harina con el royal y reservamos. Encendemos el horno a 180ºC.
En un bol y con la ayuda de una batidora de varillas montamos las yemas con el azúcar. En otro bol, montamos las claras a punto de nieve. Mezclamos los dos boles y vamos incorporando poco a poco la leche y el aceite batiendo suavemente, por ultimo mezclamos con suavidad la harina junto con el impulsor hasta conseguir una masa homogénea y brillante.
Escudillamos en las capsulas hasta un poco más de la mitad de su capacidad y ponemos azúcar en el centro de cada magdalena. Hornea a 180º C sobre 18-20 minutos,
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Nota.- puedes aromatizar las magdalenas con vainilla, naranja, limón o chocolate
Un Roscón siempre da la impresión de complicado, pero nada más lejos, es cuestión de paciencia para que fermente bien la masa y obtengamos un Roscón delicioso y suave, solo es ir haciendo los pasos, pesar muy bien los ingredientes y el tiempo dependerá del calor de tu cocina. Pero merece la pena intentarlo.
INGREDIENTES de la esponja
150 g de harina de FUERZA
65 g de agua
40 g de levadura
INGREDIENTES MASA
90 g de azúcar
Tiras de la piel de 1 naranja (solo la parte de la piel sin nada de parte blanca)
350 g de harina de FUERZA
10 g de sal
125 g de huevos fríos (2 unidades M que son de 63g aproximadamente)
20 g de agua de azahar
110g de mantequilla fría
Para pintar el Roscón
62 g de yemas
15 g de nata
Frutas confitadas para decorar
Azúcar
Anís (opcional)
ELABORACION
Pon en el vaso los ingredientes de la esponja y mezcla 15 seg/vel4.Retira del vaso y forma una bola sobre la encimera. Pon la bola de masa en un bol deja fermentar tapada hasta doblar su volumen, que puede ser una hora o dos. Reserva.
Pon en el vaso el azúcar y las pieles de los cítricos y pulveriza 30 seg/vel10. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añade la harina de fuerza, la esponja, la sal, los huevos fríos, el agua de azahar. Mezcla 30 seg/vel 6 y amasa 3 minutos / vel espiga. Vuelve amasar otros 3 minutos y vete incorporado la mantequilla fría poco a poco durante todo ese tiempo hasta que esté una masa homogénea suave y brillante. Retírala del vaso y deja reposar en bloque aproximadamente 30 minutos a temperatura ambiente en un bol espolvoreado con harina y tapado con film transparente. Cuando pase el tiempo, si quieres, divide en piezas más pequeñas, quítale el gas amasando suavemente en círculo y bolea (dale forma de bola para que quede una masa suave, lisa y brillante) y deja reposar ½ hora tapado con film trasparente. Cuando pase ese tiempo, coloca la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y haciendo un agujero con el dedo en el centro de la masa que se irá ampliando repartiendo la masa uniformemente hasta dar forma al roscón. Tápalo con el film y cubre con un paño limpio, y déjalo en la bandeja durante 2 horas. (En este paso puedes dejarlo levedar hasta que doble su volumen y hornear o dejarlo para el día siguiente) si optas por dejarlo para el día siguiente. Mételo al frío durante 12 o 15 horas, enfilmado y tapado con el paño. Por la mañana, retira la bandeja del frio y deja fermentar a 28ºC hasta que doble su volumen inicial, (a temperatura ambiente sobre 4 horas depende de la temperatura que tengas en tu cocina), píntalo con la mezcla de yemas y nata también a temperatura ambiente y decora con las frutas, por último añade el granillo de azúcar (azúcar con anís) y cuece en el horno con ventilador a 170ºC, o arriba y abajo a 180ºC siempre con el horno precalentado, durante 20 minutos aproximadamente. Cuando este cocido lo dejas enfriar sobre una rejilla y a disfrutar de un delicioso Roscón de Pascua.
