No os pienso decir como es este postre, fácil y muerte por chocolate!!!
INGREDIENTES
1 tableta de chocolate de cobertura 200 g
250 g de leche condensada
2 huevos
100 g de mantequilla
ELABORACIÓN
Derretimos al fuego el chocolate con la mantequilla suavemente, cuidando de que no hierva; fuera del fuego, añadimos la leche condensada y las yemas de huevo, batimos todo bien con una batidora.
Aparte, en un bol, montamos las claras a punto de nieve y las añadimos al preparado del chocolate.
Volcamos en un molde untado previamente con mantequilla, puede ser redondo pero mejor alargado o individuales como los que yo prepare.
Metemos en el congelador hasta que esté completamente duro, es mejor hacerlo de un día para otro.
Para desmoldar, pasamos la punta del cuchillo alrededor o introducimos un momentico el melde en agua caliente.
250 g de harina previamente tamizada
125 g de mantequilla cortada en trozos muy fría
125 g de azúcar glas
1 huevo
Relleno:
3 cucharadas de maizena
40 g de mantequilla
4 yemas
El zumo de 2 limones grandes o 3 medianos
150 g de azúcar
Merengue:
150 g de azúcar
Claras
Almíbar: 150 g de azúcar y 50 g de agua
ELABORACIÓN de la tartaleta
Encendemos el horno.
Hacemos un volcán en la mesa, ponemos en el centro el azúcar glas, la mantequilla fría, y el huevo. Mezclamos con los dedos, primero los líquidos y poco a poco vamos añadiendo la harina, trabajando con las dos manos hasta que consigamos una bola, la envolvemos en film transparente y la ponemos en la nevera para reposar y enfriar. Si la masa nos queda muy seca, podemos añadirle agua fría, o harina si nos quedara muy húmeda la masa.
Sacamos la masa de la nevera, enharinamos la mesa de trabajo y extendemos la masa con el rodillo del tamaño del aro o del molde donde vayamos hacer la tarta.
Forramos el fondo y los laterales de un molde mejor desmoldable.
Pinchamos el fondo con un tenedor, tapamos con papel de aluminio toda la masa y ponemos encima garbanzos secos. Horneamos o cocemos en blanco la tarta a 180° durante 15 minutos. Relleno: Crema de limón:
En un bol, ponemos las yemas con el azúcar, blanqueamos y le añadimos el zumo de limón y la maizena, removemos bien con un batidor de varillas y ponemos todo en un cazo colándolo con la ayuda de un chino para que no queden grumos.
Ponemos el cazo a fuego lento, removiendo continuamente hasta que espese.
Fuera del fuego, añadimos la mantequilla para dar brillo, removemos con las varillas y pasamos a un bol para que enfríe, tapamos con film transparente para evitar que se seque.
Con el azúcar y el agua, ponemos en un cazo al fuego y hacemos un almíbar a punto de hebra fina. Cuando esté, reservamos.
En un bol hacemos el merengue con las 3 claras, batiendo enérgicamente e incorporándole con cuidado el almíbar, sin dejar de batir, hasta que se enfríe.
Ponemos el merengue en una manga pastelera con una boquilla rizada. Montamos la tarta, rellenando con la crema fría, extendemos el merengue sobre la tarta
formados picos o dibujos. Doramos la superficie con un golpe de grill o con la ayuda de un soplete.
Servimos sobre una blonda.
Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Ponemos los huevos en un bol y batimos hasta alcanzar el punto de relieve, es decir que alcanzan el triple de su volumen y clareen. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que esté bien integrado.
Añadimos el aroma y la leche y continuaos batiendo, añadimos la mantequilla derretida y templada, cuando estamos batiendo parecerá que la crema está cortada.
Añadimos la harina, la sal y la levadura, previamente tamizadas y mezclamos con unas varillas de mano hasta que la masa quede homogénea y sin ningún grumo.
