Categoría: Postres

TARTA DE LIMÓN con merengue

INGREDIENTES
Base:

250 g de harina previamente tamizada
125 g de mantequilla cortada en trozos muy fría
125 g de azúcar glas
1 huevo

Relleno:

3 cucharadas de maizena
40 g de mantequilla
4 yemas
El zumo de 2 limones grandes o 3 medianos
150 g de azúcar

Merengue:

150 g de azúcar
Claras
Almíbar: 150 g de azúcar y 50 g de agua

ELABORACIÓN de la tartaleta

Encendemos el horno.
Hacemos un volcán en la mesa, ponemos en el centro el azúcar glas, la mantequilla fría, y el huevo. Mezclamos con los dedos, primero los líquidos y poco a poco vamos añadiendo la harina, trabajando con las dos manos hasta que consigamos una bola, la envolvemos en film transparente y la ponemos en la nevera para reposar y enfriar. Si la masa nos queda muy seca, podemos añadirle agua fría, o harina si nos quedara muy húmeda la masa.
Sacamos la masa de la nevera, enharinamos la mesa de trabajo y extendemos la masa con el rodillo del tamaño del aro o del molde donde vayamos hacer la tarta.
Forramos el fondo y los laterales de un molde mejor desmoldable.
Pinchamos el fondo con un tenedor, tapamos con papel de aluminio toda la masa y ponemos encima garbanzos secos. Horneamos o cocemos en blanco la tarta a 180° durante 15 minutos.
Relleno: Crema de limón:

En un bol, ponemos las yemas con el azúcar, blanqueamos y le añadimos el zumo de limón y la maizena, removemos bien con un batidor de varillas y ponemos todo en un cazo colándolo con la ayuda de un chino para que no queden grumos.
Ponemos el cazo a fuego lento, removiendo continuamente hasta que espese.
Fuera del fuego, añadimos la mantequilla para dar brillo, removemos con las varillas y pasamos a un bol para que enfríe, tapamos con film transparente para evitar que se seque.
Con el azúcar y el agua, ponemos en un cazo al fuego y hacemos un almíbar a punto de hebra fina. Cuando esté, reservamos.
En un bol hacemos el merengue con las 3 claras, batiendo enérgicamente e incorporándole con cuidado el almíbar, sin dejar de batir, hasta que se enfríe.
Ponemos el merengue en una manga pastelera con una boquilla rizada.
Montamos la tarta, rellenando con la crema fría, extendemos el merengue sobre la tarta
formados picos o dibujos. Doramos la superficie con un golpe de grill o con la ayuda de un soplete.
Servimos sobre una blonda.

Continua Leyendo

GOFRES AL HORNO CON CHOCOLATE Y FRUTAS FRESCA

INGREDIENTESpara 10 Gofres con los moldes de Lidl

  • 110 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 60 g  de azúcar
  • 410 ml de leche entera
  • 240 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo (10 g)
  • ¼ de cucharadita de sal

ELABORACION

Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Ponemos los huevos en un bol y batimos hasta alcanzar el punto de relieve, es decir que alcanzan el triple de su volumen y clareen. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que esté bien integrado.
Añadimos el aroma y la leche y continuaos batiendo, añadimos la mantequilla derretida  y templada, cuando estamos batiendo parecerá que la crema está cortada.
Añadimos la harina, la sal y la levadura, previamente tamizadas y mezclamos con unas varillas de mano hasta que la masa quede homogénea y sin ningún grumo.
Ponemos los moldes en una bandeja de horno y vertemos la mezcla en ellos ayudándonos de un cucharón. La mezcla debe llegar hasta el mismo borde del molde y la repartimos entre todos.
Ponemos la bandeja en la parte media del horno y los dejamos sobre unos10, 15 minutos.
Retiramos la bandeja, dejamos enfriar  1 minuto, y le damos la vuelta a los moldes sobre la bandeja donde  previamente hemos puesto papel de hornear., de  manera que quede el lado con el dibujo en relieve hacia arriba, retiramos los moldes y los volvemos a meter unos 5 minutos más hasta que estén dorados. Retiramos del horno y dejamos 5 minutos sobre una rejilla.
Decoramos, con nata y sirope de chocolate. Fruta fresca o con topping.
Servimos y uhmm están deliciosos para merendar.
Estos moldes son sumamente recomendables, desmoldan fenomenal.

