RAGUT AL VINO TINTO

INGREDIENTES

• 1 kg de carne de ternera, pollo o pavo
• 100 g de harina Aceite de oliva virgen
• 250 g cebollas cortadas en brunoix
• ½ kg de zanahorias cortadas en brunoix
• 2 dientes de ajo cortados en brunoix
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
• 100 g de salsa de tomate
• 5 dl de vino tinto
• 5 dl de fondo oscuro
• Un ramillete de tomillo, perejil, laurel
• 1 cucharadita de sal
• Una pizca de  pimienta
• 1 kg de patatas
• 1 bote de alcachofas

ELABORACIÓN

Enharinamos ligeramente la carne y doramos en abundante aceite, Reservamos Retiramos un poco de aceite y en el que nos queda, rehogamos la cebolla, las zanahorias y los ajos, añadimos el pimentón, removemos y le incorporamos la salsa de tomate y la carne. Mojamos con el vino, el fondo y aromatizamos con el ramillete aromático, dejamos cocer 45 minutos aproximadamente tapada a fuego suave, ponemos a punto de sal y retiramos del calor. Si necesitamos que reduzca la salsa, dejamos unos minutos la olla destapada. Freímos las patatas y las ponemos de guarnición con las alcachofas.