Ponemos los moldes en una bandeja de horno y vertemos la mezcla en ellos ayudándonos de un cucharón. La mezcla debe llegar hasta el mismo borde del molde y la repartimos entre todos.
Ponemos la bandeja en la parte media del horno y los dejamos sobre unos10, 15 minutos.
Retiramos la bandeja, dejamos enfriar 1 minuto, y le damos la vuelta a los moldes sobre la bandeja donde previamente hemos puesto papel de hornear., de manera que quede el lado con el dibujo en relieve hacia arriba, retiramos los moldes y los volvemos a meter unos 5 minutos más hasta que estén dorados. Retiramos del horno y dejamos 5 minutos sobre una rejilla.
Decoramos, con nata y sirope de chocolate. Fruta fresca o con topping.
Servimos y uhmm están deliciosos para merendar.
Estos moldes son sumamente recomendables, desmoldan fenomenal.
100 gr. de azúcar (sólo para el chocolate con leche 50 gr. y negro 50gr.)
Para la base:
80 gr. de mantequilla
1 paquete de galletas de Digestive
Para la base:
Derretimos la mantequilla y reservamos. Trituramos las galletas con una picadora hasta que veamos que esté como harina, la ponemos en un bol y la mezclamos con la mantequilla derretida y la trabajamos hasta conseguir una bola. Vertemos la mezcla en el molde desmontable, y lo esparcimos por la base del molde. Metemos en la nevera para que se endurezca durante al menos durante 20 minutos.
Ponemos el litro de nata y el ½ litro de leche, todo junto en un bol, mezclamos bien y reservamos.
Para preparar la primera capa de chocolate blanco separamos 500 ml. de la mezcla de nata y leche junto con el sobre de cuajada que desleímos en los líquidos, ponemos todo en una cazuela al fuego junto con el chocolate blanco. Removemos sin parar a fuego medio durante 7-8 min. aprox. hasta que hierva, nos debe de quedar una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta.
Continuamos con la segunda capa de chocolate con leche, repetimos el mismo proceso que la capa de chocolate blanco, 500 ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr. de chocolate con leche + 1 sobre de cuajada y añadimos 50 gr. de azúcar. Volcamos el chocolate con leche sobre la de chocolate blanco con ayuda de un cucharón de puesto del revés con cuidado para que no se mezclen los dos chocolates.
Para hacer tercera capa de chocolate negro hacemos lo mismo, 500 ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr. de chocolate negro + 1 sobre de cuajada, y añadimos 50 gr. de azúcar. Al fuego y cuando este volcamos la capa de chocolate negro sobre la de chocolate con leche, hacemos el mismo proceso y nos ayudamos para volcarlo con el cucharón al revés. Dejamos reposar hasta que cuaje sin moverlo del sitio. Una vez cuajada se mete en la nevera.
Monda de limón, canela en rama, vainilla, lo que más nos guste
½ vaso de azúcar
Pan dulce, o pan de leche, bollitos dulces….
3 huevos M
Frutas confitadas para decorar
ELABORACIÓN
Forramos el fondo y las paredes del molde donde vamos hacer el pudin.
En un cazo, ponemos la leche con la esencia elegida y el azúcar al fuego, dejamos hervir para que se aromatice. Colamos la leche y la echamos en un bol.
En esta leche pondremos el pan dulce cortado en rodajas
Dejamos templar y le incorporamos los huevos batidos.
Mezclamos todo bien.
Añadimos las frutas confitadas si queremos que los lleve dentro o solo los utilizamos para decorar.
Vertemos la masa en el molde y ponemos a cocer en el horno a baño María (rellenamos la bandeja con agua) lo subimos a 200º hasta que empiece a hervir y después lo dejamos sobre 45-50 m aproximadamente a unos 180º.hasta que el pudding este cuajado.
Estará listo cuando lo pinchemos con un palillo y éste salga limpio.
Dejamos enfriar en la nevera, esta mejor de un día para otro.
Desmoldamos con en una fuente y decoramos con las frutas confitadas.
