TORTITAS DE CALABAZA

INGREDIENTES

½ kg de calabaza
150 g de azúcar moreno
100 g de harina
2 huevos talla L  (grandes de 63 a 73 g de peso)
1 cucharada de canela (opcional)

ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos la calabaza para ponerla a cocer. Una vez cocida la escurrimos bien y hacemos puré con ella.
En un bol, mezclamos todos los ingredientes, el puré de calabaza, el azúcar, la harina y los huevos. Echamos canela al gusto.
Vamos haciendo las tortitas en una sartén con fondo refractario o en una plancha, pintamos el fondo con una pequeña capa de aceite antes de cada tanda de tortitas.
Echamos una pequeña cantidad de la masa y formamos un circulo de unos 10 cm. de diámetro, dejamos que se haga un poco por un lado y le damos la vuelta cuando ya esté cuajada. Sacamos del calor y seguimos hasta que terminemos con toda la masa.