Categoría: Bollería y Repostería

INGREDIENTES
½ kilo de fresas frescas y maduras
1 tableta de chocolate blanco
50 g de chocolate negro triturado o en polvo para decorar
Palillos de madera para ayudarnos a bañar las fresas
ELABORACION
Lava y seca bien las fresas sin quitarles las hojas.
Funde el chocolate a baño María o en el microondas colocando el chocolate en un recipiente, llévalo al microondas durante 30 minutos, remueve un poco y vuélvelo a poner durante otros 30 segundos más hasta que este fundido.
Hunde las fresas en el chocolate y deja escurrir el exceso de chocolate. Decora con el chocolate negro y listas para disfrutar de unas deliciosas fresas dulces y jugosas.

INGREDIENTES
1 bizcocho ligero, comprado o preparado por tique tienes en este blog
1/5 kg de fresas frescas
Crema Chantilly (lo encuentras en este blog)
Almíbar (lo encuentras en este blog)
Decoración: virutas de chocolate o diferentes frutas frescas

ELABORACION
Preparamos el bizcocho. Preparamos el almíbar.
Lavamos, secamos las fresas y las reservamos. Montamos la crema chantilly.
Vamos a montar la tarta: Mojamos con el almíbar el bizcocho con la ayuda de un pincel, extendemos una capa de crema, colocamos las fresas cortadas y continuamos así hasta llegar al borde del bizcocho. Tapamos todo con la crema Chantilly y decoramos con las fresas que yo abrillante con gelatina pero podemos hacerla sin ella.

INGREDIENTES
1 l de .leche entera
200 g de azúcar
12 huevos:
300 g de queso crema
4 hojas de gelatina (cada hoja suele pesar 7 gramos, mirar el sobre donde vienen)
Azúcar para caramelo o caramelo ya preparado para usar

ELABORACIÓN
Calienta la leche, añade la gelatina escurrida (previamente hidratada en agua) y mezcla con el queso. En otro bol mezcla los huevos y el azúcar. Vuelca sobre esta mezcla la leche caliente con gelatina y queso. Cuela por un chino o por un colador.
Carameliza los moldes y llena 3,4 partes con el líquido de flan. Hornea a 180ºC a, baño maría unos 20 minutos para los flanes individuales. Deja enfriar antes de desmoldar.
Nota,- Se puede utilizar otros tipos de queso que te guste.

INGREDIENTES
1 Kg de harina media fuerza (podemos utilizar Gallo de Repostería)
400 ml de agua
15 g de sal
50 g de mantequilla
35 g de leche en polvo
2-3 huevos
120 g de azúcar
50 g de levadura fresca de panadería

ELABORACIÓN
Amasa todos los ingredientes unos 30 minutos. Nos debe de quedar una masa lisa y elástica. Divide las piezas en 25 gr aproximadamente, boleamos dándole forma redonda y dejamos reposar 10 min tapadas con un paño. Después dejamos redondas o le damos forma de barritas ovaladas. Colocamos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado o de horno y dejamos fermentar a 30ºC hasta que aumenten el triple su volumen. Pintamos con huevo batido y horneamos a 220ºC de 6 a 7 min.
Dejamos enfriar y podemos utilizarlas para dulce o para salado.

INGREDIENTES
500 g de manteca de cerdo
300 g de azúcar glas
2 gr de sal
10 g de canela en polvo
1000 gr de harina
250 g de almendra en granillo fino y tostada

ELABORACIÓN
Ponemos en un bol todos los ingredientes, excepto la harina y la almendra granillo. Lo trabajamos hasta conseguir una pasta con todos los ingredientes. Incorporamos la harina y seguimos amasando. Cuando esté a medio amasar incorporar la almendra. Espolvoreamos la mesa con harina y extendemos con el rodillo. Cortamos con el cortapastas de la forma deseada y colocamos en placa de horno. Cocemos en horno a unos 220Cº. Una vez frías, los rebozamos en azúcar glas.
OBSERVACIONES
Los polvorones llevan la harina tostada y tamizada, podéis envolverlos en papel de seda, para su presentación. La cocción de los polvorones debe ser rápida ya que la harina está tostada y se nos quemarían rápido y mucho cuidado no se debe manipular caliente, porque se deshacen y te puedes quemar,