Continua Leyendo

TARTA TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES

  • 150 gr. de chocolate blanco
  • 150 gr. de chocolate negro
  • 150 gr. de chocolate con leche
  • 1 litro de nata
  • 500 ml. de leche entera
  • 3 sobres de cuajada Royal
  • 100 gr. de azúcar (sólo para el chocolate con leche 50 gr. y negro 50gr.)
  • Para la base:
  • 80 gr. de mantequilla
  • 1 paquete de galletas de Digestive

Para la base:
Derretimos la mantequilla y reservamos. Trituramos las galletas con una picadora hasta que veamos que esté como harina, la ponemos en un bol y la mezclamos con la mantequilla derretida y la trabajamos hasta conseguir una bola. Vertemos la mezcla en el molde desmontable, y lo esparcimos  por la  base del molde. Metemos  en la nevera para que se endurezca durante al menos durante 20 minutos.

Ponemos el litro de nata y el ½ litro de leche, todo junto en un bol, mezclamos bien y reservamos.
Para preparar la primera capa de chocolate blanco separamos 500 ml. de la mezcla de nata y leche junto con el sobre de cuajada que desleímos en los líquidos,  ponemos todo en una cazuela al fuego junto con el chocolate blanco. Removemos sin parar a fuego medio durante 7-8 min. aprox. hasta que hierva, nos debe de quedar una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta.
Continuamos con la segunda capa de chocolate con leche, repetimos el mismo proceso que la capa de chocolate blanco, 500 ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr. de chocolate con leche + 1 sobre de cuajada y añadimos 50 gr. de azúcar. Volcamos el chocolate con leche sobre la de chocolate blanco con ayuda de un cucharón de  puesto del revés con cuidado para que no se mezclen los dos chocolates.
Para hacer tercera capa de chocolate negro hacemos lo mismo, 500 ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr. de chocolate negro + 1 sobre de cuajada, y  añadimos 50 gr. de azúcar. Al fuego  y cuando este volcamos la capa de chocolate negro sobre la de chocolate con leche, hacemos el mismo proceso y nos ayudamos para volcarlo con el cucharón al revés. Dejamos reposar hasta que cuaje sin moverlo del sitio. Una vez cuajada se mete en la nevera.

Continua Leyendo

PUDDING DE PAN DULCE MARI LUZ

INGREDIENTES

  • Caramelo para el molde
  • 1 litro de leche entera
  • Monda de limón, canela en rama, vainilla, lo que más nos guste
  • ½ vaso de azúcar
  • Pan dulce, o pan de leche, bollitos dulces….
  • 3 huevos M
  • Frutas confitadas para decorar

ELABORACIÓN

Forramos el fondo y las paredes del molde donde vamos hacer el pudin.
En un cazo, ponemos la leche con la esencia elegida y el azúcar al fuego, dejamos hervir para que se aromatice. Colamos la leche y la echamos en un bol.
En esta leche pondremos el pan dulce cortado en rodajas
Dejamos templar y le incorporamos los huevos batidos.

Mezclamos todo bien.

Añadimos las frutas confitadas si queremos que los lleve dentro o solo los utilizamos para decorar.

Vertemos la masa en el molde y ponemos a cocer en el horno a baño María (rellenamos la bandeja con agua)  lo subimos a 200º hasta que empiece a hervir y después lo dejamos sobre  45-50 m aproximadamente a unos 180º.hasta que el pudding este cuajado.
Estará listo cuando lo pinchemos con un palillo y éste salga limpio.
Dejamos enfriar en la nevera, esta mejor de un día para otro.
Desmoldamos con en una fuente y decoramos con las frutas confitadas.

Continua Leyendo

TARTA DE QUESO BEA

INGREDIENTES

  • ½ litro de nata liquida
  • 1 tarrina de queso Philadelphia
  • 2 sobres de cuaja royal
  • 2 vasos de leche
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 paquete pequeño de galletas María para la base

ELABORACIÓN

Caramelizamos un molde y lo dejamos enfriar.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y los pasamos por la batidora.
Vertemos la mezcla en una tartera y la ponemos al fuego.
Dejamos calentar y sin parar e revolver con una cuchara de madera
Cuando comienza a hervir, retiramos del calor y volcamos la mezcla en el molde caramelizado.
Ponemos encima las galletas previamente remojadas en leche.
Dejamos enfriar en la nevera y lo desmoldamos muy frio.

Continua Leyendo