300 g de hojas baby de ensalada variada
70 g de aceite de oliva virgen extra
4 ò 5 dientes de ajo
1 trozo de guindilla seca
400 g de gambones pelados
Una pizca de sal
200 g de gulas
20 g de vinagre
30 g de pasas sin semilla
30 g de almendras tostadas sin sal
ELABORACION
Ponemos las hojas baby de ensalada variada en un bol grande y reservamos. Picamos los dientes de ajo. En una sartén con el aceite caliente, freímos los ajos y la guindilla. Incorporamos los gambones y ponemos a punto de sal. Rehogamos durante 3 minutos. Añadimos las gulas y el vinagre y dejamos 1 minutos más.
Retiramos del fuego y lo vertemos sobre la ensalada
Esta ensalada de origen Italiana, más específicamente de Capri. Es muy sencilla, pero la combinación del tomate maduro, la Mozzarella, y el aroma de la Albahaca la hacen irresistible.
Súper fresca, sanísima y con unos colores nos invita a que no quede nada en el plato!!!!
INGREDIENTES
2 tomates maduros, pera o en rama
150 g de Mozzarella normal o minis
20 hojas de Albahaca fresca
2 cucharadas soperas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
1 cucharadita de sal
Una pizca de Pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Cortamos los tomates en rodajas no muy gruesas, y reservamos.
Dejamos escurrir la mozzarella para que suelte el agua y la cortamos en rodajas similares al tomate.
Trituramos las hojas de albahaca con el aceite de oliva, lo filtramos y asíaromatizamos el aceite.
Colocamos los ingredientes en una bandeja, ponemos una rodaja de tomate, una hoja de Albahaca, una rodaja de mozzarella, y así sucesivamente hasta terminar.
Sazonamos con sal y pimienta en grano recién molida y agregamos el aceite de oliva aromatizado en el último momento para que se conserve fresca.
Ahora que llega el buen tiempo las lentejas son las protagonistas de nuestras comidas veraniegas .Llega la temporada de ensaladas!!!
Hay que variar las lechugas, Tenemos diversos tipos como larúcula, canónigos, brotes de espinaca, podemos añadir diferentes verduras para dar color y sabor como la zanahoria, pepino , los tomatitos cherry de colores o los brillantes pimientos, Por supuesto, podemos aportar proteína como la pechuga de pavo, bonito o huevo cocido, los diferentes frutos secos o las semillas de calabaza o nueces y conseguiremos un plato fresquito , sano y buenísimo y si compras las lentejas ya cocidas, puedes hacerla incluso sin encender el fuego.
También podemos ir variandolos aliños con distintos aceites y vinagres, añadiendo hierbas aromáticas, mostaza, Atrévete!!!!!!Además esta Ensalada de lentejas es fantástica para llevar en taper y llenar de alegría tu mesa de trabajo!!!!
INGREDIENTES
400 g de lentejas cocidas o de bote de buena calidad
½ de pimiento rojo
½ cebolla morada
20 aceitunas sin hueso
8 o 10 de tomatitos cherry
1 zanahoria tierna de rama
½ lata de maíz dulce
15 g de semillas de calabaza1
150 de pechuga de pollo asada, vapor o envasada de buena calidad
150 g de queso fresco
½ pequeña de champiñones en láminas
Unas hojas endivias
Aliño.-3 partes de aceite de oliva virgen extra (AOVE) 1 parte de vinagre de manzana Una pizca de sal y una pizca de pimienta
ELABORACIÓN
Es importante escoger una legumbre de calidad, Si las lentejas son de bote las escurrimos bien del líquido que traen dentro. Picamos pequeñito el pimiento y la cebolla, las aceitunas en rodajas, el tomate en daditos y rallamos la zanahoria. Ponemos todo junto en un bol.
Añadimos el maíz dulce, las semillas de calabaza y la pechuga de pollo en daditos. Mezclamos con las lentejas escurridas. Añadimos el queso fresco en cubitos y los champiñonesPara servir repartimos la ensalada en las hojas de endivias.
El aliño:Mezclamos todos los ingredientes en un bote, cerramos y agitamos como una coctelera.En el último momento, repartimos por encima de la ensalada. Nota.-Las lentejas verdes de Puy son deliciosas y perfectas para ensaladas
ELABORACIÓN
En un bol echamos el vinagre de estragón y el queso, lo deshacemos bien con la ayuda de un tenedor y la sal. Seguidamente los demás ingredientes, la salsa de soja o la salsa perrins, los aceites y el estragón fresco. Si le ponéis la salsa de soja, tener cuidado con la sal, es una salsa saladita. Emulsionamos bien y reservamos con la ramita de estragón infusionando hasta el momento de servir.
INGREDIENTES
Para la ensalada de judías verdes
½ kg de judías verdes
4 patatas de buena calidad
Agua o fondo blanco
Tomate de ensalada
ELABORACION
Cocemos las judías, previamente lavadas y cortadas en juliana en un caldo o fondo blanco o al vapor y reservamos calientes. Cocemos las patatas con la piel de la misma forma, pelamos y reservamos al calor o al baño maría. Lavamos y laminamos los tomates, dejamos así o los preparamos a la plancha y emplatamos: cama de patata, sobre ella el tomate y terminamos con las judías. Salseamos y servimos o presentamos la ensalada con la salsera aparte.
Ponemos en una olla un litro y medio de agua, la ponemos al fuego, cuando hierve añadimos la sal y cocemos la pasta durante el tiempo que nos indique el fabricante.
Cuando la pasta esté en su punto, la escurrimos y la ponemos bajo el grifo para detener la cocción y enfriarla
Ponemos la pasta bien escurrida en un bol o en una fuente.
Pelamos la cebolleta y la picamos muy fina, la cebolleta nos aporta textura y contraste a la ensalada. Lavamos los tomatitos y los cortamos a la mitad.Cortamos el queso en taquitos pequeños.
Cortamos el krisia en trocitos. Abrimos la lata de atún, si el aceite es de oliva y de calidad lo utilizamos, si no es así, escurrimos la lata y desechamos el aceite.
Aliñamos, en un bol ponemos el vinagre de estragón, la sal y el, orégano. Mezclamos bien y le añadimos el aceite dejándolo caer en hilo para que se vaya emulsionando mientras lo movemos con una cuchara.
Ponemos todos los ingredientes junto a la pasta, aliñamos y reservamos en la nevera hasta el momento de servir
Servimos la ensalada fría,