Nota.- Si quieres hornearlo en el mismo día, déjalo fermentar hasta que doble su volumen inicial, bien tapado con el film transparente y un paño alejado de ventanas o de puertas abiertas. Píntalo con yema y nata batida y decora con frutas confitadas añade el granillo de azúcar (azúcar con anís) y cuece en el horno con ventilador a 170ºC o calor arriba y abajo a 180º C durante unos 20 minutos. Y déjalo enfriar en una rejilla.
INGREDIENTES
2 huevos grandes
50 g de azúcar de caña
50 gr de azúcar blanco
100 ml de aceite de girasol
70 g de harina
60 g de almendras molidas
60 g de nueces picadas
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada
1 sobre de levadura en polvo
Una pizca de sal
200 g de zanahorias ralladas
30 g de pasas
La ralladura de 1 naranja
PARA EL GLASEADO
30 g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g de azúcar glas
150 g de queso crema (o queso fresco para untar)
MATERIAL
1 molde de cake o redondo, o 6-8 moldes individuales
ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 180 grados, Bate los huevos con los azúcares hasta obtener una mezcla muy esponjosa. Añade el aceite poco a poco sin parar de batir. En otro bol, mezclar todos los ingredientes secos: la harina, las almendras molidas, las nueces picadas finamente, las especias, la levadura y la sal. Incorporar esta mezcla seca a los huevos batidos. Añadir las zanahorias ralladas, las pasas y la ralladura de naranja y mezclar bien.
Forra el molde de cake con papel de horno o enmantequilla y espolvorea con harina. Vierte la masa y cuece durante aproximadamente 30 minutos. El tiempo de cocción variará en función de la forma y del tamaño del molde utilizado. Es aconsejable vigilar regularmente la cocción a partir de los 15 minutos para moldes de magdalenas o cupcakes. Para comprobar si el pastel está hecho, pinchar con un cuchillo que debe salir limpio. Dejar enfriar el pastel, preferiblemente fuera del molde, sobre una rejilla, para que salga el aire caliente.
Para preparar el glaseado, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el queso crema y mezclar bien. El glaseado debe quedar bien liso, con todos los ingredientes bien incorporados, pero hay que evitar trabajar demasiado el queso crema para que no pierda su firmeza.
Cuando el pastel esté bien frío, naparlo con el glaseado.
Puede disgustarse de inmediato, pero es aconsejable dejarlo unas horas en la nevera.
Receta de la “Cocina Anticancer“ Los mejores alimentos para prevenir.
INGREDIENTES
150 de chocolate negro
150 g de chocolate blanco
100 g de almendras enteras
100 g de avellanas enteras
Granola de mezcla de cereales y semillas de lino con arándanos rojos y pasas sultanas (Kellogg súper foods granola)
Copos de trigo enriquecidos con salvado
Copos tostados de maíz
ELABORACION
Extiende las almendras y las avellanas sobre papel vegetal en dos bandejas de horno. Déjalas tostar a 150ºC durante 10 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para no quemarnos. Retiramos del horno cuando estén tostadas y dejamos enfriar.
Derrite el chocolate negro en el microondas en tiempos de 20-30 segundos, removiendo hasta que esté completamente derretido. Añade las almendras, la granola y mezcla. Forma pequeños montoncitos sobre un papel vegetal con la ayuda de dos cucharillas. Guarda en la nevera o en un lugar fresco.
Derrite el chocolate blanco en el microondas de igual forma en tiempo más cortos 15-20 segundos porque es más delicado y más fácil que se queme. También puedes derretirlo a baño Mª. Añade las avellanas y los copos de maíz y mezcla. Forma también pequeños montoncitos sobre papel vegetal con la ayuda de dos cucharillas. Guarda en la nevera o un lugar fresco hasta que se endurezca.
Colocamos en una bandeja y los servimos o en bolsitas para regalar.
Nota.-Puedes derretir cualquier chocolate a baño María o en el microondas, siempre con cuidado de remover y en el caso del microondas en tiempos cortos, sacando y removiendo y volviendo al micro, así las veces que sea necesario hasta que este derretido.
