Categoría: Ensaladas

BOL AL GUSTO CON SALSA DE LEGUMBRES Thermomix

INGREDIENTES
Cocción de pasta o quinoa
1000 g de agua
1-2 pellizcos de sal
250 g de pasta corta seca (farfale, fusilli, etc.) o bien 300 g de quinoa en grano
Troceado de verduras, frutas y frutos secos
250-300 g de ramilletes de brócoli
200 g de pimiento rojo (en trozos de 2 cm)
1 manzana descorazonada y sin pepitas (en cuartos y cada cuarto en dos)
30 g de frutos secos (nueces, pipas, anacardos, etc.)
25 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de vinagre
2 cucharaditas de miel
1-2 pellizcos de sal
1 ½ cucharaditas de mostaza de Dijon
Salsa de humus
200 g de garbanzos cocidos (en conserva), lavados y escurridos
½ -1 diente de ajo
30 g de zumo de limón
1 yogurt natural
30 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de comino molido
1-2 cucharadas de semillas de sésamo (blanco, negro o tostado)

ELABORACION
Cocción de pasta o quinoa
Pon en el vaso el agua y la sal e inicia Hervidor /100°C. Incorpora la pasta y programa el tiempo que indica el paquete/100°C//vel . Vierte en el recipiente Varoma y refresca la pasta o la quinoa bajo el chorro de agua fría para enfriarla. Reserva.
Troceado de verduras, frutas y frutos secos
Pon todos los ingredientes en el vaso y trocea 6 seg/vel 4. Retira a un bol y reserva. Aclara el vaso.
Salsa de hummus
Pon en el vaso todos los ingredientes de la salsa de hummus e inicia Triturar /1 min. Retira del vaso.
Reparte en el fondo de 6 boles y por capas la pasta o la quinoa, las verduras, fruta y frutos secos troceados y riega con la salsa de hummus. Espolvorea las semillas de sésamo blanco o negro y sirve inmediatamente.
Sugerencias y trucos
En general, todas las verduras y frutas en este bol son ricas en vitamina C y excelentes antioxidantes naturales que ayudan a prevenir el envejecimiento celular y disminuyen el riesgo cardiovascular. Si preparas esta receta con quinoa, programe 12 min/100//vel . Ajusta el tiempo de troceado en función de tu gusto. Si prefieres un troceado más grande, trocea 4 seg/vel 4. Para un troceado más pequeño programe 8 seg/vel 4. Si no lo va a consumir en el momento, reserva en el frigorífico las elaboraciones por separado y monta los boles justo antes de servir. Este saludable bol es una comida o una cena completa ya que combina diferentes tipos de hidratos, verduras y frutas crudas y al que se le puede añadir para complementarlo alguna proteína como por ejemplo atún en conserva, salmón ahumado, langostinos cocidos, etc. Puede utilizar pasta integral para preparar esta receta. Sustituye la pasta por quinoa, pasta integral, patatas, arroz, arroz integral, cuscús, bulgur, etc. (ajusta el tiempo de cocción en función del ingrediente elegido). Puede sustituir el brócoli por coliflor, repollo o lombarda. Puedes sustituir el pimiento rojo, por verde o amarillo o por zanahoria. Puedes sustituir la manzana por papaya o aguacate. Puedes sustituir el sésamo por otro fruto seco (avellanas, anacardos, almendras, etc.) Prepara la salsa de hummus sustituyendo los garbanzos por alubias blancas cocidas o incluso por lentejas. Puedes sustituir la salsa de hummus por una vinagreta al gusto. Puedes completar el bol con lomos de atún en conserva, huevo cocido, etc.

 

 

 

 

 

 

 

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ENSALADA TROPICAL

Es una versión cocktail de Mercedes Alonso, muy fresca, divertida y súper fácil, una de esas ensaladas que te sorprende y siempre que la pones en la mesa, se queda la ensaladera vacía, prueba y lo veras. Muchas gracias Mercedes por compartir esta receta con todos nosotros.

INGREDIENTES
1 lata de piña en su jugo
½ kg de colas de gambas peladas. Deja alguna entera para decorar.
1 bandeja pequeña de champiñones laminados o 1 lata
1 manzana verde cortada en cuadraditos sin pelar
Salsa:
1 yogur natural o yogurt griego, fíjate bien sin azúcar
1cucharada de mahonesa
1 cucharada de agua de la piña

ELABORACIÓN
Mezclamos en un bol, el yogurt, la mahonesa y el agua de la piña. Reservamos.
Ponemos en un bol, la piña en su jugo cortada en trozos, las colas de gambas cortadas, los champiñones y la manzana. Incorporamos la salsa de yogur y mezclamos.
Decoramos con alguna gamba entera. Dejamos en la nevera durante unas horas y servimos bien frio.
¡Más fácil imposible!, ¿verdad Mercedes?

