CUPCAKES DE ALGAS Y BUTTERCREAM DE QUESO

INGREDIENTES

• Para los cupcakes
• 3 huevos medianos
• 110 g de azúcar moreno
• Ralladura de un limón
• 90 ml de leche
• 10 g de Nori molido de Porto-Muiños
• 100 g de aceite de oliva
• 10 g de lechuga de mar hidratada de Porto-Muiños
• 110 g de harina con levadura
• 50 g de harina de almendra
• Nori molido para espolvorear

ELABORACIÓN

En un bol, batimos los huevos con el azúcar moreno y añadimos la ralladura de limón. Cortamos la lechuga de mar y la ponemos en un bol con la leche 1 minuto en el microondas. Retiramos y dejamos hasta que este tibia. Mezclamos el aceite con las algas Nori. Añadimos las infusiones al bol, mezclamos bien todos los ingredientes y le incorporamos las harinas suavemente. Colocamos en el molde y horneamos a 180°C durante 15-20 minutos en el horno precalentado. Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y las retiramos a una rejilla hasta que enfríen completamente.

Para el buttercream

• 150 gr de mantequilla  a temperatura ambiente
• 200 gr de queso cremoso, philadelphia
• 250 gr de azúcar glass

 ELABORACIÓN

Batimos la mantequilla con las varillas eléctricas hasta conseguir una textura cremosa. Sin dejar de batir, le vamos incorporamos el queso en tres veces. Vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco al mismo tiempo que batimos. Si queremos darle color, le añadimos un colorante. Lo mezclamos con una espátula y  ponemos la glasa en una manga pastelera.  Decoramos nuestra cupcakes de algas y espolvoreamos con las algas nori.