MELOCOTONES A LA CREMA CON YOGUR

INGREDIENTES

2 melocotones naturales o 4 medios en almíbar
1 yogurt natural o de queso cremoso
1 cucharadita de miel (opcional)
Crema pastelera:
375 g de leche entera
125 g de nata
125 g de azúcar
1 rama de canela
Aromatizante al gusto, piel de limón o de naranja
4 yemas
40 g de maicena

ELABORACIÓN

Si los melocotones son frescos, los pelamos. Trituramos un melocotón muy bien hasta que quede un puré y el otro lo picamos en cubitos pequeños y reservamos.
Mezclamos el yogurt en un bol con la miel y reservamos
Preparamos la crema pastelera. Ponemos en un cazo la mitad de la leche y la mitad de la nata, con el azúcar, la canela y el aroma y llevamos a ebullición. Lo colamos por un chino y reservamos Aparte en otro cazo fuera del fuego, ponemos el resto de la leche y la nata con las yemas y la maicena, Mezclamos todo bien con un batidor de varillas y lo unimos a la leche y nata aromatizada que tenemos caliente. Llevamos todo ebullición removiendo continuamente para evitar que se agarre al cazo. Cocemos unos minutos hasta que espese, en ese momento retiramos del fuego. Continuamos unos minutos más removiendo para que enfríe, Añadimos el melocotón triturado y mezclamos bien. Metemos la crema en una manga pastelera sin boquilla y dejamos templar o tapamos con film transparente hasta el momento de montar el postre.
Preparamos las copas o cuencos, colocamos en el fondo 2 cucharadas de yogur con miel, seguimos con los cubitos de melocotón a continuación la crema pastelera de melocotón, y repetimos, decoramos espolvoreando con canela o con unos trocitos más de melocotón picado o con las claras a punto de nieve.