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ENSALADA DE BACALAO CON VINAGRETA DE MANGO (THERMOMIX)

INGREDIENTES
1650 g de agua
2 lomos de bacalao desalado
1 mango maduro
100 ml de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para el bacalao)
30 ml de vinagre de manzana
1 pellizco de sal
1 bolsa de brotes de espinacas
250 gr de tomates cherry cortados en cuartos
100 gr de nueces peladas

ELABORACIÓN
Introducimos el cestillo en el vaso, vertemos el agua y programamos 4 min / 60º / vel 1. Mientras tanto ponemos los lomos de bacalao con un chorrito de aceite en una bolsa de asar uniéndolos por la piel y sacando todo el aire posible de la bolsa.
Ponemos la bolsa con el bacalao en el cestillo y programamos 10 min ,60º, vel 1. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y reservamos. Vaciamos el vaso.
Pelamos el mango y ponemos la mitad en el vaso. Trituramos 20 seg, vel 5. Añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Mezclamos 15 seg, vel 7. Retiramos esta vinagreta a un bol y reservamos.
Cortamos la otra mitad del mango en bastones y mezclamos con la vinagreta. Reservamos.
Colocamos los brotes de espinacas en una ensaladera y desmenuzamos el bacalao por encima. Añadimos los tomates sherry, las nueces y aliñamos con la vinagreta.

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ENSALADA TEMPLADA CON CERDO AGRIDULCE

INGREDIENTES

60 g de aceite de oliva

1 diente de ajo

300 g de solomillo de cerdo (en tiras finas de aprox.10 cm, salpimentado)

30 g de caramelo liquido

50 g de arándanos rojos deshidratados

20 g de vinagre

150 g de hojas baby de ensaladas variada

½ cucharadita de sal

130 g de uvas sin semillas (cortadas a la mitad)

1 cucharadita de semillas de sésamo tostado

ELABORACIO

Pon en el vaso el aceite y el ajo. Pica 3 seg/vel 7 y sofríe 6 min/120º C/vel 1.

Añade el solomillo, el caramelo, los arándanos y el vinagre. Mezcla bien con la espátula y rehoga 7 min/120ºC/giro a la izquierda/vel cuchara. Mientras tanto, pon los brotes de lechuga en una fuente de servir, espolvorea con la sal y distribuye las uvas. Vierte el contenido del vaso en la fuente, espolvorea con las semillas de sésamo y sirve inmediatamente.

Receta facilitada por Alejandro Amaya.

 

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ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON VINAGRETA DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

1 calabacín
1 naranja en gajos sin piel
1 rulo de queso de cabra
1 cucharada de piñones
1 cucharada de avellanas
1 bolsa de hojas de lechuga, berros, escarola, achicoria
Para la vinagreta.- 1 parte de vinagre de Módena, 3 partes de aceite de oliva virgen extra y sal.

ELABORACION

Lavamos y cortamos el calabacín en láminas finas, mejor con una mandolina, lo blanqueamos o escaldamos, ponemos unos 2 minutos las láminas de calabacín en agua hirviendo, retiramos y lo ponemos rápidamente en agua muy fría para cortar la cocción. Reservamos. Cortamos la naranja en gajos sin la telilla y reservamos. Cortamos el queso en rodajas gruesas. Reservamos. Tostamos los frutos secos.
Preparamos la vinagreta.-. 2 cucharadas de vinagre de Módena, 1 punta de sal y 6 cucharadas de aceite. En un bol, vertemos el vinagre y la sal, mezclamos y agregamos el aceite. Batimos bien con las varillas o con un tenedor hasta que los tres ingredientes queden perfectamente integrados, añadimos los frutos secos.
Envolvemos con las láminas de calabacín los medallones de queso, los marcamos en una plancha o sartén y los terminamos en el horno. Emplatamos con las hojas variadas de lechuga, aliñamos con la vinagreta, colocamos el queso en el medio con los gajos de naranja de forma armoniosa y decoramos con la vinagreta.

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